Miért vált az étel új vallássá NZZ

Az étkezés egykor a világ egyik legtermészetesebb dolga volt. De ma sok kérdés merül fel, mielőtt asztalhoz mennénk. A menü jó a test számára? Ökológiailag elfogadható? És etikailag? Bárki, akinek sikerül elkészítenie a tökéletes menüt, nemcsak életstílust talált: a helyes étkezés identitást teremt,

Sem laktóz, sem glutén, sem fruktóz. Se sajt, se méz, se hús. Minden rossz - a jelenleg népszerű táplálkozási ideológiák egyikének vagy másikának megfelelően. Egyél, ami ízlik? Isten mentsen! Veszélyek leselkednek mindenfelé: A tested neheztelhetne rád, ha csokoládéval vagy bolognai spagettivel táplálod anélkül, hogy visszatükröznéd. Ezen túlmenően az állatokat, az érző lényeket tojás- és tejadományozóként kizsákmányolják, vagy akár megölik kulináris szükségleteink érdekében.

Az étkezés bonyolulttá vált. Míg korábban a személyes ízlés és az évszak vezérelt minket a szupermarketben vásárláskor, ma mindenféle normatív ötlet vezérel minket. A zabolátlan lakoma már nem megengedett, és a gyomrának habozás nélkül édes és zsíros finomságokkal való feltöltése nem megfelelő. Azok viszont, akik úgynevezett egészséges ételeket fogyasztanak, és figyelmesek az állatokra és a környezetre, bizonyosak lehetnek erkölcsi fölényükben. Mert egy magasabb jó érdekében lemond. A vegán megvetően néz a húsevőre, erre a szívtelen és elmaradott állatgyilkosra, sőt az iskolás gyerekek is tudják, hogy a kövér emberek fegyelmezetlenek, csúnyák és ostobák.

Aki szelíden élvezheti a kettős adag desszertet, bevallja, hogy másnap vétkezett, és busszal közlekedik az edzőteremben vagy a finn vasúton. A „Vegán Biblia” vagy a „Fat Away Bible” utasításokat ígér arra vonatkozóan, hogyan kell megfelelően élni és enni. Számtalan főzős műsorban az angyaltévés séfek bemutatják nekünk, hogyan kell tudatosan enni. Az aszkézis megváltást hoz, a lemondás megváltást ígér, mert a gonoszság elrejtőzik az ételekben, és úgy gondoljuk, hogy csak azt fogyaszthatjuk el, amelyen a "-frei" utótag van a csomagoláson, bűnös lelkiismeret nélkül.

A kedves étrend biztosítására irányuló buzgó törekvésünk során azonban nem csupán a vallások korábbi böjti szabályozásához kötődünk. Élelmiszertilalmat rendeltek el Ádám és Éva ellen. De ették a tiltott gyümölcsöt és bűnbe estek ezen az Isten elleni lázadáson keresztül. Számos vallás táplálkozási szabályokkal rendelkezik, mert a közös identitás megteremtésével erősítik az összetartást.

Az étel moralizálásában még több a tét, nevezetesen identitásunk: kik vagyunk és kik akarunk lenni. Valaki, aki időről időre eljön a McDonald's-ba, és nem igazán törődik az egészségével vagy a környezetével? Vagy valaki, aki a szombati sétától a régióból zöldségeket és boldog borjak húsát hozza a piacra vagy az ökológiai gazdálkodókhoz? Az étkezés az élet eszköze a szó szoros értelmében. Nem lehetünk nélkül. Ezért könnyű meghatározni identitásodat azzal, hogy mit eszel. "Mondd meg, mit eszel, és elmondom, ki vagy" - tudta Jean Anthelme Brillat-Savarin filozófus és gasztronómiai kritikus 1826-ban.

Önmagában az identitás nem elegendő, ennek része az önábrázolás. Ezért az ételt lefényképezik, mielőtt utat találna a gyomrunkba, hogy a közösségi hálózatokban dokumentálni lehessen, mennyire eszünk. Az életmódnak ez a bemutatása elengedhetetlen, mert így jelöljük meg társadalmi helyzetünket: laktózmentes biotermékek fogyasztója és vegetáriánus - tükröző és érzékeny kortárs, egészséges és aggódik a környezetért! A paleo diéta követője, aki enni akar, mint ősei a kőkorszakban, húsból, bogyókból és diófélékből - igazi srác, megalkuvás nélküli, természetközeli, minden bizonnyal sportos!

Még egy kis intolerancia is jó forma ma. Sokkal többen gyanítják, hogy glutén- vagy laktóz-intoleránsak, mint amennyit valóban szenvednek tőle. De a saját egészsége érdekében örömmel fogadja el a tilalmat - az illatos kenyér, a tejhab a kapucsínón. Valójában valószínűbb, hogy senki sem találhatja át az ellentmondó étrendi ajánlások dzsungelét. Nyilvánvaló, hogy valamit nem tolerál, sikeresen elrejti a bizonytalanságot.

Ami a táplálkozás-optimalizálókban közös: Kimutatják a saját testük fölötti ellenőrzést. Karcsúak és egészségesek, fiatalok és jól képzettek. A tested irányítása azt jelenti, hogy irányítsd az életedet. Ez az üzenet pedig azokat akarja közvetíteni, akik táplálkozási szempontból kifinomultan mutatják be magukat, és akik most küldetésben vannak a be nem avatott zabálásokkal kapcsolatban. Mert a diéta meghatározása a megkülönböztetést is szolgálja. Olyan ételekkel jelöljük megvilágosodott és haladók közösségéhez való tartozásunkat, amelyeket „organikus” vagy „-mentes” címke díszít.

De könnyen el lehet felejteni, hogy az evés élvezetet is jelent, amikor úgy gondolja, hogy desszertként csak egy apró kanál krémes brulée-vel kényeztetheti magát, vagy hogy délután szinte kiteljesítheti magát a caffè latte-val. Mindenekelőtt azonban az, ami még mindig háttérbe szorul: társadalmi esemény. Ezért inkább elfelejtenénk a sok táplálkozási szabályt, és visszatérnénk a régi Epikuroszhoz, aki azt mondta: "Meg kell vizsgálnod, hogy kivel eszel és iszol, nem pedig hogy mit eszel és iszol."