Milyen kulináris szokásaik vannak a keresztényeknek a karácsonyi étkezéshez; Out4Food
Minden országnak vagy régiónak saját ünnepi menüje van, amelyet vallási meggyőződés, földrajzi elhelyezkedés vagy a helyiek ízlése és szokásai alakítanak ki.
A karácsony mindig is a hagyományok ideje volt, amikor a barátok és a család az ünnepi étkezések, az igazi kulináris ünnepek köré gyűltek össze. Mivel ez az év legfontosabb pillanata, a karácsonyi étkezés rendkívül bonyolult, valóban rituális előkészületekkel rendelkezik, amelyek nem hiányozhatnak semmilyen áron.
A katolikus lakosságú országokban a hagyomány megköveteli, hogy a karácsony estéjén a halakat felszolgálják. Ez a szokás a karácsony előtti böjtnek köszönhető, amelynek során nem esznek állat- vagy madárhúst. Tehát függetlenül attól, hogy Lengyelországban, Ausztriában, Németországban, Spanyolországban vagy Franciaországban tartózkodik, biztos, hogy karácsony estéjén hagyományos halrecepteket és halkülönlegességeket élvezhet.
Például Olaszországban a karácsony estéjét a hét hal ünnepének is nevezik. Az elnevezés nem hagy teret a kétértelműségnek - az étlap legalább hétféle hal- vagy tenger gyümölcseit tartalmaz, sok más étel kíséretében, természetesen hús nélkül, amelyek térségenként eltérnek. A Lombardia régióban szardellával, parmezánnal, bazsalikommal, oregánóval vagy fűszeres fűszerekkel fogyasztott lasagnát, Nápolyban héjas cérnametélt, Ferrarában pedig házi tortellinit sütőtök töltelékkel. Természetesen a desszertek sem hiányoznak, és a „panettone” süteményeket értékelik a legjobban.
A szláv ortodox országokban, ahol a születés ünnepe előtt a böjt súlyosabb, mint a katolikusoknál, hús vagy tojás nélküli harapnivalókat szolgálnak fel az Éva asztalánál, majd zöldségleveseket vagy gombákat. Az asztal főételén pedig zöldségből vagy gabonafélékből (savanyú káposzta, burgonya, bab, rizs vagy búza) készült böjt ételeket is elhelyeznek, különféle sós töltelékkel ellátott kukoricákkal együtt. A desszertek leggyakrabban szárított gyümölcsök és magvak, az édes teák és kompótok pedig italok, fűszerekben gazdagok.
Ha a szenteste vacsorát hagyományosan visszafogni kell, ezzel a nagyböjt végét jelzik, a karácsony napja igazi ünnep. Mindenféle korlátozástól megszabadulva a keresztények szabad utat engednek a gasztronómiai képzeletnek azzal, hogy a karácsonyi asztalt kulináris maratonná változtatják.
Ha Németországban vagy Ausztriában tartózkodik az ünnepek alkalmával, akkor az asztalon gesztenyével és almával töltött libát talál, Rotkraut (vörös káposzta) és burgonyagombóccal díszítve. A britek viszont nem úgy képzelik el a karácsonyt, hogy sült pulyka töltve vagy sem, amellyel kelbimbót és rengeteg szószt szolgálnak fel, míg az északi országok lakói inkább a halat főtt zöldség körettel.
Ami a karácsonyi ünnepet illeti, az olaszok ismét a legkreatívabbak. Az étkezés, amely több óráig is eltarthat, előételekkel kezdődik - olajbogyó és olajbogyó, felvágott, füstölt hús, sajt- és halkülönlegességek, olajban zöldségfélék - és sült vagy főtt tésztával folytatódik. A főétel borjú- vagy marhahúst, csirkét, kacsát vagy sertéshúst szolgál fel, a régiótól vagy az egyes családok preferenciáitól függően.
Ami a románok szokásait illeti, soha nem talál madarat vagy halat a karácsonyi asztalunkon. Népünk kulináris-vallási kultúrájában a téli ünnepek elválaszthatatlanul összefüggenek a sertéshúsokkal. Egyetlen román sem tudja elképzelni a karácsonyt füstölt vagy főtt szalonna nélkül, fokhagymával vagy paprikával, caltaboş-szal, dobral, fasírtkal, májpástétommal hagymával vagy füstölt kolbász nélkül; a főételben pedig nem neveznénk karácsonyi étkezésnek, ha nem szolgálnák fel az ízletes káposztatekercset, vagy egy szaftos sertéspecsenyét uborkával és savanyú káposztával, mindezt bőven áztatva hideg vagy főtt pálinkával és tuskóborral.
Nem számít, hol tölti téli üdülését, és mi lesz az asztalon, a legfontosabb az, hogy barátok és család vegye körül. A karácsonynak a szellem közelében lenni a szeretteivel és a jó gondolatokkal.