Minden, ami a kis tönköly (és a nagy tönköly
A búza unokatestvére. Vagy pontosabban távoli őse.
Láttuk, hogy virágzik üzleteinkben, olvastuk dicséretes érdemeit itt-ott, a sajtóban, a könyvekben és az interneten.
Nem világos, hogy miért, de a kis tönköly nemesebb gabona, mint a búza.
Tehát, amikor látjuk a "tönköly" szót egy zacskó liszten, kenyéren, tésztán vagy egy csomag sütin, vonzódunk, azt mondjuk magunknak, hogy nekünk, a kis testünknek jobb.
Ez ma csábít:
✩ megtanulni és megérteni, hogy miért einkorn van egy érdekesebb gabonafélét mint a búza ?
✩ megérkezni megakadályozni a marketing gyakorlatokat (kétséges vagy nem attól függően, hogy a márkák gyakorolják-e őket a téma ismeretében vagy figyelmen kívül hagyják), a a kifejezések összetévesztése ?
"Bemutatjuk ?"
Mielőtt felfedeznénk csodáit és táplálkozási előnyeit, tanuljuk meg megakadályozni ezeket a több márka által használt kis csalásokat/zavarokat: megkülönböztetjük a tönköly és a tönköly (rövideket):
♦ A " tönköly ", Más néven" nagy tönköly ". Latin neve: triticum spelta.
A lágy búzához kapcsolódó gabona: kevésbé ízletes & kevésbé emészthető mint a kis tönkölybúza, és nagyon hasonlít a búzára (biológiailag és táplálkozási szempontból).
Észak-Európában termesztik, tészta és kenyér készítésére használják.
A legtöbb termék (liszt, tészta, kenyér, keksz, stb.) Névvel készül és kerül forgalomba tönköly, valójában nagy tönkölyből készülnek (organikus és hagyományos terjesztési csatorna).
A tönköly az könnyebben előállítható, a magasabb hozam, és aztán gazdaságosabb: egy apró részlet, amelyet a gyártók a javukra használnak, hogy befolyásolják vásárlási döntésünket (és ezáltal növeljék forgalmukat).
♦ A " einkorn ", Más néven" engrain ". Latin neve: triticum monoccucum
Bemutatja táplálkozási és élettani tulajdonságai felülmúlják a nagy tönkölyöket.
Ez a megkülönböztetés kész: a cikk többi része csak az apró betűvel foglalkozik.
Történelem
Ennek a gabonának az első nyomai Kr.e. 10.000 évre nyúlnak vissza.
A kis tönkölyet az ókori Egyiptomban termesztették (ez álomra késztet!), A Biblia többször említi, a gallok is művelték.