Minden, ami a narancsban van, válassza ki, főzze meg, tárolja

Hogyan főzzük meg a narancsot, tartósítsuk meg, mely évszakokban kóstoljuk meg az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom gyümölcsnek a titkait.

főzze

  • Előzmények és jellemzők
  • Legjobb évad
  • Táplálkozási információk
  • Válasszon narancssárgát
  • Megőrzés
  • A narancs főzése

A narancsfa a csoport kis fája citrusfélék, földközi-tengeri országokban és meleg régiókban termesztik. Termése kerek, narancssárga héjú, néha vöröses csíkos, lédús és gubancos pépes, negyedekre osztva, maggal vagy mag nélkül.

A narancs története és jellemzői

A narancsfák nyomait 2200 évvel a korszakunk előtt találtuk meg Kína. De egyesek számára a Hesperidák kertjének híres "aranyalma" nem mások voltak. csak narancs, pontosabban bigarades (keserű narancs).
Észak-Afrikában a narancsfa termesztése korszakunk elejére nyúlik vissza, de az édes narancsot, ahogy ma fogyasztjuk, Európában a 15. századi genovai és portugál kereskedők aki Amerikába is bevezette. Különleges menedékházakat építettek a nap ezen gyümölcsének előállítására a régióinkban, például a Versailles-i Palota Orangery-jában, amely látogatható. A narancs a 20. század elejéig ritka gyümölcs maradt, amelyet karácsonykor kínáltunk a gyerekeknek. A Robespierre-t "szibaritának" (könnyű és érzéki életet vezető személynek) nevezték, mert narancspiramisokkal szolgálták.
Ma a narancs a második legtöbbet fogyasztott gyümölcs Franciaországban az alma után. Főleg Spanyolországból, Maghreb-ből (novembertől májusig ezek a legjobbak), Izraelből, Olaszországból, Dél-Afrikából és az Egyesült Államokból (nyáron) érkeznek. Franciaországban ennek a citrusfélének a kis termelését Korzikán és a Pyrénées-Orientales régióban találják.

A narancsnak 4 fő csoportja van:

  • a köldök egy kis belső gyümölcsembrió jelenléte jellemzi (a köldök jelentése angolul "köldök"), nincsenek magjaik és korai (október végétől).
  • a szőkék könnyű húsú téli narancsok, többnyire Izraelből, a Jaffa régióból származnak.
  • a vér (Máltai, morói) héja és pépe többé-kevésbé vöröses csíkos, decembertől áprilisig értékesítik őket.
  • a késő, könnyű húsú, kevés maggal, főleg Spanyolországból (valencia) és a déli féltekéről.

Tudni; A narancsvirág vize nem a narancsfából származik, hanem a savanyú narancsfából (amely keserű narancsot termel). A savanyú narancsfa virágainak desztillálásával kivont esszencia, amelyet sütés során aromaanyagként használnak. Curaçao is készül bigarade vagy keserű narancs, likőr amelyet emésztőrendszerként fogyasztanak, és koktélok vagy ételek készítésére használják (crêpes Suzette, kacsa narancssal stb.). Mert parfümözd a szekrényeidet, készíthet "borostyán almát". Ez az ősi angolszász szokás abból áll, hogy a narancsot szegfűszeggel borítják be. A szárított narancsszeletek szintén ízletes megjegyzést adhatnak a potpourrihoz.