Millet felfedezni! Gluténmentes kosaram, a blog!
A köles hagyományosan Afrikában és Ázsiában termesztett gabonafélék hosszú fürtök formájában. Nem köles, hanem köles. A „köles” kifejezés, a „köles” kicsinyítése, a Poaceae család számos növényfajt (füveket) jelöl. A leggyakoribb köles az úgynevezett "perl köles" (vagy köles), amelyet Kr.e. 10 000 óta termesztenek. J.C Kínában. Afrikában is gyakori a fonio, a madarak köles Kínában és Dél-Európában termelődik, az indiai köles és a teff elsősorban Etiópiában terem. A köles egy "zöld" növény, amely kevés vizet igényel, és ellenáll mind a száraz, mind a mérsékelt éghajlatnak. Még kevésbé igényes, mint az unokatestvére a cirok.
A rozmaringnak köszönhetően Franciaországban alapított kölesre jellemző nagyon apró szemcsék (ez a legkisebb ehető gabona, amarantdal) sárga színű finom diós ízzel amelynek táplálkozási vonatkozásai nagyon érdekesek a testünk számára. Ha a köleset széles körben használják Afrikában és Ázsiában, fogyasztása Európában továbbra is nagyon diszkrét. Még mindig túl gyakran társul a madáreledelhez, amikor az emberek jól tennék, ha felvennék az étrendjükbe. Valóban meglátjuk, hogy a kölesnek van sok erény ! Ez lehetővé teszi azt is, hogy tányérjaink kísérőjeként kissé eltérjen az örök búzától vagy rizstől !
A köles erényei
Ha a köles fogyasztása a közelmúltban újra felmerült Franciaországban, akkor ez főleg azért, mert gabonafélékről van szó gluténmentes, emészthető és nagyon érdekes a szempontjából táplálkozási. A köles főleg korpából és csírából áll, mag egészben fogyasztani, a tápanyagok többsége a csírában koncentrálódik.
Gluténmentes gabonafélék
Abban az időben, amikor az ételallergia és az intolerancia fokozódik, a köles csak megfelelő! Ha ma visszatér az étrendünkhöz, az azért van, mert figyelembe veszik az egyik legjobban emészthető gabona és nem allergén. Tehát a búzával vagy a szójától eltérően nem okoz allergiát. Ezenkívül ennek a gabonafélének nagy előnye, hogy létezik lúgos ellentétben más gabonákkal, amelyek savanyítják a testet. A jelenlegi étrend nagyon savanyú, és lúgos ételek, például zöldségek vagy köles beépítése segít szabályozza a vér pH-ját, szervezete nagyobb javára !