Mik az antitápanyagok? Anti-tápanyagok glutén, fitinsav, lektinek
Néhány antinutriens áttekintése
Bizonyos lektinek megtámadják a bélfalakat, behatolnak a véráramba, és ily módon különféle gyulladásokat okozhatnak.
A fitinsav megköti az ásványi anyagokat és blokkolja az enzimeket, megakadályozva a tápanyagok felszívódását az emésztés során.
A glutén elősegítheti vagy olyan tüneteket okozhat, mint a hasmenés, hányás, depresszió és olyan betegségek, mint a szklerózis multiplex és a lisztérzékenység.
Számos növényi eredetű étel tartalmaz tápanyagot, különösen magokat, például szemeket és hüvelyeseket, és kisebb mértékben dióféléket. Biológiai szempontból ennek van értelme: Ezek a gyümölcsök meg akarják védeni magukat az állatok megevésétől. Egy szem gabona egy embrió, és állítólag túléli. Az evolúció során a növények olyan mechanizmusokat fejlesztettek ki, amelyekkel vagy vonzóvá teszik utódaik fogyasztását, vagy a lehető legjobban felszerelik őket az emésztőrendszeren keresztüli utazáshoz.
Néhány anti-tápanyagnak előnyei is vannak, például a fitinsav antioxidáns tulajdonságai.
Következtetés
Az ember sokra képes, alkalmazkodó állat. Néhány étrendben lévő tápanyag általában alig zavarja. Az elsősorban készételekből, gyorséttermekből és egyéb ipari termékekből álló étrend azonban különösen sok antitestet tartalmazhat, és a tápanyagok révén a plusz oldalon alig kínál egyensúlyt. Az ilyen étrend káros az egészségre. Ezért ajánlatos áttekinteni az antitestek legnagyobb forrásait és a mértékletes fogyasztást. A gondos előkészítés különösen érdemes a gabonafélék és hüvelyesek esetében: Lásd: A szemek és hüvelyesek optimális áztatása.
További információ a lehetséges antinutriensekről:
28 gondolat arról, hogy „mik az antitápanyagok? ”
Teljesen izgatott vagyok az oldalad miatt, és egy ideje itt böngészem.
Most szeretném tudni, hogy hol tudhatom meg, hogy mely antitesteket hol és milyen mennyiségben tartalmazzák. Vagy alternatív megoldásként, ahol csak néhány szerepel.
Bőrproblémáim vannak, és a gyomrom néha egyre kevésbé érzékeny, ezért jelenleg az „egészséges táplálkozásra” váltok. De ez sokkal bonyolultabb, mint gondoltam, mert senki sem tudja, mi az, ami valójában most egészséges. Nem akarok fogyni, mert már nagyon vékony vagyok. Ez egy kicsit megnehezíti.
Itt hallok először az anti-tápanyagokról is, és csak egy kicsit remélem, hogy a bőrproblémáim jobbak lesznek, ha elkerülik őket.
Tisztelettel és nagyra,
Lányos
Szia Sissy,
amit kérdezel, a tudomány még nem válaszolt a kívánt részletességgel. És mivel az egyéni bélbaktériumok kolonizációjának is van beleszólása, megpróbálnék egy eliminációs eljárást a helyében. Íme néhány kiindulópont:
http://www.urgeschmack.de/wiedergeburt-in-30-tagen/
http://www.urgeschmack.de/was-ist-paleo-aip-autoimmunprotokoll/
A hús nem tartalmazza az úgynevezett antinutrienseket sem? Hisztamin, húgysav stb.
Ez definíció kérdése. A hisztamint lehetséges allergéneknek tekinteném, és nem önmagában antinutriensnek, mert nem fosztja meg a szervezetet a tápanyagoktól, és alapvetően nem blokkolja más tápanyagok felszívódását.
egy ideje intenzív erőnléti edzést folytatok, és több gabonafélét (reggelire Kölln pehely) és hüvelyeseket (snackként vörös lencsét) eszek, ezért ritkán fogyasztok húst, de halat. Most azt olvastam, hogy különösen a gabonafélék és a hüvelyesek sok méreganyagot tartalmaznak, ezért kérdés: Hogyan fedezhetem a sporttevékenységhez szükséges szénhidrát- és fehérjeszükségletemet? Elég, ha például hagyom, hogy a csicseriborsó sokáig ázzon, és magas hőmérsékleten főzzem? Mi a helyzet az olyan termékekkel, mint a Kölln pehely? Előre „méregtelenítették” őket?
Természetesen megteheti az áztatást, a csírázást és az erjesztést, hogy a gabonafélék és a hüvelyesek ízletesebbek legyenek (http://www.urgeschmack.de/getreide-einhaben-ankeimen-mahlen-fermentieren/
De ha csak szénhidrátforrások érdekelnek, a „Biztonsági keményítők” tartalmazzák a fehér rizst és az édesburgonyát, valamint a banánt. A burgonya helyesen elkészítve is működik:
http://www.urgeschmack.de/sind-kartoffeln-gesund/
http://www.urgeschmack.de/ist-reis-gesund/
Nagyon érdekel a táplálékellenes összetevők témája, de nagyon nehéz komoly tudományos jelentéseket vagy tanulmányokat találni. Amikor online keresem az anti-tápanyagokat, mindig az Ön oldalán állok. Feltételezem, hogy intenzíven foglalkozott a témával, és hogy alaposan megírta hozzászólásait. Ezért a kérdésem: Tehát elmondaná a forrásait? Szeretne tudományos információkat szerezni róla.
Nagyon szépen köszönöm!
Üdvözlettel
Emanuel
Szia Emanuel,
a probléma az nem egységes meghatározás vagy nómenklatúra lesz. Rengeteg anyagot talál a Pubmed fitinsav, lektinek, glutén vagy általános antinutrive anyagok alatt.
Hűvös - köszönöm a gyors választ. Ez tovább segít.
Véleményem szerint az antinutriensek listájából még hiányzik az oxálsav pl. Spenót vagy kakaó és hidrogén-cianid pl. Mandula.
Jó lenne, ha ezeket is meg tudnád címezni.
Természetesen rengeteg más van.
Üdv Ben,
minden már szerepel a listámon a cikkek írására, sajnos túl hosszúak. Biztosan eljön ... egyszer.
Talált már időt arra, hogy az oxálsavról írjon? Van egy oldal, amely erről tájékoztat: http://www.oxalsaeure.net/oxalsaeurehaltige-lebensmittel/
Úgy tűnik azonban, hogy a sokkal fontosabb lista a kalcium-oxalát arányú, és ez sajnos meglehetősen hiányos: http://www.oxalsaeure.net/tabelle-lebensmittel-oxalat-calcium-verhaeltnis/
Különösen az érdekelne, hogy az édesburgonya mennyire jól néz ki az oxálsav/antinutriensek fényében, mert eddig teljes mértékben rajongtam ezen ételért!
Szia Simon,
eddig sajnos nem volt időm. És kétlem, hogy az oxálsavtartalom vagy a megfelelő arány valóban ilyen releváns-e. Mert ez mindig attól függ, hogy a tested végül mit csinál. Néhány milliárd baktériumnak pedig ebbe beleszólása van.
Más szavakkal: Ön jelenleg nem fordít figyelmet az oxálsavra?
Ugyanez vonatkozik a baktériumokra az összes többi tápanyagra is. Ezzel az érveléssel azt lehet mondani, hogy bármit megehet, mert a baktériumok egyensúlyától függően elviselheti ...
Ez engem is nagyon érdekelne!
Emellett nyilvánvalóan az a helyzet, hogy például az oxálsav esetében ezt az élelmiszer kalciumtartalma "hatástalaníthatja". Talán ugyanez vonatkozik más antinutriensekre is, amelyeket más anyag hatástalaníthat.
A természet egyensúlyának szellemében.
Szia Felix,
Hosszú ideje foglalkoztat a kérdés: A gabona embrió, és nem akarja megenni - mérgező anyagokkal védekezik. És mi van a csirketojással? Emellett embrió, milyen káros anyagok vannak?
Várom válaszát,
Üdvözlettel
Bettina
Szia Bettina,
alapvetően nagyon kevés olyan dolog van, amit „meg akarnak enni”. És valóban vannak olyan anyagok a tojásokban, amelyek állítólag magukban foglalják a lektint is, amelyek kissé megnehezítik a fogyasztók életét. Azonban közel sem olyan sok, mint a gabonaféléknél, és a főzés nagyrészt elpusztítja őket, szóval ez nem olyan nagy kérdés. Ellenkező esetben a madártojás héjat használ védelemre - és az anyamadár ül rajta. Tehát nem annyira önmagában maradt, mint a kukoricaszem. Evolúciós szempontból (legalábbis felületesen) ezért nincs szükség speciális „etetés elleni védelemre”.
Ha a főzés elpusztítja őket, akkor a tészta sem fogja elpusztítani őket? vagy tekercsek sütésekor z. B.?
Nem mind. A glutén és a látszólag fitinsav hőálló. A lektinek másképp reagálnak, vannak, akik nagyon érzékenyek a hőre, mások nem annyira.
A cikket ezúttal kissé differenciálatlannak tartom, mert a tyúktojáshoz hasonlóan a gabonatermékek is héjat képeznek, hogy megvédjék a ragadozókat. Évek óta azon a véleményen vagyok, hogy a népi ideológiával ellentétben a teljes kiőrlésű gabona egészségesek helyett káros. Véleményem szerint maga a gabona csak akkor káros, ha gluténérzékeny vagy inzulinrezisztens. A modern gabonafélék előfutárai a fűmagok voltak. A glutént csak évezredek óta tenyésztették gabonafélék számára, ezért az alacsony gluténszintű gabonaféléket M. M. szerint paleo étrendbe kell foglalni. nem hiányzik.
differenciálatlan, mivel A tyúktojáshoz hasonlóan a gabonatermékek is héjat képeznek, hogy megvédjék a ragadozókat
Mennyire nem differenciált a cikk emiatt?
Modern gabonánk előfutára fűmag volt
A szemek fűmagok.
A hozzászólások lezárva.
Egyszerűen fogyjon
A fogyás könnyű, és örömmel kombinálható. A sikerhez vezető út csak néhány lépés.
Csak főzni
A jól főzni könnyű, és nem kell sokáig tartania. Ebben a könyvben mindent megtanulsz, amit tudnod kell az egészséges ételek elkészítéséhez és variálásához, amelyek ragyogtatják a szájpadlásodat.
A fogyókúrás receptek bibliája
Ez a könyv nem az enyém, és néhány részletet másképp közvetítenék. Ha csak fogyni szeretne, akkor is jól fog szolgálni ezzel a könyvvel, és minden vásárlásnál támogatni fogja az eredeti ízlést is. *
A legendás Paleo klasszikus
Ezzel a könyvvel kezdődött a paleohullám Németországban: Receptek élvezethez és fogyáshoz. Paleo kompatibilis, alacsony szénhidráttartalmú, finom. Van valami mindenki számára.
Egyszerű receptek:
Csak egyél
Támogatás
Támogassa az eredeti ízlést - ezáltal segít új bejegyzések létrehozásában:
Egyszerűen küldjön nekem egy választott összeget a PayPal-on keresztül:
Támogasson a Patreon-on keresztül, és élvezze az exkluzív előnyöket:
Vásároljon valamit az Amazon-tól további költségek nélkül az alábbi linken keresztül: