Milyen halakat enni Romania Libera
- Hal nélkül nincs étkezés. Így hangzott el a köztudatba bekerült kommunista szlogen. A dolgok időközben kissé megváltoztak, és a halfogyasztás legalább két nagy kérdést vet fel most. Az első az, hogy az intenzív halászat a halállomány kimerüléséhez, sőt egyes fajok kihalásához vezet vagy vezethet. A második az, hogy nem minden hal rendelkezik a kívánt tápértékkel. Ellenkezőleg.
Cristian Hagi 0 hozzászólás
- Nincs asztal hal nélkül. Így hangzott el a köztudatba bekerült kommunista szlogen. A dolgok időközben kissé megváltoztak, és a halfogyasztás legalább két nagy kérdést vet fel most. Az első az, hogy az intenzív halászat a halállomány kimerüléséhez, sőt egyes fajok kihalásához vezet vagy vezethet. A második az, hogy nem minden hal rendelkezik a kívánt tápértékkel. Ellenkezőleg.
A Fenntartható Hal Fesztivál második kiadásán, amelyet nemrégiben Mamaia-ban rendeztek, több szakács és mesterszakács, az Euro-Toques szervezet tagjai,
halon alapuló konyhaművészeti bemutatókon versenyeztek. "Nekünk, románoknak el kell fogyasztanunk a fajunkat. Így ösztönözzük a termelőket, azaz a halipari vállalatokat. Jelenleg nagyon sok külső fajot népszerűsítenek, és ez sok problémát jelent számukra. Lazacot és más fajokat szeretnénk enni az Északi-tengerből és az óceáni halakból, amikor itt valóban vannak halaink "- mondta Radu Zărnescu, a rendezvény szervezője.
Miért hal
Ha meg akarja érezni a halételek autentikus ízét, érdemes ellátogatnia a Duna-delta éttermeibe, ahol enni lehet pontyot rizzsel és paradicsommal, süllő levest, ponty fejes levest, halhúsgombócot és a legjobb halas céklát, csuka kaviár pirítóssal. ”Carmen Tordai, az Euro-Toques tagja
Milyen halakat eszünk?
Carmen Tordai néhány halfogyasztási ajánlást ismertetett:
Román ponty, kínai ponty, fitofág: ugyanazon családba tartoznak, nagyszerű Omega3 és foszfor források, és olyan halak, amelyeket bármilyen mennyiségben meg lehet enni, főleg, hogy frissnek találjuk őket a kereskedelemben. Az egyetlen apró "hátrány" az ár lenne: sok vásárló számára meglehetősen drága halak (különösen a román pontyok).
Makréla, hering, tőkehal, szürke tőkehal: mind óceáni hal, és csak fagyasztva találunk nálunk, de nagyon jó minőségű halak, tele tápanyagokkal. Vigyázni kell a fagyasztott halakkal, mivel nem minden importőr vagy kereskedő szállítja és tárolja megfelelő körülmények között: nagyon gyakran megolvasztják, majd újra fagyasztják, ez a folyamat megváltoztatja a fehérjét, az egyik legfontosabb tápanyagot, amelyhez halat fogyasztunk. Megjelenésében pedig felolvasztás és újrafagyasztás után a halhús nagyon gyakran kellemetlen megjelenést kap, puhává válik és szétesik.
Pangasius: nagyon divatos hal, amelyet a 90-es évek után hoztak Romániába, és csak fagyasztva találták meg a vitézségben. Amellett, hogy kevés az Omega3, a pangasius táplálkozás szempontjából általában rossz minőségű hal. Sőt, akár káros is lehet, és ez a vizek miatt származik, amelyek többnyire nagyon szennyezettek. Semmiképpen nem ajánlott gyermekek számára. Ha teheti, kerülje el.
Lazac: A lazacnak több típusa létezik, de bármilyen mennyiségben biztonságosan megeheti őket. Hátránya, hogy drága hal, ugyanakkor a lazac a világ egyik legegészségesebb halfajtája. A jó lazac vad Alaszkából származik.
Fekete-tengeri halak: rombuszhal, hering, márna, makréla, szardella: a lehető leggyakrabban frissen kell fogyasztani. Nagy hátrányuk, hogy "szezonális" halak. Tele vannak tápanyagokkal és csodálatos ízűek, különösen azért, mert naponta halászzák őket, és közvetlenül a parti teraszokra viszik őket, ahol a friss fekete tengeri szardella illata lebeg a levegőben.
A szardínia, az összes egészséges hal közül a legolcsóbb, bármilyen formában jó, ha csendes-óceáni. Hatalmas mennyiségű Omega 3 százalék grammot tartalmaznak, többet, mint a lazac, és egyike azon rendkívül kevés ételnek, amelyek természetesen gazdagok D-vitaminban.
Halkonzervek (szardínia, makréla, hering, tonhal): fogyasztható félelem nélkül, hogy ez károsíthatja a szervezetet. Ha meg is őrizték, a hal nem veszíti el tulajdonságait. Továbbra is tartalmaz Omega3-ot, foszfort és minden egyéb komponenst, amelyhez fogyasztjuk.