Minden a spárgáról

by nadasto 2013. május 6

Spárga személyi igazolvány

Közönséges név: spárga
Tudományos név: Asparagus officinalis
Család: liliaceae (ugyanaz a család, mint a fokhagyma és a hagyma)
Nemzetség: spárga
Eredete: a Földközi-tenger keleti medencéje
Évad: március elejétől június végéig
Kultúra: Franciaországban a 15. század óta
Összetétel: 92% víz ... és rostok
Kalória: 25 kcal/100 g (mindaddig, amíg nem fogyasztja a kísérő mártást)

kell tudni

Leírás és típusok

Ehető hajtásai rizómákból származnak, amelyekből a föld alatti rügyek vagy lándzsák minden évben szárat képeznek.

Fehér spárga: csak a föld alatt nőtt, fény nélkül; betakarítják, amint a rügyének hegyét megmutatja. Nagyméretű és puha, főleg Belgiumban, Elzászban és Landes-ben termesztik. A spárga a landesi homokból, legkorábban, az egyetlen IGP .

Zöld spárga: 15 cm magasságban szedik és főleg a Rhône-ból származik. A szabadban nőtt, ezért zöld színe (klorofill), amely a napfénynek köszönhetően alakult ki; mind közül a legfinomabb. Nem kell hámozni.

Lila spárga: a leggyümölcsesebb, akkor betakarítják, amikor több centiméterre előkerült; a valóságban nem más, mint egy fehér spárga, amelynek hegye növekedni hagyott és lila színűvé vált a fény hatására. Eredete Aquitaine, Charentes, Loire, szintén Olaszország.