Minden a sütőtök receptjeiről; Tippek a Herbststern nu3-ról

tartalom

A meteorológiai ősz kezdetével nemcsak színes lesz a természete - hanem a konyhában is! A sütőtök abszolút kulináris kedvenc az ősz folyamán. És ez nem is csoda, hiszen a tök a maga mintegy 800 fajával az egyik legrégebbi termesztett növény a világon. A különböző színű tökfajták ragyogó levelekre emlékeztetnek, és az őszi konyhában kedvelt csemege. Tök akciónkban többet megtudhat a vitathatatlan őszi kedvencről.

tudtad .

hogy a tök valójában bogyó? De micsoda! A tökhús nagyon alacsony kalóriatartalmú, emészthetősége miatt könnyű ételként használható.

hogy a sütőtök szinte minden típusa ehető? Az egyetlen kivétel a kicsi, színes dekoratív sütőtök. Ezek különleges keserű anyagokat (cucurbitacinokat) tartalmaznak, amelyek mérgezőek az emberre.

hogy a sütőtök csak szezonban van Németországban szeptembertől novemberig? A bogyós gyümölcs azonban több hónapig tárolható, így januárban még élvezhető.

hogy a tökmag szintén nagy tápanyagforrás? Az egészséges zsírsavak mellett kiváló minőségű növényi fehérjét, rostot és nagyszámú mikroelemet biztosítanak.

A legnépszerűbb fajták a főzéshez

Butternut

Jellemzők:

  • Kevés mag
  • Sok pép
  • Vaj, tejszínes íz

Arató szezon:

  • Szeptember közepe - október eleje

Tárolási idő (optimális tárolási körülmények között):

  • Legfeljebb 6 hónap

Hokkaido

Jellemzők:

  • Ehető tál
  • Alacsony rosttartalmú pép
  • Diós ízű

Arató szezon:

  • Augusztus végén - október közepén

Tárolási idő (optimális tárolási körülmények között):

  • Legfeljebb 12 hónap

Szerecsendiótök

Jellemzők:

  • Gyümölcsös és savanykás íz
  • Ideális desszertekhez
  • Nyersen fogyasztható

Arató szezon:

  • Szeptember végén - november közepén

Tárolási idő (optimális tárolási körülmények között):

  • 4 - 6 hónap

Spagetti tök

Jellemzők:

  • Világossárga hús
  • A pép hasonló a spagettihez
  • A cukkinihez hasonló enyhe aroma

Arató szezon:

  • Augusztus végén - november végén

Tárolási idő (optimális tárolási körülmények között)

  • Legfeljebb 3 hónap

Tipp: Így teszteled az érettség mértékét

Könnyen ütögesse meg öklével a sütőtök bőrét - ha a tök üregesen hangzik, akkor elérte a tökéletes érettségi fokot. A sütőtök szára az érettség egy újabb jelét adja: ha a szár töve kissé kiszáradt vagy lignified, akkor a sütőtök megérett.

A tököt mint tápbombát

A sütőtök nemcsak nagyon jó ízű, hanem sok tápanyaggal is ellátja testünket. Hogy végül melyik tökfajtát választja, az teljesen Önön múlik. Valamennyi tökfajtának azonban van egy közös vonása: alacsony a kalóriatartalma, szinte zsírmentes és különféle értékes összetevőket tartalmaz, például C-vitamint, B-vitaminokat, béta-karotint és káliumot. De nemcsak a pép ehető, a sütőtök magja is csodálatos snack. A tökmag sok telítetlen zsírsavat és jelentős mennyiségű cinket és E-vitamint kínál. Az E-vitaminnal a napi szükséglet több mint felét 15 g tökmaggal fedezi. A sütőtök sokoldalú tehetség a tápanyagok terén, ezért személyes kedvencünk a hideg hónapokban!

100 g Hokkaido tököt tartalmaz

Energia: 67 kcal | Élelmi rost: 2,4 g | Fehérje: 1,7 g | Szénhidrátok: 13,6 g | Zsír: 0,5 g | Kálium: 0,5 g | C-vitamin: 30 mg | Béta-karotin: 3,7 mg

15 g tökmag tartalmaz:

Energia: 90,45 kcal | Élelmi rost: 0,9 g | Fehérje: 4,89 g | Szénhidrátok: 0,71 g | Zsír: 7,37 g ebből 3,15 g többszörösen telítetlen zsírsav és 2,43 g egyszeresen telítetlen zsírsav | E-vitamin: 8,4 mg TE | Cink: 1,23 mg

A sütőtök változatossága

Tökmag lekvár

A tökmag lekvárral könnyen behozhatja a sütőtök adagját a konyhájába. Ahogy a neve is sugallja, a tökmaglekvár tökmagból készül. Nu3 tökmag lekvárunk például Ausztriából származó tökmagból származik. A tökmag rengeteg tápanyagot tartalmaz, például cinket és E-vitamint, amelyek megtalálhatók a pürében is.

A sütőtök önmagában kenhető formában vagy levesekbe és öntetbe keverve remekül használható a konyhában. Ízét tekintve hasonló a tökmaghoz - kellemesen diós!

Tökmagolaj

A tökmagolaj zsírsavmintája miatt különösen érdekes. Számos többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, amelyekre szükség van az egészséges koleszterinszint fenntartásához. A tökmagolaj tehát minden étrend egészséges kiegészítője.

Az olaj jellegzetes sötétzöld színű, finom fűszeres illatú. Intenzív diós aromája ideális ételek és desszertek finomítására.

Tippünk: Különösen a szószok vagy a mártások kiválóak a tökmagolaj mellé.

Tökmag fehérje

100 g-os 32,6 g fehérjével a tökmag fehérjében gazdag étel. A tökmag fehérje porban még több fehérje van: a nu3 tökmag fehérjénk például 55 g/100 g. A testének többek között fehérjékre van szüksége az izmok felépítéséhez és fenntartásához. Ez különösen fontos az erőnléti edzés és a fogyás szakaszában.

A tökmag fehérjepor íze enyhén diós és pikáns, ezért keverhetjük levesbe vagy salátaöntetbe. De vannak müzlik vagy érdekes ízű turmixok is.