Milyen előnyei vannak az élelmi rostoknak és milyen termékeket tartalmaz
Az élelmi rostot rostnak nevezzük, amelyet emésztőenzimek nem emészthetnek meg, de a bél mikroflórája képes feldolgozni.
Szinte minden ételnek át kell esnie az egyszerű anyagokra történő felosztás folyamatán, amelyek aztán felszívódnak a véráramba. Ezt a folyamatot enzimek szabályozzák, és fermentációnak nevezik.
A rostok olyan glükózmolekulák, amelyek meg vannak kötve, így a gyomor-bél traktusban lévő enzimek nem tudják lebontani őket. Számunkra ez azt jelenti, hogy a test nem nyerhet energiát a rostokból. Korábban a "ballasztanyag" kifejezést használták a rost meghatározására.
Az úton a technológiák kifejlesztették a rost eltávolításának módját az élelmiszerekből, ezt a technológiát finomítási eljárásnak nevezik.
A legjobb példa a finomított cukor, amelyet úgy kapunk, hogy eltávolítjuk az étkezési rostokat a cukorrépából vagy a nádból. A második példa, amelyre később visszatérünk, a rizs őrlésének folyamata. A barna rizst fehér rizzsé dolgozzák fel.
Mi a különbség a finomított és a finomítatlan termék között?
A fő különbség a termék tartalmában lévő szénhidrátok típusa. A finomított élelmiszerek szénhidrátjainak glikémiás indexe magasabb, mint az eredeti terméké.
Ne feledje, hogy azok, akiknek karcsú testük van, figyeljenek az inzulin hormonra. Olyan tulajdonságokkal rendelkezik, hogy megakadályozza a zsírégetést, és hozzájárul a zsír felhalmozódásához.
Ezért ha fogyni akar, kerülje a finomított ételek fogyasztását, amelyek nagy mennyiségben serkentik az inzulin szekrécióját.
A táplálkozás helyességének értékeléséhez megnézzük az ételek glikémiás indexét: minél magasabb, annál rosszabb nekünk.
A barna rizs glikémiás indexe körülbelül 50, a fehér rizs glikémiás indexe 85, és ez már túl sok. Ennek a különbségnek az oka az, hogy a barna rizst eltávolították az élelmi rostokból.
A rostok egyik legfontosabb tulajdonsága az élelmiszer glikémiás indexének csökkentésére való képesség. Van még valami hasznos benne? Biztosan!
A rost előnyei
A rost részt vesz a belek feltöltésének folyamatában. Ez azt jelenti, hogy egyrészt a rost segíti a teltségérzetet, másrészt serkenti a bélmozgást.
A rost javítja a bél mikroflóra egyensúlyát. Enzimek nem bontják le, a baktériumok azonban feldolgozzák. Ha az étrendből hiányzik az élelmi rost, akkor olyan problémák léphetnek fel, mint például a dysbacteriosis.
Ezenkívül a rost természetes szorbens, amely eltávolítja a mérgező anyagokat a vízből és az ételből.
A rost oldható és oldhatatlan:
- Az oldható rost jól működik szorbensként, csökkenti a koleszterinszintet és megszünteti a káros anyagokat.
- Az oldhatatlan rost javítja a bél motilitását, mivel ez a legjobb módszer a székrekedés megelőzésére.
Tehát két kérdés marad: "Milyen ételek tartalmaznak rostot és milyen rost?" és "Mennyi élelmi rostot egyek?"
Ha rövidek akarunk lenni, akkor az oldható rostot tartalmazó ételek fű, hüvelyesek, zöldségek, gyümölcsök. A gabonafélék oldhatatlan rostok. Ami az elfogyasztandó rostmennyiséget illeti, lehetetlen pontos választ adni. De próbálj elkezdeni napi 5 gyümölcsöt enni, és meglátod, hogyan fogsz jobban érezni magad.!