Minden a lencsékről
A lencse a kétszikű növényekből származó hüvelyesek. Ezeket az egyéves magokat magas fehérjetartalma miatt széles körben fogyasztják. Kivételes rost- és ásványi sóforrásként szolgálnak a különféle egészségügyi előnyök mellett. Ideális esetben megtalálják a helyüket a fogyókúrás receptekben azok számára, akik szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól. Mielőtt megtudnánk, milyen kalóriákat tartalmaznak és hogyan kell főzni, fontos megérteni, honnan származnak. Bónuszként könnyű és finom hagyományos receptek léteznek zöld, fekete vagy koralllencsével az ízlelőbimbók örömére.
A lencse eredete
Számos felfedezés szerint a lencsét már korszakunk előtt 9500 és 8000 év között fogyasztották. Ők képezték az ókorban a görög-római nép étrendjének alapját. Ezután meghódították Észak-Európát, majd Indiát, ahol ezek a hüvelyesek az alapja a vörös lencse Dahl híres receptjének.
Lencse: hogyan nőnek ?
A lencse 4 alfajba tartozik: Lens culinaris subsp. Culinaris, Lens culinaris subsp. Orientalis, Lens culinaris subsp. Odemensis és Lens culinaris subsp. tomentosus. A termesztett fajták az első fajok részét képezik. Ezek a lágyszárú növények homokos talajon nőnek. Általában fehér virágokkal díszítik, és 8–72 cm magasak. Ha tavasszal elvetik őket, és magjuk nyár közepén érik el. Ezeket az éves zöldségeket számos országban termesztik. A fajok magjaik színében különböznek, a világosabbtól (szőke, korall vagy halványzöld) a legsötétebbig (barna, sötétzöld vagy lilás). A zöld lencse a legelterjedtebb Franciaországban.
Melyik lencsét kell megvásárolni, és hogyan kell főzni zöld, fekete vagy koralllencsét ?
A lencse az egyik legtöbbet fogyasztott hüvelyes Franciaországban. Egy francia ember évente átlagosan 1,7 kg lencsét fogyaszt. Legyen szó akár egy kis sós elkészítéséről lencsével és kolbásszal, salátával vagy levessel, a főzés megkönnyítése érdekében előnyben részesítse azokat, amelyek sima és ép magjai ragyogó színűek és egyenletesek.
Hagyományosan a lencsét hússal vagy felvágottal fogyasztják. A hüvelyesek közé tartoznak, amelyek könnyen és gyorsan főzhetők, különösen, ha gyorsfőzőt vagy Thermomix-et használunk. A rizshez hasonlóan a lencse is körülbelül 20 perc alatt elkészül. Csak takarja le őket térfogatuk háromszorosával hideg vízben. Adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát vagy hagymát, hogy ízesítsük a főzővizet.
A lencsék összetétele
A lencse hüvelyes, kiváló fehérjeforrás, de rostokban és ásványi anyagokban, különösen vasban, magnéziumban és káliumban is gazdag.
Lencse: hány kalória ?
100 g lencse 100 kcal-t tartalmaz. Kiváló fehérjeforrás. Helyettesíthetik a húsokat vagy a halakat.
Hogyan készítsünk salátát, levest, levest és egy kis lencsesót kolbásszal? Mennyit fejenként ?
Készíthet lencsés salátát felvágottakkal és olívaolaj csepegtetésével. A leves, a lencseleves és a szalonnás lencse kielégíti az ínyencek étvágyát. Miért nem készül egy kis sós lencse és kolbász, egy hagyományos recept a francia konyhából? Ne felejtsen el ihletet meríteni a koralllencse dhal receptből egy egzotikus étel elfogyasztásához. Ellenkező esetben készítsük el pörköltként vagy curry-ként. Alternatív megoldásként meg lehet pirítani egy gerezd fokhagymát és hagymát olívaolajban, mielőtt hozzáadná őket egy tál lencséhez. Keverj össze mindent főtt quinoával, és tökéletes tölteléket kapsz egy töltött zöldség receptjéhez. Ne feledje, hogy lencse saláta receptet is készíthet olívaolajban pácolt kecskesajttal. Akárhogy is, 60 gramm lencsére van szükség fejenként, vagy egyenértékű fél pohár vízzel.