Milyen rossz; gt you cream közúti segítségnyújtási fórum
2005.09.22. Óta tag
706 hozzászólás (ø0.13/nap)
Korábban készítettem egy tortát (szerencsére csak teszt céljából).
Ehhez krém kellett. Életemben annyiszor nem vertem fel a tejszínt.
Előtte lehűtöttem őket, és egy magas edénybe tettem.
majd a tejszínt a 2. szinten felvertem (a keverőnek 6 szintje van).
Mivel a krémet töltelékként használják a süteményhez, zselatint adtam hozzá. (Porzselatin)
Mivel féltem, hogy az egész összeomlik, krémmerevítőt vettem.
Igazából csak röviden korbácsoltam, de a krém szinte tönkrement.
Sárgásnak tűnik és kissé "fuzzy". Tehát már túrózott, nem?
Mit csináltam rosszul?
Tag 2002. január 17-től
6,364 hozzászólás (ø0.92/nap)
egy ilyen megjelenés tejszínt vehet fel, ha túl sokáig korbácsolják.
És hogyan használta a zselatint?
Eláztatta és feloldotta előzetesen, vagy azonnali zselatint használt?
2007. március 31. óta tagja
35 hozzászólás (ø0.01/nap)
| Számomra úgy hangzik, mintha már elkészítetted volna Butert. A trükk az, hogy lassan kell dolgozni. Tehát a fordulatszámtól függően ne állítsa a konyhai robotgépet vagy a keverőt a legmagasabb szintre. Ütéskor mindig győződjön meg arról, hogy rengeteg levegőt szív be. üdvözlet Nanne |
| Idézet és válaszok |
2005.09.22. Óta tag
706 hozzászólás (ø0.13/nap)
azonnali zselatin volt.
A lapzselatinnal még hülyébb lettem volna. Tudok az áztatásról, de aztán abbamarad.
Tag 2006.10.25
1,922 hozzászólás (ø0.37/nap)
Tehát a folyékony krémet mindig hűteni kell.
Aztán lassan elkezdek verni az 1., majd a 2. szinten a kézi keverővel.
Vessen egy pillantást az ön konyhai robotgépének használati utasítására: \ "A tejszín felverése \".
Például nem szabad szórakoztatni vagy más módon elzavarni a tejszínhabot.
Minden koncentrációdnak át kell mennie a fazék krémhez, hogy megnézze, mikor merev.
Ezután a \ "pot-head-over-test \", hogy még folyékony-e.
Hozzáadhat egy kis cukorszirupot (itt van egy szál is róla) vagy valamilyen vaníliaszirupot a szilárdság érdekében.
Sokat megtudhat a "Krém, mint fagylalt ember" cérnában.
És nagyon fontos:
Zivatar esetén a tejszín vaj lesz.
Mivel süteményekhez is szeretnék kipróbálni valamit, ma megvásároltam néhány elemet a \ "sütőpolcról \".
2005.09.22. Óta tag
706 hozzászólás (ø0.13/nap)
Ma nagyon rossz idő volt számunkra, nem volt zivatar, de minden szürke és viharos volt.
Ennek oka lehetett?
Tag 2003.09.28-tól
2,312 hozzászólás (ø0.37/nap)
akkor egyáltalán miért zselatin. Szerintem mindent jól csináltál, kivéve azt a tényt, hogy egyáltalán a zselatint használtad.
én mindig összekeverem a tejszínmerevítőt egy kis cukorral (vaníliás cukor), és miután felvertem a tejszínt, hagytam lassan csepegni, közben folyamatosan.
mindig (undorító) zselatin nélkül működik.
Tag 2006. december 18-tól
3,587 hozzászólás (ø0.7/nap)
A jól hűtött tejszínt a legalacsonyabb fokozaton majdnem mereven, majd csak a legmagasabb fokozaton verjük teljesen merevvé.
Krémstabilizátort már egyáltalán nem használok.
A végén keverjük hozzá az azonnali zselatint (azaz kemény habverés után, a torta/keksztekercs feltöltése stb. Előtt), de csak akkor, ha más dolgokat adunk a krémhez, például olyan gyümölcsök, amelyek hajlamosak a cseppfolyósodásra, például a kompót.
Sok szerencsét, üdvözletet és örömkötegeket Jonathan - Hias
2005.09.22. Óta tag
706 hozzászólás (ø0.13/nap)
Köszönöm a tippjeit,
Azt hiszem, túl gyorsan ütöttem. Legközelebb az 1. szintre lépek.
Nos, pékként sok minden történik veled.
2005. december 31. óta tagja
3187 hozzászólás (ø0.58/nap)
talán a tippem, amellyel hosszú ideje sikeres vagyok, segít Önnek és másoknak.
(Zivatar esetén azonban én is inkább nem készítek krémet (fentebb említettem!))
Tegye a hűtőszekrénybe a tejszínt és az edényt, amelyben el akarja készíteni a krémet !
Mindkettőnek azonos hőmérsékletűnek kell lennie. A turmixgép botokat a hűtőbe is tettem.
Ezután a tartályt a mosogatóba tettem, hideg vízzel leöblítettem, hozzáadom a tejszínt, és hagyom, hogy a tejszín közepes lángon ostorozzon. Csak akkor adok hozzá cukrot, ha a krém szilárd állagú. Csak akkor kapcsolom a keverőt a legmagasabb szintre .
Sok szerencsét, és talán Ön vagy más olvasók elárulják, hogy ez neked is jobban sikerült-e!
2004. december 30. óta tag
1,783 hozzászólás (ø0.31/nap)
Tag 2002.11.30-tól
4768 hozzászólás (ø0.72/nap)
\ "És nagyon fontos:
Zivatar esetén a tejszín vaj lesz. \ "
De csak akkor, ha a hold tele van.
Üdvözlet Connecticutból,
Tag 2007.01.01-től
150 hozzászólás (ø0.03/nap)
Tehát a krémem soha nem bukott meg. És az edényt vagy a turmixgépet nem hűtöm le előzetesen. És zivatarokról sem hallottam soha. Nem tudom elképzelni, hogy valami ilyesmi lehet.
De miután megkaptam a cukrászdától a tippet, soha ne használjak frissen vásárolt vagy hosszú eltarthatóságú tejszínhabot. Szerinte a krémet akkor lehet a legjobban merevíteni, ha közel van a felhasználhatósági időhöz. Mindig ehhez ragaszkodom.
Remélem tudok segíteni.
2004. december 30. óta tag
1,783 hozzászólás (ø0.31/nap)
2005.09.22. Óta tag
706 hozzászólás (ø0.13/nap)
H-krémet használtam.
Tag 2006.04.18
2,620 hozzászólás (ø0.49/nap)
Most azt feltételezem, hogy a tejszínhabot csak a torta díszítésére szánták, vagy pedig gyümölccsel keverték?
Tehát a zselatinnak nincs helye a tejszínhabban, hacsak nem gyümölcsöt vagy joghurtot készít.
Mindenképpen friss tejszínt használnék, nem pedig tejszínt - sokkal jobb íze van.
Az 1. szintet kezdi, és lassan felveri a tejszínt, ad hozzá egy kis cukrot vagy vaníliás cukrot és 1 tasak krémstabilizátort.
Ezután a szilárdító krémmel egyre jobban növeli a \ "stroke számát \" - a végén egy teljes üveg!
Ha az összes krémet 1-re felverjük, garantáltan semmi!
Kérjük, vegye figyelembe azt is, hogy zord, zivataros időben a tejszínhab gyakran ijesztővé válik senki hibája nélkül.
Ha süteménytöltést szeretne készíteni, például gyümölcsből vagy kvarkból készült joghurtból, a zselatin ebbe a töltelékbe kerül (a csomagoláson található utasításoknak megfelelően), majd a tejszínhabot a keverékbe emeli.
Remélem, tudnék segíteni neked - vedd szívedbe - még nem esett le mester a mennyből!