Mikrobiológiai könyv pdf
Dokumentumok
Elektronikus ISBN: 978-606-8236-24-7
Alexandru T. Bogdan Iulian ogoe Gheorghe Cmpeanu Simona Ivana Traian Enache Stelian Britareanu Ipate Iudith Alexandru Popescu
Továbbfejlesztett és átdolgozott kiadás
Minden jog a szerző fenntartva. Tiprit n Romnia. A mű egyetlen része sem reprodukálható semmilyen formában, bármilyen módon, mechanikusan vagy elektronikusan, vagy adatbázisban tárolható a szerző előzetes írásbeli beleegyezése nélkül.
Minden jog fenntartva. Nyomtatás Romániában. Ennek nincs része
a kiadvány bármilyen formában reprodukálható vagy terjeszthető
eszközöket vagy tárolják az adatbázisban vagy a visszakeresési rendszerben az előzetes nélkül,
írásbeli, a szerző engedélye.
Asclepius Kiadó, Bukarest Tel: 072.44.66.481, tel/fax: 021/242.11.01
Weboldal: www.asclepius.ro, e-mail: [email protected]
Elektronikus ISBN: 978-606-8236-24-7
A 2010-es szerkesztőségi év az állatgyógyászat területén egy különleges munka, egy figyelemreméltó értekezés megjelenését jelzi az élelmiszer-mikrobiológiáról, amely annyira szükséges egy időszakban, amikor élelmiszer-biztonságra és ellenőrzésre van szükség, mind megelőző elővigyázatosságként, mind pedig az az összehangolást elfogadták mindarra, ami az EU szabályozását képviseli.
Ez a cikk rendkívül gazdag és friss bibliográfiai anyagon alapul, amely a szerző, a mikrobiológia-immunológia diszciplínájának tanára 1990 óta tartó szakmai és tudományos tapasztalatainak nyomát hordozza.
Egy ilyen dimenziójú (öt kötetből álló) munka, amely a mikrobiológia területét lefedi, valódi tudatos bátorságot jelentett, a kompetenciákon és a szerző által érzett kötelezettségen alapulva, hogy elérhetővé tegye a megcélzott, nem kevesen állatorvosok számára, emberi orvosok, közegészségügyi emberek, kutatók, mikrobiológusok.
Végül, de nem utolsósorban, a szerződés az állatorvosi és az emberi orvosi kar hallgatóinak szól, felhívva annak megértését az állategészségügy és a közegészségügy szempontjából.
Egy ilyen hosszú távú vállalkozás rengeteg kiválasztott ismerettel látja el a fiatal generációkat, és ez nyilvánvaló válasz a mikrobiológiai információk felhalmozására és a kutatási eredmények alkalmazására a biotechnológia területén.
Az előadás módja szemrehányás nélkül, folyékonyan, a tanár és a tudós gondozásával, a nyelv, a tudományos kifejezés világos és helyes stílusban tanúskodik a szerző tulajdonságairól. Nem könnyű meggyőzni az érintetteket, hogy vegyenek részt egy ilyen munkában, még akkor is, ha rendelkeznek a szükséges motivációval, nem könnyű kitartást tanúsítani, hogy egységes stílusban kezdjék el követni, írni a szerződés köteteit.
Az Élelmiszer mikrobiológia első kötete az Általános bakteriológiát, a prokarióta sejtek morfológiáját-szerkezetét, a táplálkozás és a baktériumok anyagcseréjének elemeit, növekedését és szaporodását, felhasználását a biotechnológiában, a fizikai, kémiai és biológiai tényezők baktériumokra, baktériumnemzetekre és mikroszkopikus gombákra (penészgombák, élesztőgombák) gyakorolt hatását tartalmazza. ) az élelmiszerekből izolálva, az élelmiszerekben jelen lévő mikroorganizmusok fő forrásai,
fermentációk és élelmiszertermékek típusai. Kevésbé elterjedt egy ilyen értekezésben a kutatási kérelem,
ötletek igazolására megfigyelések és kísérletek útján, amelyek alátámasztják a munkahipotézist, mások a dedukciót és az indukciót; fel vannak sorolva a tudásunk látókörének kiszélesítésére hívott személyek alapvető tulajdonságai (kíváncsiság, előítéletek hiánya, szkepticizmus, kreativitás és együttműködés, vélemények áttekintése).
Érdemes munka annak a ténynek köszönhető, hogy a tájékozott olvasók számára számos tudományos információt kínál, amelyek különösen hasznosak az élelmiszer-mikrobiológia területén.
Prof. univ. Dr. Constantin CIUFECU,
Az Orvostudományi Akadémia rendes tagja
Tartalom 1. fejezet Az élelmiszerekben található mikroorganizmusok rövid története. 7 2. fejezet. 18 A mikroorganizmusok osztályozása. 18 és szerepük a táplálkozásban. 18 3. fejezet. 32 Prokarióta sejtek szerkezete. 32 3.1. Sejtes szervek. 32 (utazási és csatlakozási struktúrák). 32
3.1.1. Flagella (cilia). 33 3.1.2. Axiális szálak. 39 3.1.3. Nem mozdonyos mellékletek. 39
3.2. a baktériumok sejtrétege. 41 3.2.1. A nyálkás réteg és a baktérium kapszula. 42 3.2.2. A baktérium sejtfalának merev szerkezete. 44.
3.2.2.1. Gram-pozitív baktériumok sejtfala. 47 3.2.2.2. Gram-negatív baktériumok sejtfala. 48
3.2.3. Periplazmatikus tér. 51 3.2.4. Citoplazmatikus membrán (plazmamembrán, sejtmembrán). 53
3.2.4.1. Mezoszómák. 57 3.3. A baktérium sejt belső szerkezete. 58
3.3.1. Protoplazma. 58 3.3.1.1. Bakteriális citoplazma. 58
3.1.2. Genetikai anyag. 59 3.3.1.2. Granulátumok, zárványok. 62
3.4. Bakteriális endoszporák (ellenállás extrém helyzetekben). 63 3.4.1. Spóracsírázás. 65 3.4.2. A baktérium endospórájának szerkezete. 67 3.4.3. Az endospóra kémiai, fiziológiai és biológiai jellemzői. 68 3.4.4. A bakteriális endoszpórák biomedicinális jelentősége. 70
3.5. A baktériumtípusok spektruma. 70 3.5.1. Alak, csoportosítás módja (elrendezés) és méretei. 71.
4. fejezet 77 A friss koponyák mikrobiológiája. 77 5. fejezet. 96 Élelmiszer-minőségi és mikrobiológiai biztonsági mutatók. 96 6. fejezet Mikroorganizmus-növekedés-ellenőrzési tényezők. 116 6.1. A hőmérséklet hatása a mikroorganizmusokra. 116 6.2. A légköri gázok hatása a mikroorganizmusokra. 121 6.3. A pH hatása a mikroorganizmusokra. 122
6.4. Az ozmotikus nyomás hatása a mikroorganizmusokra. 123 6.5. A hidrosztatikus nyomás hatása a mikroorganizmusokra. 125 6.6. A sugárzó energia hatása a mikroorganizmusokra. 125
6.6.1. A korpuszkuláris sugárzás hatása a mikroorganizmusokra. 128 6.6.2. A fénysugárzás hatása a mikroorganizmusokra. 128 6.6.3 A nem ionizáló sugárzás hatása a mikroorganizmusokra. 129
6.7. A hanghullámok hatása a mikroorganizmusokra. 131 6.8. A kémiai vegyületek hatása a mikroorganizmusokra. 131
6.8.1. A halogének hatása a mikroorganizmusokra. 134 6.8.2. Az alkoholok hatása a mikroorganizmusokra. 137 6.8.3. A hidrogén-peroxid hatása a mikroorganizmusokra. 137 6.8.4. A detergensek hatása a mikroorganizmusokra. 138 6.8.5. A mondások hatása a mikroorganizmusokra. 139 6.8.6. A nehézfém-vegyületek hatása a mikroorganizmusokra. 139 6.8.7. Az aldehidek hatása a mikroorganizmusokra. 140 6.8.8. Az anilin festékek hatása a mikroorganizmusokra. 141 6.8.9. Influenza savak