Minden, ami a burgonyához tartozik, válassza ki, főzze, tárolja
Hogyan kell főzni a burgonyát, megőrizni, mely évszakokban kell megkóstolni az optimális ízt. fedezze fel ennek a finom keményítőnek az összes titkát.
- Előzmények és jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válassza ki a burgonyáját
- Megőrzés
- A burgonya főzése
A burgonya gumó, a franciák kedvenc zöldsége, mert nagyon sokféle receptet készíthet.
A burgonya története és jellemzői
A burgonya Dél-Amerikában született, legalább 5000 évvel korunk előtt, "papa" néven. A spanyolok a 16. században hozták Európába, átnevezve "batata" -ra, és hamarosan Olaszországban és Angliában termesztették. Abban az időben a homlokát ráncolta, akkor az volt kizárólag sertések etetésére szolgál.
Franciaországban a "burgonya" nevet vette fel, és nagy körökben egészségtelennek, vagy akár a lepra csíráit hordozónak tartották: annak kielégítő erényeit csak az emberek értékelték. Antoine-Augustin Parmentier humanista volt az, aki meggyőzte XIV. Lajos hasznosságát az éhínség elleni küzdelemben, és így biztosította ismertségét az egész francia társadalomban. 1850-ben végül a párizsi régió kertészei elkezdtek korai zöldségféléket termelni, amelyek azonnali sikerüknek köszönhetően termesztésük enyhe éghajlatú régiókba, különösen Bretagne-ba, Provence-ba és Aquitania-ba kerültek.
Burgonya
A burgonyát (Solanum tuberosum) könnyű termeszteni, és több mint száz fajtájával ez a gumó jó hozamot kínál az egész család örömére. De mikor kell ültetni és betakarítani a burgonyát? Teljes burgonya a burgonya sikeres termesztéséhez, legyen szó kemény vagy lisztes húsú fajtákról, kicsi vagy nagy, fehér vagy rózsaszín.
Mikor kell krumplit enni
A burgonyát májusban, júniusban és júliusban fogyasztják. Először augusztusban és szeptemberben fogyasztják.
Burgonya kalóriák és táplálkozási tények
A burgonya keményítő, mindenekelőtt a telítő tulajdonságairól ismert. Gazdag valamiben összetett szénhidrátok (keményítő), a leghevesebb étvágyakat valóban képes elfojtani csupán 200 g-os adaggal, azaz mérsékelt kalóriabevitel 170 kcal. Meg kell-e határozni, hogy ez a hozzájárulás a választott főzési módtól függ: az olajsütőben megduplázódik. Sőt, C-vitamin-bevitele annál érdekesebb, mivel a burgonya nagyon rendszeresen fogyasztható. Így, figyelembe véve a főzés során bekövetkező veszteségeket, egy tál burgonya átlagosan biztosítja 18 mg C-vitamin személyenként az ajánlott napi szükségletek több mint 20% -a. És ha új burgonyáról van szó, akkor ez a bevitel meghaladhatja a 35 mg-ot.
A burgonya biztosítja a jó mennyiségű ásványi anyag, különösen az ideg- és izomrendszerhez szükséges magnézium és a vas, amelyek gyakran hiányoznak az étrendünkből. Viszonylag sok fehérjét tartalmaz egy zöldséghez (2 g/100 g). Ezek többnyire a pépben találhatók, közvetlenül a bőr alatt. Tehát kerülje a hámozást, csak kaparja meg egy kicsit a bőrt, ha lehetséges. Végül a burgonya jó rostforrás (2 g/100 g), amely hozzájárul a béltranzit megfelelő működéséhez. Mindenesetre vegye figyelembe, hogy a korai burgonya több gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, és hogy a gőzfőzés lehetővé teszi a táplálkozási előnyök maximális megőrzését és ennélfogva előnyeinek kihasználását.