Milyen hatást fejtenek ki a csicseriborsó pakora, a természetes erő bár - az ételek világa - főzési receptek
„A csicseriborsóból készült, vagy más néven„ Buletten Ayurveda Style ”-nak számító Pakorák ideális alternatívát jelentenek a versenybárban. Jó ízűek, rendkívül táplálóak, gyorsan és olcsón elkészíthetők. ”Volker Mehl
A csicseriborsó - tápláló és egészséges
A csicseriborsó (cicer arietinum) a hüvelyesek közé tartozik. A csicseriborsó névnek semmi köze az emberi kuncogáshoz, hanem a latin borsó "cicer" szóból származik. A csicseriborsót már a középkorban Európában élelmiszer- és gyógynövényként ismerték. A csicseriborsót különösen a mediterrán térségben és az indiai országokban használják a konyhában. A csicseriborsó körülbelül 20% fehérjét, 40% szénhidrátot és 12% rostot, sok lizint, B1-, B6-vitamint és folsavat tartalmaz. Szénhidrát- és fehérjetartalma miatt a csicseriborsó, akárcsak a lencse, magas tápértékkel és jóllakottsággal rendelkezik. Ezért használják éhomi étrendként sok országban. A csicseriborsó gazdag magnéziumban, cinkben és vasban is.
A recept: barackos és bazsalikomos chutney-val ellátott pakorák
Összetevők kb. 10 pakorához/kb. 4 emberhez
250 g csicseriborsóliszt
400 ml vizet
300 g tetszés szerinti apróra vágott zöldség
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál édes paprika por
1 teáskanál kurkuma
1 csipet Asafötida
1 csipet chili por
1 teáskanál fahéjpor
1 teáskanál curry por
1 teáskanál tengeri só
½ teáskanál nádcukor
1 teáskanál sütőpor
Ghee sütni
Hozzávalók a kajszibarackhoz:
10 levél apróra vágott friss bazsalikom
100 g apróra vágott, szárított barack
200 ml narancslé
1 evőkanál friss apróra vágott gyömbér
2 apróra vágott chili
1 ek aceto balzsamecet
1 teáskanál curry por
1 teáskanál nádcukor
2 evőkanál olaj sütéshez
1 csipet só és bors ízlés szerint
20 sült és apróra vágott kesudió
A pakorák elkészítése:
1. Tegye az összes fűszert a liszttel egy tálba, és keverje össze.
2. Víz hozzáadásával készítsen egy olyan tésztát, amely krémes állaggal éppen lefut a fakanálról.
3. Most keverje hozzá a zöldségeket, amíg teljesen be nem fedik a tésztával.
4. Melegítsük fel a ghí-t egy serpenyőben, és fakanállal adjunk hozzá nagy lapos süteményt.
5. Süssük a pakorákat mindkét oldalon közepes lángon, körülbelül 4-5 percig, amíg aranybarna nem lesz.
A chutney elkészítése:
1. Forraljuk fel az olajat egy serpenyőben, pároljuk a chilit, a gyömbért, a curry port és a kajszit 3 percig.
2. Öntsön narancslevet és ecetet, adjon nádcukrot és párolja 10 percig.
3. Vegye le az edényt a tűzről, keverje össze a bazsalikommal és a kesudióval, és adjon hozzá egy teáskanálnyi chutney-t a pakorákhoz.
A megfelelő ital: Eper Smothie rózsaszín borssal és tamarinddal
Információ 4 fő részére
200g friss eper
2 teáskanál frissen őrölt rózsaszínű paprika
1 teáskanál tamarind pép, ázsiai üzletekben kapható
2 evőkanál méz
400ml író
1 evőkanál szeletelt mandula
Készítmény:
Pürésítse az összes hozzávalót a keverőben kb. 20 másodpercig .
Könnyen szállítható és cserélhető a tápvezetékről
Az ayurvéda és a hús témája
Gyakran elterjedt az a tévhit, miszerint az ayurvéda szigorúan vegetáriánus vagy akár vegán. Az ájurvéda elsősorban a test egészségének megőrzéséről szól. Ezt szem előtt tartva az ájurvéda mindig húst és halat használt terápiás és regenerációs célokra. Az a tény, hogy különösen sok hindu vegetáriánus étrendet folytat, mélyebben India védikus filozófiájából ered. Itt meg van győződve arról, hogy az étel nemcsak energiát szolgáltat a fizikai funkciókhoz, hanem alapvető fontosságú minden ember mentális állapota szempontjából is.
Az étel a test és az elme számára információ-hordozó, hasonló a DVD-hez, és attól függően, hogy a DVD milyen információkat tartalmaz, a megfelelő program fut. A vágási folyamat eredményeként úgy gondolják, hogy a leölés negatív energiája visszatükröződik a húsban, és így továbbjut azoknak is, akik megeszik. Ezt szem előtt tartva a vegetáriánus étrend különösen ajánlott minden jógagyakorló számára. Mert a saját és minden élőlény ellen elkövetett erőszakmentesség, amelyet szanszkritul Ahimszának hívnak, a nyolc részből álló jógaút elemi része. De mint említettük, ez a filozófiai és erkölcsi háttér. Magában az ajurvédában az a gyakorlati megközelítés, hogy a testnek egyensúlyban kell maradnia, és ha szükséges, húst is megeszik.
Megjegyzés a kalóriák számlálásához:
Az ájurvédában a kalóriákat nem számolják, ezért receptjeinkben erről nincs információ.