Milyen bort igyon Le Point pásztortortával

Ez a családi stílusú étel, amely tökéletesen alkalmas húsmaradványok felhasználására, gyümölcsös és enyhén cserzőbarna terroir vöröseket igényel.

A juhászpite burgonyapürével és darált marhahúsból készült étel. Az otthoni főzés azonban a "hash" -ban praktikus megoldást talált a maradék értékének növelésére, kezdve a pot-au-feu-tól, és ezen túlmenően az edényt alkotó összes hústól, az edényben levő csirkétől, a sültektől és a hústól a fazékban szósz. Annak érdekében, hogy egy kis könnyedséget hozzon az edénybe, fontos, hogy készítsen egy levegős cefrét, amelyet a grill alatt gyönyörű arany kéreg díszít. A hüvelyesekkel azonos vonalon a burgonyát elsősorban a többé-kevésbé lisztes állaga jellemzi. A püré krémességéig olvadva tejszínnel, tejjel és vajjal dúsíthatják, a déli konyha néhány rajongója inkább az olívaolajat részesíti előnyben. Remekül illik a halakhoz és a húsokhoz, mint itt a híres darálthoz. A borral való párosítás fő feladata a tanninok lágyítása, amelyet a száját vonzó textúrájával von be, a hús zsírja által megerősített hatás, amely lehetővé teszi a vörösek enyhén fülbemászó tanninok mellé történő felszolgálását.

---