Minden, ami a libával kapcsolatos, válassza ki, tárolja, főzze meg
Hogyan főzzük meg a libát, tartósítsuk, mely évszakokban kóstoljuk meg az optimális ízt. fedezze fel ennek a finom baromfinak az összes titkát.
- Előzmények és jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válassza ki a libáját
- Megőrzés
- A liba főzése
A liba a anatidae, mint a hattyúk és a kacsák. Vándorló tenyérlábú.
A liba története és jellemzői
Az első háziasítási kísérletek szürke liba származhat 5000 év. A liba csemege volt az egyiptomiak, a görögök és a rómaiak körében. Számos területen előszeretettel használták a csirkét, mert kevesebb ételt igényel és ízletes húsa van. Nagyra értékelték érte is le- nagyon jó minőségű, valamint tollaiért, amelyeket az írástudók használtak. Sokáig egy liba volt felkészülve Karácsony. Ezt fokozatosan felváltotta a 16. századi pulyka, az utóbbi húsának finomsága miatt.
Aszürke liba, Franciaországban a legelterjedtebb, innen származikszürke liba (vad liba). Súlya lehet 12 kiló miután hízott. Mája ekkor 600 és 800 g között lehet. Ezzel kapjuk meg a legjobb libamájt. Ennek a libának több neve is van, a régiótól függően: "de Toulouse", "des Landes", "d'Alsace" stb. Van még Franciaországban a más fajok liba, amelynek tollazata fehér. Ez a faj könnyebb, mivel általában 5–6 kg súlyú, és a hóliból száll le.
Mikor kell enni a libát
A libát október első hónapjában ízesítik; ez a novemberi libakóstolás főszezonja.
Liba kalória és táplálkozási tények
A liba egy zsíros hús: 15 g lipidet tartalmaz 100 g-ban. Ennek a zsírnak azonban egyharmada megfelel egyszeresen telítetlen zsírsavak, amelyek jótékony hatással lehetnek az egészségre. A liba vagy az abból származó termékek fogyasztása tehát megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket. Ennek a baromfinak a magas kalóriatartalma (255 kalória/100 g) azonban megköveteli, hogy mértékkel fogyasszák.
A libának vankiváló tápérték, mivel jelentős mennyiségű vitamint és ásványok. Különösen a testére hoz foszfor, amely alapvető szerepet játszik a csontok és a fogak kialakulásában, valamint jó egészségük megőrzésében. Azt is előírja Vas, ami fontos az oxigén szállítása és a vörösvértestek képződése szempontjából. A liba más ásványi anyagokat is szolgáltat, beleértve cink-, nak,-nek réz és szelén.