Milyen ételek ártalmasak az egészségre és hogyan kerülhetők el - Aualeu Fit

milyen

Kedves olvasó, maga is megfigyelő vagy. Hogyan határozná meg az EGÉSZSÉG szó jelentését? Véleményem szerint az egészség jólét!

Ebből a tömör meghatározásból kiindulva a jólét állapota valójában a SZERVEZET JÓ MŰKÖDÉSÉNEK, az EMBER és a KÖRNYEZET közötti cselekvés eredményének köszönhető.

Miért "EGÉSZSÉG"? Mert e szó jelentésétől kezdődik az élet. Mindannyian tudjuk, hogy az egészség belülről és kívülről egyaránt származik. A külső egészség a különböző tényezők mellett magában foglalja az egészséges és kiegyensúlyozott étrendet is.

Az ételek, természetüktől függetlenül, növényi, állati vagy vegyes formában, nélkülözhetetlenek az ember számára, mert ezek biztosítják az anyag növekedését és fejlődését elősegítő anyagcsere-folyamatok megfelelő működéséhez szükséges energiát és alapvető tápanyagokat. Láthatjuk, hogy mind a nemzeti, mind a nemzetközi piacon a különböző élelmiszer-kategóriák eltúlzott diverzifikációjának jelensége egyre összetettebbé vált a különböző színű csomagolásokkal, amelyek egyre több fogyasztót vonzanak.

Fontos tudni, hogy az ételek különböző kémiai összetételűek, különböző elnevezéssel "rejtve", nehéz megkülönböztetni őket! Emiatt a fogyasztók az ismeretek hiánya miatt gyakran kombinálják az „EGÉSZSÉGTELEN” ételeket, ami rossz táplálkozáshoz vezet, ami növeli a különféle betegségek kockázatát.

Hogyan válasszunk tudatosan egészséges ételeket? Általában kerülnünk kell a feldolgozott ételeket! Ezeket a termékeket különféle hőkezelési, tartósítási, fagyasztási és dehidrációs eljárásokkal alakítják át. A FELDOLGOZOTT ÉLELMISZEREK NAGYON NAGY ENERGIA-Sűrűséggel rendelkeznek, 100 g feldolgozott termék/500 kalória.

Káros áruk

  • finomított tésztafélék
  • fagyasztott félkész készítmények nátriummal
  • cukrászsütemény
  • csomagolt snackek (chips, ostya és más édesség)
  • kolbász és más feldolgozott hús;

Hangsúlyoznom kell, hogy nem minden feldolgozott élelmiszer ártalmas a testünkre, de ezeket a termékeket nagy érdeklődéssel és körültekintéssel kell kiválasztani. Az ételek, amint azt sokan mondják: "nincsenek, mi voltak", ez egyértelmű és minden fogyasztó számára ismert. Minden olyan élelmiszer, amely hosszú ideig létezik a piacon, megváltoztatta ízét, ezt a változást a fogyasztás során bizonyára észrevette.

Fogyasztásra alkalmas feldolgozott ételek

  • teljes kiőrlésű kenyér - ezt a szempontot ismernünk kell az összetevőkben: teljes kiőrlésű lisztet először meg kell adni, majd finomított lisztet kell követni);
  • természetes joghurtok - 6g fehérjetartalommal kerüljük a gyümölcsjoghurtokat
  • zöldségek, fagyasztott gyümölcsök - különféle szószok és fűszerek nélkül
  • csomagolt természetes vagy biotáplálékok
  • fagyasztott hal, lazac és tonhalkonzerv
  • szárított, olajos érett gyümölcsök

A feldolgozott ételeket általában más összetevők követik: ételfesték, finomított olajok, mesterséges zsírok, tartósítószerek, édesítőszerek. Ezeknek az összetevőknek az a szerepük, hogy fenntartsák e termékek hosszú eltarthatóságát.

Szerves, természetes vagy szintetikus kombinációk, amelyek maguk is színesek, és amelyek színező tulajdonsággal bírnak. Ezeknek a színezékeknek általában meg kell felelniük bizonyos feltételeknek, amelyek biztonságot nyújtanak a fogyasztók számára.

Az alább felsorolt ​​színezékek különféle kereskedelmi készítményekben találhatók, de különböző nevek alatt rejtve vannak:

Káros szintetikus színezékek

BRILLIANT BLUE (E133)

Kőolajtermékekből nyert szín, ennek a festéknek a használata az Európai Unió több mint 10 országában tilos, de más országokban elfogadott. Magas hőmérsékletnek kitéve nagyon veszélyes, mérgező gázokat képezve. A színezéket cukorkák, gabonafélék, szénsavas italok és állati takarmányok egyes fajtáiban találták.

Ez agydaganatokat okozhat, és lelassíthatja a sejtek fejlődését.

Vörös-narancs (E129)

Szénkátrányból készült, de ma már a legtöbb esetben olajból nyerik. Dániában, Belgiumban, Franciaországban, Németországban, Svájcban, Svédországban, Ausztriában és Norvégiában tilos. A többi országban elfogadott. Megengedett mennyiség 50 és 500 mg/kg vagy mg/l között a termékek sokféleségében. A napi megengedett adag emberi fogyasztásra legfeljebb 7 mg/testtömeg-kg. Csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt élelmiszerekben nem megengedett. Édességekben, italokban, fűszerekben, gyógyszerekben és kozmetikumokban használják.

Gyengíti a fogyasztó immunitását, fokozza az asztmára jellemző tüneteket, ADHD-szindrómát (figyelemhiányt és hiperaktivitási rendellenességet) okoz a gyermekeknél

SÁRGA (102) TARTRAZIN

Kőszénkátrányból kémiai szintézissel nyerik, és világszerte használják, ragyogó kékkel (E133) kombinálva a zöld árnyalatát. Különböző ételekben, édességekben (fagylalt, nyalókák, cukorkák, sütemények, zselék, puding, sütemények és sütemények krémjei, kekszek) találhatók sárgászöld színű szénsavas italok, mustár. A megengedett napi dózis legfeljebb 7,5 mg/testtömeg-kg.

A tartrazin pajzsmirigyrákot, bőrirritációt, fáradtságot, migrént, depressziót, látási problémákat és álmatlanságot okozhat. Gyermekeknél a tartrazin ADHD-szindrómát (figyelemzavar és hiperaktivitási rendellenesség) okozhat. A természetes színezékeket a növény bizonyos részeinek - gyökerek, levelek, virágok vagy gyümölcsök - kivonásával nyerik, és általában nem befolyásolják a fogyasztó egészségét.

Fontos szempontot kell ismernünk: NEM SZÜKSÉGES AZ OLAJ FINOMÍTÁSA, mert az olaj nem erjedésből származik, mint az alkohol. Ezt a kémiai folyamatot gyakorolják, és szem előtt kell tartanunk és tudásunkban. Az olajfinomítás folyamata általában kémiai, és magában foglalja az anyagok, a magmaradványok kémiai és fizikai módszerekkel történő eltávolítását. A kémiai finomítási eljárás során olajat kapunk.

Hogyan távolítják el az anyagokat kémiai módszerekkel? Egyszerű, oly módon, hogy nátronlúg oldattal vagy más oldószerrel (triklór-etilén, benzin) mossuk őket, amelyben a magokban lévő összes zsír feloldódik! Mit nyerünk finomítással? Csak egy zsíros, színtelen, íztelen, szagtalan folyadék nyerhető, a benzin vagy a maró nátrium kivételével, amely körülbelül 30% olajat és 70% vizet tartalmaz.

Egészségünk számára sajnos a vegyi anyagok adják a finomított olaj "természetes" színét és kellemes illatát, amelyet minden hipermarketben találunk, kedvező áron, korlátozott ajánlatokkal.

Mit tartalmaz a finomított olaj?

A finomított olaj vegyi anyagokat, telített zsírsavakat tartalmaz, a finomított olajról azt mondhatjuk, hogy késleltetett hatású mérgező termék.

Hidegen sajtolt olajokat fogyasszon, ezeket nem finomítják, mechanikus préseléssel nyerik, a hidegen sajtolt olajok gazdagok többszörösen telítetlen zsírsavakban, vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban, összetett és nagyon jótékony hatással vannak a szervezetre.

Az egészséges olajok fajtái

  • Repce- vagy repceolaj
  • Kukoricaolaj
  • Kókuszolaj
  • Olivaolaj
  • Mogyoró olaj

Ezeknek a zsíroknak az előállítása hidrogénezési eljárással történik, azaz hidrogén hozzáadásával a növényi olajhoz. Ez a folyamat segít meghosszabbítani frissességüket, ami automatikusan az eltarthatóság időtartamának növekedéséhez vezet. Sok kutató szerint a mesterséges zsírok a legveszélyesebbek, mert növelik a szervezetben a rossz koleszterin szintjét és csökkentik a jót.

A mesterséges zsírok fogyasztása az általános halálozási kockázat 34% -os, a szívbetegség okozta halálozás kockázatának 24% -os és a szívbetegség kockázatának 21% -os növekedésével járt, publikált információk a British Medical Journal-ban.

A tartósítószereket a mindennapi ételeinkben használják, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot, és ezeknek a tartósítószereknek egy része javítja az ételek ízét. Ezen szempont mellett a tartósítószereket természetes úton, de mesterségesen is meg lehet szerezni, de sajnos az élelmiszeriparban leggyakrabban mesterséges tartósítószereket használnak, ezek a tartósítószerek valójában káros anyagok, károsak a fogyasztók számára.

Káros mesterséges tartósítószerek!

Kálium-bromát (E924) anyag, amely segíti a pékáruk megőrzését, ez az anyag elpusztítja a meglévő tápanyagokat. Az ezt az anyagot tartalmazó termékeket mértékkel kell fogyasztani.

A fokozott fogyasztás hányingerhez, hányáshoz, hasmenéshez vagy különféle gyomorfájdalmakhoz vezethet.

Nátrium-benzoát (E211) és kálium-benzoát (E212) tartósítószerek különböző sóoldatokhoz, liszthez, margarinhoz, gyümölcslevekhez. Bakteriosztatikus és fungisztatikus hatásuk gátolja a baktériumok és gombák szaporodását az élelmiszerekben, kozmetikumokban és gyógyszerekben.

Allergiát okozhat, vagy befolyásolhatja az S.N.C-t (központi idegrendszer).

Propil-gallát (E310) Ez egy mesterséges antioxidáns, amelynek az a szerepe, hogy az állati vagy növényi ételekben zsírokat tartson oxidációjuk ellen. Gyakran használják levesekben, levesekben, szószokban, feldolgozott gyümölcsökben, fűszerekben, húskészítményekben és dehidratált burgonyában.

Bőr ekcéma, gyomor rendellenességek és hiperaktivitás okozása.

Nátrium-nitrát (E251) Az anyag természetes állapota fehér szilárd anyag, amely könnyen feloldódik vízben. Az élelmiszeriparban gyakran használják a hús és a haltermékek színének rögzítésére.

A nátrium-nitrátot toxinnak minősítették, ez egyes országokban, például Németországban és Norvégiában betiltotta ezt az anyagot, sok kutató azt állítja, hogy ez gyomorrák kialakulásának gyanúja.

A só és a cukor képes kivonni a vizet, víz hiányában a mikroorganizmusok nem tudnak növekedni. Az ecet természetes citromsavat tartalmaz, amely természetes tartósítószer. Az olaj blokkolja a levegővel való érintkezést, és megakadályozza a gombák és penészek szaporodását.

Ezek olyan anyagok, amelyek édes ízt adnak az ételeknek. Az édesítőszerként használt adalékanyagok kategóriájába nem tartoznak az élelmiszerekben használt számos édes összetevő, amelyek mono- és diszacharidok, méz, glükózszirup, egyéb gyógynövényszirupok (juharszirup) és mások.

Az édesítőszerek két kategóriába sorolhatók: természetes édesítőszerek és szintetikus édesítőszerek

A természetes édesítőszerek édesítőereje hasonló a cukoréhoz, ezeket az édesítőszereket széles körben használják cukorbetegek számára készült élelmiszerekben (stevia, xilit, agave szirup)

A szintetikus édesítőszereket nagyon nagy mennyiségben használják, és olyan adalékanyagok, amelyek használata a legtöbb országban megengedett. Ezen kategóriák fő képviselői: aceszulfám K, aszpartám, ciklaminsav, szacharin és szukralóz.

Az aceszulfám K (E950) - biztonságos édesítőszer, amelynek nincs komoly egészségügyi hatása, az aceszulfám több mint 4000 ételben található.

Az aszpartám (E951) - körülbelül 200-szor édesebb, mint a finomított cukor, a kutatók szerint mérgező édesítőszer, több mint 6000 termékben használt mesterséges édesítőszer.

Ciklaminsav (E952) - intenzív édesítőszer és ízfokozó, nincs kalóriaérték, édesítőereje 25-30-szor nagyobb, mint a szacharózé, a kutatók szerint mérgező édesítőszer!

Szacharin (E954) - egy mesterséges édesítőszer, amely 200-500-szor édesebb, mint a cukor, még nem világos, hogy a szacharin mérgező vagy ártalmatlan édesítőszer-e a szervezet számára.

A szukralóz (E955) - 600-szor édesebb, mint a cukor, és többször édesebb, mint a szacharin és az aszpartám. A szukralóz egy káros mesterséges édesítőszer, amelynek csak orvosilag szükséges része lehet az étrendünk.

Kerülje az olyan romlandó élelmiszerek (hús, hal, vaj, tej, tej stb.) Megvásárlását, amelyek illetéktelen helyeken és nem megfelelő körülmények között vannak kitéve eladásra.

Kerülje az élelmiszerek vásárlását különböző, látható sérülésekkel vagy nem megfelelő higiéniával rendelkező emberektől, akik nem rendelkeznek speciális felszereléssel és nem biztosítják az élelmiszer-biztonsági követelményeket.

A fent meghatározott élelmiszerek különböző élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazhatnak, jelenlétüket fel kell tüntetni a csomagoláson vagy a címkén. · Az Európai Unió vonatkozó jegyzékében szereplő élelmiszer-adalékanyagokat (tartósítószereket, színezékeket, édesítőszereket) az „E ”Ezt követi egy 3 vagy 4 jegyű szám, például: édesítőszer - E951 jelentése aszpartám (a 951 számjegy a Codex Alimentarius Bizottság aszpartám regisztrációs száma).

Az élelmiszerekben engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok felsorolása megtalálható az "Élelmiszer-adalékanyagok egészségügyi szabályai és rendeletei" részben.

Érzékszervi (érzékszervi), ha teheti, ellenőrizze a vásárolni kívánt élelmiszerek minőségét (színét, illatát, küllemét, ízét stb.).?

A válasz egyszerű, nagyon fontos, hogy az EGÉSZSÉG kifejezést bevezessük oktatásunkba, és főleg, hogy kíváncsi és érdekes legyünk erre a szempontra. Az élelmiszer az emberi lény felépítésének egyik alappillére, és az egészség közvetlen összefüggésben van az étellel.

Az emberi test összeszerelt alkatrészeken alapuló gépként működik, amelynek van egy központi motorja (INIMA) és egy üzemanyag-bevezető rendszere (FOOD), amelyek nélkül nem léteznénk ma, itt, most!

"Az egészség az étrend és a fizikai aktivitás egyensúlyától függ" (idézi Hippokratész)