Miért válik a csokoládé néha fehér csoda nővé?
A csokoládé fehér lesz a zsírvirágzás miatt
Miért válik a csokoládé fehérré? És még mindig eheted a megcsonkított csokoládét? Abszolút: A csokoládé csak akkor fehéredik, ha helytelenül tárolják.
Az ebédszünet után jön a délutáni mélypont. És vele a csokoládé utáni vágy. Valahol egy csokoládé lehetett rejtve. És valóban - a szekrény hátsó sarkában egy nyitott csokoládét találunk. De a boldogság nem tart sokáig: mert - a csokoládét fehér pöttyök és foltok borítják.
A csokoládét mindig szobahőmérsékleten tárolja
Miért válik a csokoládé fehérré? És még ehetem az édes finomságot? A zsír leválasztása a hibás az úgynevezett zsírvirágzásért. Németül ez azt jelenti: Ha a csokoládét helytelenül tárolják, a kakaóvajban lévő zsír belülről a felszínre vándorol, ahol kristályosodni kezd, és fehéresszürke bevonatká válik. A csokoládé mindig fehér lesz, ha túl melegen vagy túl sokáig tárolják. A kakaóvaj típusa a fehér szín szempontjából is meghatározó: az étcsokoládé gyorsabban fehéredik, mint a tejcsokoládé.
És ne felejtsd el: a hideg csokoládé is ronthatja. Ha a csokoládét először hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékleten tárolják, az úgynevezett cukorfagy jön létre. A zsírvirágzáshoz hasonlóan a víz elkezd kondenzálódni a felszínen, feloldja a cukrot a csokoládé masszájából és fehér bevonatként elválasztja.
Még akkor sem, ha a szemével eszel - sem a zsírvirágzás, sem a cukorrugás nem káros. Kényeztesse magát egy darab kedvenc csokoládéjával, vagy alakítsa át e valóra vált csokoládé-álommá - ellenállhatatlanul jó!