Minden a máj ellenségeiről - archyworldys

Az egészséges táplálkozás központi szerepet játszik a máj egészségében. Még mindig tudnia kell, mi árthat neki.

"A májam? Nem tudni. Ez volt a híres 1960-as évekbeli szénsavas vízmárka szlogenje. Ennek a szervnek a megőrzése érdekében, amely „a szervezet működéséhez elengedhetetlenül szükséges” - hangsúlyozza Gabriel Perlemuter professzor, a témáról szóló lenyűgöző könyv szerzője *, mégis jobb megismerni. Ő és ellenségei.

Gabriel Perlemuter

Mire használják ?

A máj testünk legnagyobb és legnehezebb szerve, súlya átlagosan 1,5 kg. A hasban, a jobb oldalon található. Nincsenek idegei, ellentétben azzal, amit a kulináris kifejezés "a májat denervál" sugall. A hagyományos kínai orvoslás "a hadseregek tábornokának" nevezi. Fő a szerepe. Átalakítja a testünk megfelelő működéséhez szükséges szénhidrátokat, zsírokat és fehérjéket. És állandó vércukorszintet tart fenn.

Hús és tojás kis adagokban

E kifinomult gép finom egyensúlyát felboríthatja a túl gazdag étkezés. "Jobb, ha nem veszünk vörös húst hetente kétszer többet, mert erőszakkal károsítja artériáinkat" - magyarázza Perlemuter professzor, az Antoine-Béclère de Clamart kórház máj-gasztroenterológiai osztályának vezetője (Hauts-de-Seine).

Ehelyett azt javasolja, hogy fehér húst vegyen, de legfeljebb 200 g naponta. Vigyázzon a tojásokra is. - Nem szabad hetente többet ennie, mert a sárgája káros a koleszterinre. Héttől pedig megnő a szívkockázat! », Felveszi a párizsi közsegély-kórházak (AP-HP) szakemberét.

Óvakodjon a felesleges zsírtól

A máj ideális étrendje étkezésenként 10-20 g zsír. Nem hatalmas! Ez egyenértékű egy kis négyzet vajjal vagy egy evőkanál olajjal vagy krémmel. Ehet sajtot is, de nem túlzott mennyiségben. A máj hosszú távú megtakarításának ajánlott összege "egy camembert nyolcada vagy azzal egyenértékű, kétnaponta egyszer".

Tészta igen, de nem túlsült

Noha jobb elkerülni a sok feldolgozott élelmiszerben előforduló "rossz cukrokat", a tésztafogyasztásnak csak előnyei vannak. - Lassú cukrot tartalmaznak, ami jó neked. A máj ezért képes jól asszimilálni őket. Azonban nem szabad őket túlfőzni, hanem al dente, Olasz stílusú. Ellenkező esetben gyors cukrokká válnak, tápérték nélkül. "