Mikroszkóp alatt Az alacsony szénhidráttartalmú diéta BARMER
Szinte minden nap új, többé-kevésbé ízletes táplálkozási trendek jelennek meg a médiában, amelyek gyors fogyást ígérnek. Ez azonban növeli a fogyasztók bizonytalanságát is. A táplálkozás népszerű és esetleg ízletes formája az alacsony szénhidráttartalmú étrend, amely különösen gyors fogyást ígér és a támogatók tartósan megfelelő étrendként javasolják.
Eddig nincs szabványos meghatározás az alacsony szénhidráttartalomra. Általában olyan étrendet kell érteni, amely alig vagy csak kevés szénhidrátot tartalmaz (alacsony szénhidráttartalmú; angolul az "alacsony szénhidráttartalmú" kifejezés). A szénhidráttartalom különbségei nagyon különbözőek lehetnek. Ha a szénhidrátbevitel teljesen megszűnik, akkor az is beszél, hogy "nincs szénhidrát". A szénhidrát minimalizálásának jól ismert példái az Atkins diéta, karcsú alvás közben vagy a paleo diéta. Néhány étrendben a nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendet a glikémiás index is kombinálja. Ez azt jelzi, milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint a különféle szénhidrátban gazdag ételek fogyasztása után. Ezen étrend-formák képviselői a LOGI módszer vagy a South Beach diéta.
Hogyan néz ki egy lehetséges táplálkozási terv, milyen lehet az alacsony szénhidráttartalmú diéta receptje?
A szénhidrátban gazdag ételeket főként zsír- és fehérjében gazdag (magas fehérjetartalmú) szénhidráttartalmú ételek helyettesítik. Az étkezés általában főként olyan élelmiszerekből áll, mint hal, hús és tejtermékek, valamint zöldségek, és magas a fehérjetartalma. Az olyan élelmiszerekből származó szénhidrát-beszállítók, mint a burgonya, a rizs, a kenyér és a tészta, tabukban vannak, vagy csak kis mennyiségben engedélyezettek. A finom édességeket, süteményeket és cukros recepteket általában teljesen kerülik. A szénhidrátok arányát a napi étrendben az étellel csökkenteni kell a magasabb zsír- és fehérjeszám mellett. A táplálkozási terv ekkor számos receptet tartalmaz olyan ételektől, mint a tojás, például omlett vagy gyümölcssaláták. Sok receptben megnövekedett a hús aránya, például csirke filé vagy steak, de sok hal recept is létezik.
Hogyan működik az alacsony szénhidráttartalmú étrend koncepció?
Normális esetben a szénhidrátokat előnyben részesítik a szervezetben - vagyis a fehérje és a zsírok előtt - az energiatermelés érdekében. A koncepció azon az elképzelésen alapszik, hogy a szénhidrátokról való lemondás megszakítja ezt az anyagcsere-utat. Ha a szénhidrátok már nincsenek ellátva, akkor a szervezetnek meg kell támadnia a zsírtartalmait a szükséges energia előállítása érdekében. Ilyen módon fogyás következik be. Ezenkívül a szénhidrátok - különösen egyszerű cukrok formájában - az inzulin hormon felszabadulásához vezetnek, és megterhelik a vércukor-anyagcserét. Ennek elkerülése érdekében korlátozni kell a szénhidrátok bevitelét, vagy időben el kell választani a szénhidrátok és fehérjék bevitelét ("inzulin étel-szeparátor").
Az étrendtől függően kerülni kell a szénhidrátokat, különösen este. A szénhidrátok ezért csak kis mennyiségben ajánlottak, különösen teljes kiőrlésű termékek, finom gyümölcsök és finom hüvelyesek formájában. Egy másik érv, amelyet újra és újra felhasználnak a koncepcióhoz, az a kijelentés, miszerint a fehérjében gazdag étel különösen jól tölt el. Egyes tanulmányok ezért azt is sugallják, hogy az alacsony szénhidráttartalmú feltételezett sikert az étrend magasabb fehérjetartalma (1,2 g/testtömeg-kg) és az ezzel járó jobb jóllakottság, mint az étrend alacsonyabb szénhidráttartalma okozza.
Milyen előnyei vannak az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek?
Számos tudós kimutatta, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend pozitívan befolyásolja a fogyást és az anyagcserét. Például bebizonyosodott, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend rövid távon gyorsabb fogyáshoz vezet, mint az alacsony zsírtartalmú étrend. Más tanulmányok is pozitív hatásokat mutattak: amikor az alacsony szénhidráttartalmú étrendet egy év alatt alacsony zsírtartalmú étrenddel hasonlítottuk össze, egy 148 felnőtten végzett tanulmány kimutatta, hogy mind a fogyás, mind a testösszetétel nagyobb volt az alacsony szénhidráttartalmú csoportban javult.
Túlsúlyos embereknél ez a diéta javította a különböző gyulladásértékeket. Lipid anyagcsere-rendellenességekben és cukorbetegségben szenvedő betegeknél bebizonyosodott, hogy egy ilyen alacsony szénhidráttartalmú étrend javította a különféle egészségügyi paramétereket. Például azok, akik sztatinokat (koleszterinszint csökkentő gyógyszereket) szedtek, alacsony szénhidráttartalmú étrenddel javíthatták inzulinérzékenységüket és vércukorszintjüket. A 2-es típusú cukorbetegeknél az alacsony szénhidráttartalmú étrend pozitív hatással volt az anyagcsere-paraméterekre, például a lipidprofilra és a vércukorszintre.
Melyek az alacsony szénhidráttartalmú érvek ?
A DGE szerint mi szól az alacsony szénhidráttartalmú étrend ellen?
Különösen kritikusan értékelték azokat az étrendeket, amelyek - például az alacsony szénhidráttartalmúak - sok állati eredetű étellel, például hússal helyettesítik a szénhidrátokat. Megjegyzendő továbbá, hogy minden olyan étrend, amely nagyon nagy mennyiségű energiát szolgáltató tápanyagot tartalmaz, korlátozza az ételek választását. Ennek következménye az lehet, hogy az emberi test nem rendelkezik elegendő tápanyaggal, például vitaminokkal, ásványi anyagokkal vagy rostokkal. A nagyon kiegyensúlyozatlan étrend, amely csak bizonyos ételeket és korlátozott recepteket tartalmaz hosszú ideig, káros lehet az egészségre és az emberi testre.