Milyen finom elkészíteni a makrélát
A főzés előtt a makrélát megszórhatjuk citrom- vagy lime-lével, fehér, száraz borral, ecettel vagy olyan illatos gyógynövényekkel, amelyek finom ízt adnak a készételnek. Valószínűleg felesleges azt mondani, hogy a főzéshez egy igazán friss, semmilyen módon nem fagyasztott makrélát kell választani. A tetemen lévő sárga foltok az avas zsír jelei lehetnek, jobb, ha megtagadják az ilyen halakat.
A makréla filé nagyon gyengéd és zsíros, félkör alakú rétegekben könnyen szétesik. A makréla főzésének számos módja van, de a legjobb lehetőség a sütés (fóliában vagy hüvelyben), dinsztelés, dohányzás, valamint a pácolás és a pácolás. A főtt és sült makréla kiszárad, mivel ezekkel az elkészítési módszerekkel a filé könnyen biztosítja a benne lévő zsírt, de ha tudsz néhány trükköt, akkor a közönséges sült makréla csak csemege lesz!
A Kedem.ru elmondja, milyen ízletes főzni a makrélát, és olyan recepteket oszt meg, amelyek alkalmasak az ünnepi asztalra és minden napra.
Hozzávalók:
3 makréla.
Sós vízhez:
1 liter vizet,
3 evőkanál só (hegy nélkül),
1,5 evőkanál. cukor,
2 evőkanál száraz fekete tea ízek nélkül,
2 marék hagymahéj.
Készítmény:
Készítse elő a sóoldatot. Tegyen cukrot, sót, száraz fekete teát és hagymahéjat egy serpenyőbe vízzel. Forraljuk fel, hűtsük le és szűrjük le. Készítsen elő halat fej és farok nélkül, tegye egy edénybe, öntse az elkészített sóoldatot, fedje le és hagyja szobahőmérsékleten 4 napig állni. Minden nap reggel és este fordítsa meg a halat. Ha eljön az ideje, vegye ki a halakat a sóoldatból, helyezze át egy másik tartályba és tegye hűtőbe.
Makrélából készült sós makréla "Az úrnő büszkesége"
Hozzávalók:
4 filé makréla,
4-5 gerezd fokhagyma,
1-1,5 teáskanál só,
1 csipet illatos őrölt bors,
1 csipet fekete bors,
1 csipet őrölt szerecsendió.
Készítmény:
Mossa meg a halfiléket, enyhén szárítsa meg, és kissé fedje át a pergamen vagy az élelmiszer csomagolását. Az összes fűszert keverje össze úgy, hogy egyenletesen eloszlassanak. Finoman vágja fel a fokhagymát, és kissé nyomja össze a kés pengéjével. Megszórjuk a filét fűszerek és fokhagyma keverékével, amelyek még enyhén belenyomódnak a hal húsába. Óvatosan és szorosan tekerje a filét tekercsbe, tekerje be több réteg papírral vagy szalaggal, és tegye a hűtőszekrény alsó polcára 5 órára. Amikor eljön az ideje, tegye a tekercset egy napra a fagyasztóba. Tálalás előtt 15 perccel vegyen ki egy tekercset a mélyhűtőből, vékonyra vágja, öntsön olívaolajat és díszítse zöldségekkel.
Hozzávalók:
2 fagyasztott makréla,
1 hagyma,
250 ml vizet,
Egy szegfű 6 rügye,
10 borsó bors,
⅓ tk fekete őrölt bors,
5 koriandermag,
1 babérlevél,
2,5 evőkanál. 9% almaecet,
2 evőkanál növényi olaj,
2 teáskanál só,
½ ch.n. cukor.
Készítmény:
Vágja le a halat tisztán és a kívánt vastagságú darabokra. Vágja a hagymát vékony félkarikákra. A pác elkészítéséhez forraljon fel vizet, adjon hozzá sót, cukrot, szegfűszeget, őrölt koriandert, babérlevelet, paprikát és növényi olajat. 1 percig lassú tűzön főzzük a pácot, majd öntsük az ecetet, keverjük össze, vegyük le a hőt és hűtsük le. Tegye a halat egy főtt pácba, adjon hozzá hagymát, keverje össze, fedje le és tegye hűtőbe 24 órára.
Hozzávalók:
1 kg makréla,
2 hagyma,
1 sárgarépa,
½ verem. Növényi olaj,
3 evőkanál paradicsompüré,
2 evőkanál só,
1 teáskanál cukor,
2 teáskanál ecetet,
1 verem. vízből,
½ st.l. Fűszerezés neki.
Készítmény:
Tisztítsa meg a halakat és vágja filékre. Félkarikára vágott hagyma, répaszalma. Egy lábosban keverjünk össze vizet, olajat, ecetet, neki fűszereket, sárgarépát, hagymát, paradicsompürét, sót és cukrot, forraljuk fel, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Külön edénybe tegye a pác egy részét, majd egy darab filét, ismét a pác egy részét és a filé egy részét, és így tovább, amíg az összetevők el nem fogynak. A lényeg az, hogy a pác alul és felül volt. Hagyja az edényt egy éjszakán át hűtőszekrényben.
Hozzávalók:
700 g makréla,
100 g liszt,
2 tojás,
100 ml tej vagy víz,
100 ml növényi olaj,
Száraz fűszerek halakhoz, só, őrölt bors - ízlés szerint.
Készítmény:
Tisztítsa meg, tárolja, mossa, vágja filékre és szeletezze a makrélát. Keverje össze a lisztet az ízesítővel és a sóval. A tojásokat habosra keverjük tejjel, hozzáadjuk a liszt, a fűszerek és a só keverékét, jól összekeverjük. Haldarabokat mártogatunk a tésztába, és jól felmelegített növényi olajban főzzük.
Makréla egy tésztában
Hozzávalók:
1 makréla,
200 g friss gomba,
1 hagyma,
½ citromlé,
Növényi zsír,
kis tej,
Só és fekete bors - ízlés szerint.
A tesztre:
250 g liszt,
1 tojás,
3-4 evőkanál vizet,
100 g növényi olaj.
Készítmény:
Keverje össze a lisztet sóval, adja hozzá a tojást, a növényi olajat és a vizet, gyúrja össze a tésztát, tekerje egy tálba, és hagyja szobahőmérsékleten állni. Keféljen makrélát, vágjon uszonyokat, farokot, vegyen ki csontokat és kopoltyúkat, hagyja a fejét. Növényi olajon apróra vágott hagymát sütünk, finomra vágott gombát adunk hozzá, hozzáadjuk a citromlevet, sózzuk, borsozzuk és al dente főzzük. A tészta "maradékát" a felületre sodorják, liszttel megszórják. Tegye a tölteléket az elkészített makrélába (öntsön többet, ízezze jobban), sózza felülről a halat, tegye bele a tésztát és tegye tepsibe, olajozottan. Kenje meg a tésztát tejjel, és tegye a tepsit a 180-200 ° C-ra melegített sütőbe 30-40 percre.
Hozzávalók:
1 kg makréla,
3 hagyma,
2 sárgarépa,
3 evőkanál paradicsompüré,
2 evőkanál cukor,
1 teáskanál só,
2 evőkanál 6% -os ecetet,
4 gerezd rügy,
6 borsó paprika,
8-10 darab fekete borsóborsó,
2 babérlevél,
100 g növényi olaj,
600 ml vizet.
Készítmény:
Mossa meg a makrélát, szűrje le, vágja le a fejét, és kevés olajon sütje 3-4 percig mindkét oldalon. Félkarikára vágott hagyma, sárgaréparács egy durva reszelőn. Sütjük a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben közvetlenül a hal után 5 percig. Válassza le a halakat a csigolyákról, a lehető legnagyobb csontokat távolítsa el, és ossza fel apró darabokra, de ne vágjon túl sokat. Vastag aljú serpenyőben az első sárgaréparéteget felváltva hagymával felvesszük, majd adjunk hozzá halat, majd sárgarépát hagymával, az összes fűszerrel, sóval, cukorral és ecettel. Hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel a lé sűrűségéig, öntsük a halba, és 2-3 órán át pároljuk a legkisebb tűzön (ez magától a haltól függ). Ügyeljen arra, hogy a folyadék ne forrjon ki teljesen, ha szükséges, öntsön egy kis vizet. Ez az indító hideg és meleg is. Az uzsonna elkészíthető a Multivarkban "kioltó" módban.
Makréla gombamártással
Hozzávalók:
1 kg makréla,
500 g gomba,
200 g 33% -os tejszín,
1 paradicsom,
1 hagyma,
Fűszerek gombához, növényi olaj, só, bors - ízlés szerint.
Készítmény:
Mossa meg és tisztítsa meg a makrélát, apróra vágva, ízesítse sóval és borssal. Ezután fűtött növényi olajban megsütjük. A hagymát felezzük meg, a gombákat hámozzuk meg, a paradicsomot hámozzuk le a bőréről és vágjuk apró kockákra. Az olajon enyhén pirítsuk meg a hagymát, adjunk hozzá gombát, fűszerezzük a gombákat, és 5-7 percig pirítsuk. Ezután a hagymához és a gombához kockára vágjuk a paradicsomot, ízlés szerint sózzuk, és további 3 percig sütjük. Öntsük rá a tejszínt, forraljuk fel a keveréket, és mártsuk bele a halat a mártásba. 3 percig pirítsuk a makrélát a gombamártással, és vegyük le a tűzről.
Hozzávalók:
2 makréla,
1 zöldségjel,
1 hagyma,
1 paradicsom,
3 evőkanál tejfölt,
100 g kemény sajt,
3-4 borsó bors,
1 TBSP. Citromlé,
Só ízlés szerint.
Készítmény:
A megtisztított halat megpucoljuk, sózzuk sóval, borssal, hozzáadjuk a citromlevet, összekeverjük és hagyjuk egy ideig, hogy felszívja a levét. Felezd meg a megpucolt cukkinit és hagymát, paradicsomszeleteket. Tegye a halat egy sütőedénybe a cukkinivel és a hagymával együtt. Kenje meg a felületet tejföllel, tegyen paradicsomot, adjon hozzá sót ízlés szerint és sütje a tálat 15 percig a sütőben 200 ° C hőmérsékleten, 5-6 perccel a főzés vége előtt, szórja meg az edényt reszelt sajttal.
Sült makréla zöldséges töltelékkel
Hozzávalók:
3 makréla,
2 sárgarépa,
2 hagyma,
1 kaliforniai paprika,
3 gerezd fokhagyma,
50 gramm reszelt sajt,
Citrom- vagy narancslé, növényi olaj, só, bors, fűszerezés - ízlés szerint.
Készítmény:
Vágja a makrélt a filére, távolítsa el a csontokat. Öntsük a filét narancs- vagy citromlével, sóval, borssal, adjunk hozzá fűszereket. Finoman vágja fel a hagymát és a borsot, reszelje le a reszelt sárgarépát, és a zöldségeket növényi olajban puhára puhítsa. Helyezzen a filére egy kanál sült sárgarépát, hagymát, paprikát és vékony fokhagymagerezdeket. A tölteléket megszórjuk reszelt sajttal. Szorosan tekerje be a tekercseket sütőpapírba (például cukorka), tegye egy tepsibe, és süsse őket 180 ° C-ra előmelegített sütőben 30 percig.
Hozzávalók:
1 sós makréla,
4 evőkanál kukorica,
4 evőkanál zöldborsó,
1 kaliforniai paprika,
1 TBSP. Kapros édeskömény,
1 TBSP. zselatin,
150 g tejföl,
150 g majonéz,
100 ml vizet,
1 TBSP. Citromlé,
fekete őrölt bors - ízlés szerint.
Készítmény:
A halakat tisztítsuk meg, vágjuk szeletekre és tegyük formába. Tegyen a halra borsó és kukorica keveréket, majd vágjon csíkokra borsot. A zselatint mossuk 100 ml vízben. Keverje össze a tejfölt és a majonézt, adjon hozzá citromlevet, őrölt borsot, kapros zöldet és zselatint ehhez a keverékhez. Öntsük a kapott mártást formákba, és hagyjuk a hűtőszekrényben éjszakára.
Makréla cserepekben "Az íz pompája"
Hozzávalók:
2 makréla,
1 kg burgonya,
4 hagyma,
4 gerezd fokhagyma,
3 evőkanál paradicsompüré,
2 evőkanál majonéz,
500 ml kefir,
4 babérlevél,
Növényi olaj, só, fekete bors - ízlés szerint.
Készítmény:
Vágjuk a halat egy csont nélküli filére, vágjuk, enyhén sózzuk, és hagyjuk pihenni 15 percig. Hámozzuk meg a szeletelt burgonyát nagy szeletekkel, tegyük egy serpenyőbe, és olajban süssük aranybarnára. Vágjuk a hagymát negyedkarikákkal, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a paradicsompürét és 2 percig sütjük. Ezután ugyanabban a serpenyőben adjunk hozzá majonézt és kefirt, és főzzük 3-5 percig. Az edénybe tegye a réteg burgonyát, halat, babérlevelet és apróra vágott fokhagymát. Mindez öntsön mártást hagymából, kefirből és majonézből, adhat hozzá egy kevés vizet. Melegítsük az edényeket 200 ° C-ra 25-30 percig. Ha letelt az idő, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja az edényt még 15 percig meredek maradni.
Hozzávalók:
2 makréla,
4 krumpli,
1 hagyma,
1 tojás,
100 g liszt,
50 g vajat,
150 gramm petrezselyem,
Fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
Vágja le a makrélát bőr nélküli filével. Hámozza meg a burgonyát, és reszelje le egy finom reszelőn. Finoman aprítsa fel a hagymát és pirítsa meg. A halat villával felaprítjuk és hozzáadjuk a burgonyához. Ezután küldje el a sült hagymát. Töltse meg a tojást, sót, borsot és alaposan keverje össze. Külön keverővel keverjünk össze vajat és zöldségeket, és tegyük a kapott masszát 15 percre hűtőbe. Vegyünk egy kis halhagymát, készítsünk süteményt, tegyünk bele egy kis tölteléket és formázzunk szeleteket. Forgassuk lisztbe, és két oldalán pirítsuk aranybarnára.
Rakott makréla tésztával "Hello from Italy"
Hozzávalók:
600 g makréla filé,
250 g tészta,
1 pirospaprika,
100 g sajt,
100 g vajat,
2 evőkanál zsemlemorzsa,
2-3 evőkanál paradicsompüré,
1 verem. Víz vagy hal húsleves,
½ citromlé.
Készítmény:
Dörzsölje a tepsi magas oldalfelületeit növényi olajjal. Az aljára egy réteg halfilét teszünk, megszórjuk citromlével és sóval. A következő réteget félig főtt tésztával és apróra vágott vékony borsszeletekkel tesszük. Adjunk hozzá paradicsomszószt (híg paradicsompürét 1 pohár vízben vagy halalaplében), megszórjuk zsemlemorzsával, sajtot reszelünk és öntsünk rá olvasztott vajat. Süsse az edényt a sütőben 180 ° -on 30 perc múlva.
Hozzávalók:
1 füstölt makréla,
80 g füstölt szalonna,
1 édes-savanyú alma,
1 hagyma,
1 TBSP. Növényi olaj,
2 evőkanál tejfölt.
Készítmény:
A füstölt halból, zsírból és növényi olaj körteben a húsdarálón keresztül megsütött filé hozzáadja a kapott reszelt alma tömegét egy átlagos reszelőn és tejfölön, majd összekeveri.
Számos további példát találhat a finom makréla főzésére a weboldalunkon.