Millet ABC Foodfacts a legjobb gabonatejről; Több
Tej és még sok más: egészséges táplálkozás a kezdetektől fogva Anya blogja a szoptatásról, a kiegészítő táplálkozásról, az egészségről és az ikrekkel való életről
A köleset csak a kiegészítő étkezés első körében ismertem meg, és mindenekelőtt megtanultam szeretni. Nincs több ötletes gabona! Finom és egészséges. A tápanyag egyensúlyt nehéz felvenni. Superfood keresztül-kasul.
De gyakran kapok üres pillantásokat és még vicces megjegyzéseket is köles szerelmemhez. Tudatlanságnak és néhány előítéletnek tulajdonítom. Ezért szeretnék felvilágosítani ezzel a blogbejegyzéssel. Miért olyan egészséges a köles? Mire használhatom? Milyen gabonaféléket vásárolhatok ebben az országban, és mit tudok belőle készíteni? Miért ideális gabona a köles a gyermekek számára, és mindenekelőtt a nem plusz ultra a vegetáriánus csecsemőtáplálkozáshoz?!
A következő kérdések foglalkoznak ezekkel a kérdésekkel.
Gabona afrikai gyökerekkel?
„De csak ezt eszik az afrikai gyerekek?!” - ez az egyik legjellemzőbb megjegyzés, amelyet nagyszüleimtől kapok az étlapon található számos köles ételünkről.
A köles közönséges gabona Afrikában, és valójában a fő táplálékforrás. Nagyon okos az afrikaiaktól, hogy minden nap fogyasztanak ilyen tápanyagbombát, ha általában hiányzik a friss étel.
Ha kölest vásárolunk, azt nem Afrikából importálják. A köleset Európában és Kínában is több mint 5000 éve termesztik, csak az elmúlt évszázadokban felejtették el, és most új előrelépést jelentenek az új táplálkozási tudatosság miatt.
Mivel sok napra van szüksége a növekedéshez, de kevés vízzel is képes boldogulni, egyszerűen megfogott Afrikában és Ázsia egyes részein.
Köles: fajták és felhasználások
A kölesnek számtalan fajtája van. A Köles az állatkereskedésből tudjuk. Madár- és rágcsálóeledelként használják. Alatt Köles összefoglalja az általunk fogyasztott típusokat. Németországban mindig csak találkozom Arany köles, közben a diszkont szerves polcán is. Általában hámozzák is.
A kicsi, nyers szemek mellett vannak hengerelt, finom levelű pelyhek is, például a gyógyszertárban vagy a bioboltban.
Kölespehely Alapul szolgálok a gyümölcsös gabonakása (alaprecept) és adagonként egy evőkanálnyi vegetáriánus zöldségkása (ebédkása alaprecept).
Van egy finomra őrölt is a gyógyszertárban Azonnali zabkása, amelyhez csak a B1-vitamint adják. A tej-gabona zabkása (esti zabkása alaprecept) csecsemőknek az első életévben szintén nagyon gyorsan elkészíthető ebből.
A pelyhek alkalmasak müzlikeverékhez, barkács granolához vagy sütéshez is (például zabpehely helyett a kedvenc muffin receptemben).
Egész aranyköst kell főzni, mint a rizst, és töltelékként szolgál fel. 3/4 köleset mindig szeretek 1/4 barnával keverni Quinoa. Tapasztalatom szerint ezáltal a gabona ragadósabb és kevésbé ragadós. Egy csésze keverék körülbelül 4 csésze vizet tartalmaz.
Főtt köles Legalább 3-4 napig a hűtőszekrényben marad, ha tisztán elkészítik és a mikrohullámú sütőben könnyen fel lehet melegíteni, minőségének romlása nélkül.
Hús, hal vagy zöldség szószokkal fogyasztjuk. A maradékot curry szószban (recept) vagy pogácsában is felhasználom. Ízletes receptek is találhatók a hirsotto-hoz, egy rizottó alapú ételhez.
Az abszolút bennfentes tippem: Csokoládé köles. Ehhez egyszerűen zsírozzon fel egy adagot néhány csokoládé chips vagy étcsokoládéval, melegítse fel röviden és díszítse bogyókkal.
A köles édes és sós ételekben egyaránt működik.
A kölesnek enyhén diós íze van.
Szórakoztató tény a végén: egyes országokban kölesből főznek sört, gluténmentesen.
Miért olyan egészséges a köles?!
A kölesnek magas az aránya összetett szénhidrátok. Ez azt jelenti, hogy egy kölesedény hosszabb ideig tölt, mint egy adag búzatészta. Ennek ellenére a köles alacsony kalóriatartalmú és magas fehérjetartalmú (10 g/100 g), ami jó hatással van az anyagcserére.
A köles gazdag ásványi anyagokban, különösen vasban, magnéziumban és cinkben. Minden 100 g köleshez 7 mg trivalens van Vas. Ez háromszor annyi, mint a spenót!
A magas vas- és fehérjetartalom véleményem szerint megfelelő húspótlóvá teszi őket.
A vitaminok (különösen a B6), az aminosavak és a telítetlen zsírsavak szintén lenyűgözőek.
Különösen figyelemre méltó a magas szilícium-dioxid-tartalom. Ami ott volt szilícium biztosítja a feszes kötőszövetet. Tehát a köles széppé tesz!
ő az gluténmentes, ezért a celiakia étrendjére is alkalmas.
A keserű anyagokat (tanninokat, oxálsavat és fitinsavat) főzés előtt alapos mosással ki lehet mosni a köles szeméből. Igaz, ez kissé trükkös, mivel a szemek szinte minden rostán átjutnak. Termék vásárlásakor megbízható forrást keresek, majd remélem a jó, tesztelt minőséget, hogy megmentsem magam a mosási eljárásban.
Köles a babának
A kiegészítő élelmiszerek bevezetésének orvosi szükségességének általános oka a vas egyensúly fenntartása. Éppen ezért a köles ideális alap a napi bébiételek számára, és egészséges ételeket tesz lehetővé, vegetáriánus baba táplálkozás gyógyszeres vaspótlás szükségessége nélkül, ha a testet egyidejűleg adják be C vitamin gyümölcsből vagy zöldségből készült.
Ezért úgy döntöttem, hogy a kiegészítő ételt a koraszülött ikreim gyümölcs- és gabonakásaival kezdem (kiegészítő étkezés koraszülöttek számára).
Még azok is, akik a zabkása nélküli utat választják, muffint és pogácsát kínálhatnak kölespelyhekkel, vagy köles tallért készíthetnek (hasonlóan a polenta szeletekhez).
Az elején nagyon sokat kínáltam ezeket az egyszerű baba sütiket.
Tapasztalatom szerint a pelyheket rövid ideig vízzel vagy tejjel forralják fel nagyon könnyen emészthető, A gluténtartalmú gabonafélék némelyikével ellentétben nem okoznak gázt vagy kólikát, ezért a kiegészítő táplálék kezdetétől megfelelőek.
Sok kedvenc receptemet már összekötöttem veled a szövegben. Itt van egy másik rövid áttekintés. Talán hozzá szeretné fűzni kedvenc köles receptjeit a megjegyzésekhez!?
Próbáltad már a köleset? Ha nem, akkor menjünk!