Minden a teljes és hiányos fehérjetitkákról
Minden a teljes és hiányos fehérjékről
Az emberi test egyik legfontosabb makrotápanyaga a fehérje. Ez a tápanyag elősegítheti az izomszövet fejlődését, vagy elősegítheti a szervezet megfelelő működéséhez szükséges emésztőenzimek létrehozását.
A fehérjék számos olyan funkciót is ellátnak, amelyek elengedhetetlenek a jó egészség megőrzéséhez.
A fehérjetartalmú ételek elfogyasztása után a test esszenciális aminosavakká alakítja a fehérjét, amelyet a test szinte minden szövetéből kivonnak.
A fehérjetartalmú ételek fogyasztása szükséges a test sejtjeinek regenerálódásához, a folyadékok és hormonok mennyiségének szabályozásához, valamint a jóllakottság érzésének előidézéséhez.
Egészségügyi szakértők szerint a felnőtt által naponta elfogyasztott kalóriák közül legfeljebb 35% -uk lehet fehérje.
A kevésbé fejlett országok fehérjehiánnyal küzdenek az egyének körében, mivel a háztartások havi jövedelme és a fehérjetartalmú ételek árai között jelentős eltérések vannak, és többségük nem engedheti meg magának a kiegyensúlyozott étrend alkalmazását.
A fehérjetartalmú ételek beviteléből származó aminosavak nagyon fontosak a szervezet számára. Az emberi testnek ki kell állítania az élelmiszerekből a 9 esszenciális aminosavat, hogy normális paraméterekben működjön, mert a többi 11 nem esszenciális önmagában képes előállítani.
Mint korábban említettük, a 9 aminosav elengedhetetlen, mert a test nem képes egyedül előállítani őket, hanem ki kell nyernie őket az elfogyasztott fehérjéből, a többi 11 pedig nem alapvetőnek tekinthető, mert az emberi test szükség nélkül képes őket előállítani. más fehérjetartalmú ételek.
Ha a test nem kapja meg a szükséges aminosavat, akkor a fehérjét nem asszimilálják megfelelően az emberi test sejtjei és szövetei. Összehasonlításképpen képzeljük el a román nyelvű ábécét betű nélkül ... hiányos lesz.
A különbség a teljes és a hiányos fehérjék között
A fehérjét tartalmazó ételek teljes vagy hiányos fehérjetartalmú élelmiszereknek minősíthetők, és ez függ a bennük található aminosavak típusától és mennyiségétől.
Ezért a teljes fehérjék azok a tápanyagok, amelyek biztosítják a test számára az összes esszenciális aminosavat, a hiányos fehérjék pedig olyan fehérje élelmiszerek, amelyek nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat.
Az olyan ételek, mint a hús, a tojás és a tejtermékek, teljes fehérjét tartalmaznak. Ezek olyan fehérjék, amelyek mindenféle esszenciális aminosavat tartalmaznak.
A növényi ételeket, például a gabonaféléket, a dióféléket, a magvakat és a hüvelyeseket hiányos fehérjéknek tekintik, mivel hiányozhatnak egy vagy több esszenciális aminosav.
A teljes fehérjetartalmú ételek, például hús, tej, tejtermék és tojás fogyasztása nagyon fontos, mert ez biztosítja a szervezet számára a szövetek regenerálásához szükséges összes aminosavat.
Azonban a növényi fehérjét kedvelő egyének könnyen megszerezhetik az esszenciális aminosavakat, de étrendjüknek ebben az esetben meglehetősen változatosnak kell lennie, és tartalmaznia kell a szóját és a quinoát. A hüvelyesek például korlátozott mennyiségű aminosavat tartalmaznak, ellentétben más növényekkel.
A különféle növényi fehérjét tartalmazó ételekből álló étrend elegendő aminosavat adhat a test normális működéséhez.
Más szavakkal, szem előtt kell tartani, hogy étrendjének elég változatosnak kell lennie ahhoz, hogy az összes esszenciális aminosavat megkapja.
A vegetáriánusoknak, a vegánoknak vagy a nyers vegánoknak különféle növényi fehérje ételeket kell fogyasztaniuk, hogy minden szükséges aminosavat megkapjanak, különben egészsége károsodni fog.
Ha étrendje gyümölcsök és zöldségek elfogyasztásán alapul, egyéb növényi vagy állati fehérje nélkül, akkor fennáll az aminosavhiány kialakulásának veszélye, ami befolyásolhatja a test működését és az egészségét.
Ennek megelőzése érdekében az egészségügyi szakemberek olyan étrendet javasolnak, amely a lehető legkülönfélébb ételeket tartalmazza, hogy az összes esszenciális aminosavat megkapja.
A Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottsága kidolgozott egy tervet, amelyet be kell tartani mindazoknak, akik nem fogyasztanak állati fehérjét. Ez a program különösen azoknak szól, akik kétségei vannak a napi fogyasztandó növényi fehérje mennyiségével kapcsolatban:
- Egyél legalább öt adag teljes kiőrlésű gabonát naponta.
- Ezenkívül fogyasszon naponta legalább három adag zöldséget.
- Naponta legalább 2-3 adag hüvelyeset kell megenni.
Vannak olyan növényi élelmiszerek, amelyek teljes fehérjéknek tekinthetők?
Az állati fehérjét tartalmazó ételeket általában komplett fehérjeforrásnak tekintik, mert a szervezet 9 esszenciális aminosavat termelik, a növényi fehérjéből készült ételeket pedig nem teljes fehérjeforrásnak tekintik, mivel ezeket el kell kombinálni esszenciális aminosavak képződéséhez.
Vannak azonban olyan növényi élelmiszerek, amelyek teljes fehérjéknek tekinthetők. Például a szója teljesnek tekinthető, még akkor is, ha alapvetően hüvelyes.
A szója az egyik legnagyobb növényi fehérjeforrás. A quinoa egy másik növény, amelyet inkább teljes, mint nem teljes fehérjének tekintenek.
A gabonafélék és növények többségében általában kevés az aminosav, de a quinoa és a szója is jelentős mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz.
Ezért a vegánoknak és a vegetáriánusoknak quinoát és szóját kell fogyasztaniuk, amikor csak szükséges a napi szükséges fehérje mennyiség eléréséhez.
A fehérjetartalmú ételek előnyei
A növényi vagy állati fehérje ételek fogyasztása pozitív hatással lehet az egyén egészségére.
A fehérje elengedhetetlen makroelem, amely különösen azok számára lehet előnyös, akik el akarják érni az ideális súlyt, mert sokáig jóllakottságot okoznak.
Az egészségügyi szakemberek azt javasolják, hogy a fehérje ételeket egész nap fogyasszák, ne csak étkezés közben. Próbáljon fehérje ételeket enni reggelire, ebédre és vacsorára egyaránt.
Reggelire, hogy meglehetősen nagy mennyiségű fehérjét kapjon, választhatja a főtt tojást, a zab keverékét magokkal és gyümölcsökkel, mogyoróvajat pirítóssal és banánnal.
Egy másik nagyon fontos dolog, amelyet szem előtt kell tartani, hogy az étrendnek nem csak fehérje ételeken kell alapulnia. A kiegyensúlyozott étrend érdekében más tápanyagokat kell bevezetni, amelyek fontosak a test megfelelő működéséhez.
A növényi fehérjeforrások, például a hüvelyesek, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a magvak rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és egészséges zsírokat is tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek a jó egészség fenntartásához.
Az aminosavak mellett a fehérjetartalmú ételek, például a hal, a baromfi, a sertés, a kos, a marhahús, a tejtermék és a tojás egyaránt szolgáltathatják a szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Egyes állati fehérjéket, például a vörös húst, óvatossággal kell fogyasztani, mivel ezek káros hatással lehetnek az egészségre.
A vörös hús helyettesítése más egészségesebb fehérjetartalommal, például tenger gyümölcseivel, baromfival vagy hüvelyesekkel csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és egyes esetekben akár az idő előtti halált is. A vörös hús túlzott fogyasztása növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a vörös hús helyettesítése teljes kiőrlésű gabonával vagy teljes kiőrlésű gabonával csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Tudományosan is bizonyított, hogy a feldolgozott vörös hús helyett a növényi eredetű fehérjetartalmú ételek fogyasztása egészségi előnyökkel jár. A növényi fehérje mellett a növények vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok gazdag forrásai lehetnek.