Milyen ételek egészségesek Mit gondolnak az emberek és mit mondanak a táplálkozási szakemberek?
Fotó: Gulliver/Getty Images
A New York Times megjegyzi, hogy a táplálkozással kapcsolatos ismereteink sokat változtak az elmúlt években, de sok ismeretlen marad.
Az NYT-felmérés eredménye az volt, hogy a szakértők között is eltér a vélemény. Valóban vannak olyan ételek, mint kelkáposzta, alma és zab amelyeket a legtöbb szakértő egészségesnek tart, míg szénsavas gyümölcslevek, hasábburgonya és csokis süti ugyanolyan egészségtelennek tekintik. De a két szélsőség között vannak olyan ételek, amelyeket a táplálkozás ismerete nélküli emberek egészségesnek tartanak, és olyan ételek, amelyekben a közönséges polgárok és a táplálkozási szakértők nem tudnak megállapodni, például a vaj.
Az 52 étel közül, amelyet szakértőktől és hétköznapi emberektől kértek egészségesnek mondani, a gabonapelyhek okoztak a legtöbb "vitát". A megkérdezett amerikaiak több mint 70% -a úgy véli, hogy a gabonapelyhek egészségesek, míg a táplálkozási szakemberek kevesebb, mint egyharmada egyetért ezzel. Ugyanez volt a helyzet a granolával (teljes kiőrlésű gabona, zab, dió és méz snack).
Az amerikaiak által egészségesnek tartott, de a szakértők által egészségtelen élelmiszerek többségében egy a közös: sok hozzáadott cukrot tartalmaz.
Másrészről, sok ételt egészségesnek tartanak a szakértők, de a hétköznapi polgárok nem. A legmeglepőbb reakció a quinoára volt. A quinoa a gabonafélék kategóriájába tartozik, és a szakértők szuperételnek tekintik, mert teljes fehérje, azaz tartalmazza az összes aminosavat, amelyre az emberi testnek szüksége van. A megkérdezett táplálkozási szakemberek 89% -a szerint a quinoa egészséges, míg az átlag amerikaiaknak csak 58% -a értett egyet.
Az amerikaiak a tofut, a sushit, a hummust, a bort és a garnélarákot sem tartották egészséges ételnek. Például a táplálkozási szakemberek 90% -a szerint a humusz egészséges, és csak az amerikaiak 66% -a gondolta ugyanezt.
Ugyanakkor a felmérés eredményei azt mutatták vannak olyan ételek, amelyekben sem az egyszerű polgárok, sem a szakértők nem tudnak megállapodni. Például a megkérdezett szakértők 61% -a szerint a pattogatott kukorica egészséges, 59% -uk szerint a sertésszelet egészséges, 63% -uk egyforma véleményen van a teljes tejről. Az amerikaiak 52% -a úgy véli, hogy a pattogatott kukorica és a sertésszelet egészséges, és 59% -a úgy véli, hogy a teljes tej egészséges. Látható, hogy a két tábor között kicsi a különbség, néhány százalék.
A sertésszeletben és a tejben magas a zsírtartalom, és a táplálkozási szakemberek több évvel ezelőtt egyetértettek abban, hogy a zsírok károsak a szervezetre, különösen a tejtermékekben és a vörös húsban található telített zsírok. Az újabb kutatások azonban nem olyan egyértelműek, és a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy ezeket az ételeket nem szabad teljesen eltávolítani étrendünkből, hanem az egészséges étrendben egyensúlyt kell találni a fehérje és a zsír között.
Nyilvánvaló - jegyzi meg a New York Times -, hogy sokan szeretnének egészségesen étkezni, de nem tudják pontosan, milyen ételeket válasszanak. Az NYT arra kérte a Google-t, hogy mondja el nekik, milyen ételek jelennek meg a leggyakrabban a "Az. egészséges étel/étel? ”. Sushi az 1. helyen áll. Az amerikaiak arra is rákerestek a Google-on, hogy a pattogatott kukorica, mogyoróvaj, kuszkusz, zab, tofu, nutella, pho, quinoa, barna rizs, granola, garnélarák, tonhal, rizs, méz, szárított gyümölcs, indiai étel egészséges-e. A teljes lista ITT tekinthető meg.
Vannak azonban olyan ételek, amelyekben mindenki egyetértett. Az alma, a narancs, a zab és a csirke egészséges étel. A táplálkozási szakemberek és az egyszerű polgárok is egyetértettek abban, hogy a csokis süti, a szalonna, a fehér kenyér és a szénsavas gyümölcslé nem egészséges.
A NYT azt írja, hogy ennek a tanulmánynak az a következtetése, hogy néha még a szakértők sem tudják nagyon egyértelműen, hogy milyen ételek jót tesznek a szervezetnek.
Az NYT felmérését a Morning Consult felmérő cégen keresztül végezték. 627 táplálkozási szakembert, az Amerikai Táplálkozási Társaság tagját és 2000 amerikai állampolgárt megkérdezték, hogy az 52 élelmiszer listája közül melyiket tartják egészségesnek és melyiket nem.
7 tipp a megfelelő étrendhez
A New York Times hét tippet készített a helyes táplálkozáshoz. A lényeg az, hogy a mértékletesség az egészséges táplálkozás sikerének kulcsa.
1. Próbáljon meg minél több feldolgozatlan ételt enni. Vagyis gyümölcsök és zöldségek. Ebbe a kategóriába tartozik a feldolgozatlan hús, hal és tojás is. Amikor boltba megy ételeket vásárolni, próbáljon olyan ételeket választani, amelyek nem főttek vagy félkészek.
2. Egyél minél több házilag elkészített ételt. Így teljes mértékben ellenőrzése alatt áll, hogy mit eszel, és nem fog kísértésbe vonni félkész termékeket, ha otthon eszel.
3. A főzés során sót és zsírt használjon mérsékelten, beleértve a vajat és az olajat is. Nem kell ezeket kiküszöbölnie az étrendből, de meg kell találnia az egyensúlyt.
4. Ha a városban étkezik, válasszon olyan éttermeket, ahol tudja, hogy nem félkész termékekkel főzik.
5. Fogyasszon különösen vizet, de az alkoholt, a kávét és más italokat mértékkel elfogadják.
6. Kezeljen minden magas kalóriatartalmú italt, mintha alkohol lenne. Ebbe a kategóriába tartozik például a tej. Fogyaszthatja őket, ha úgy tetszik, de ne tegyen belőle szükséget.
7. Egyél minél többet más emberekkel. A táplálkozási előnyök mellett a többszemélyes étkezésnek számos előnye van. Először is nagyobb valószínűséggel főz valamit, ha több embert vár az asztalnál, vagy ha a családjával együtt étkezik. Lassabban fog enni is.