Minden a maltodextrinről
A maltodextrin egy keményítőben gazdag fehér por, amelyet a gyártók sok ételhez adnak ízük, állaguk (sűrítőik) vagy eltarthatóságuk javítása érdekében. Milyen hatásai vannak ennek a kozmetikai és gazdasági szernek (ACE) az egészségre ?
Mi a maltodextrin ?
A maltodextrin elsősorban kukoricából, rizsből, burgonyakeményítőből vagy búzából származik (mint ilyen glutént tartalmazhat, intolerancia vagy érzékenység esetén legyen óvatos). Az alapanyag annyira átalakul (hidrolízissel), hogy a kapott fehér színű por szagtalan és szinte íztelen. A gyártók elsősorban tejtermékek sűrítésére használják, általánosabban textúra vagy tartósítószerként.
Kémiailag a maltóz és a dextrin oldható vegyülete. A maltóz egy cukor, amely két glükózmolekulából áll, malátakeményítőből extrahálva, és a dextrin egy nyúlós anyag, amely keményítő vagy keményítő átalakításából, hidrolízissel vagy száraz melegítéssel, esetleg kis mennyiségű kémiai reagens hozzáadásával jön létre.
A maltodextrin nem tekinthető adaléknak a szó szoros értelmében, a kozmetikai és gazdasági szerek részét képezi.
Hol találjuk ?
A maltodextrin nagyon sok ipari/ultrakész termékben található meg: szószok, levesek, édességek, tejtermékek (beleértve a növényi italokat és bizonyos csecsemőtejeket is) ... de bizonyos gyógyszerekben és sportolóknak szánt energiaitalokban is, mivel szénhidrátjai átmennek nagyon gyorsan a vérben.
Mikor segíthet a maltodextrin? ?
A maltodextrint tartalmazó italok lehetővé tehetik, hogy az erős sportolók és más sportolók az edzés után gyorsan visszanyerjék a kalóriákat, csökkentve ezzel a kiszáradás kockázatát, mert a maltodextrin kevesebb vizet igényel az emésztéshez, mint más szénhidrátok. Egyes tanulmányok azt is jelzik, hogy a maltodextrin-kiegészítők hozzájárulhatnak a jó anaerob erő fenntartásához edzés közben.
A hipoglikémiára hajlamos emberek számára ez azért is hasznos lehet, mert a vércukorszint gyors emelkedését okozza.
Ha azonban hasznos lehet, akkor ezeknél az indikációknál korántsem elengedhetetlen.
Biztonságos a maltodextrin lenyelése? ?
Az egészségügyi hatóságok ezt az ACE-t biztonságosnak tekintik, mivel gabonakeményítőből származik. Ezért nincs megadva elfogadható napi bevitel (ADI). Ennek az ACE-nek a jelenléte számos termékben azonban kérdéseket vet fel a tudósok számára, annak ellenére, hogy a maltodextrin fogyasztása és az egészségi rendellenesség között nincs kapcsolat. Itt vannak a kutatók aggályai.