Minden, ami az angolnára vonatkozik, válassza ki, tárolja, főzze meg
Hogyan kell főzni az angolnát, hogyan kell tárolni, mikor kell megkóstolni az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom halnak a titkait.
- Előzmények és jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válassza ki az angolnáját
- Megőrzés
- Az angolna főzése
Az angolna a édesvízi hal kígyó látszatú. A családhoz tartozik anguillidae. Bőre nagyon viszkózus, és csak apró pikkelyek vannak, mélyen beágyazódva a bőrbe.
Az angolna története és jellemzői
Különösen az európai és észak-amerikai folyókban található meg. Az angolnahalászat nagyon gyakori tevékenység Oroszországban Quebec, különösen a Szent Lőrinc partján. Néha még mindig nagyon különleges technikát alkalmaznak: "à la fascine". Ehhez egy hálót akasztanak a folyóba merülve a parton elhelyezett oszlophoz.
Az angolnák a Sargasso-tenger, Bermuda közelében. Mindannyian nőknek születnek, majd egyesek nemet váltanak. Ezután a lárvákat az áramlatok a folyók Európában és Észak-Amerikában. Csak a nőstények lépnek be a torkolatokba, a Loire és a Gironde torkolatai Franciaországba. Ebben a szakaszban az angolnák háromévesek, nagyon kicsiek (6–9 centiméteresek) és átlátszók. Ezután hívják őketelverek"vagy"pibales"Baszkföldön.
Ezután a folyókban nőnek: a hímek elérik az 50 cm-t, a nők pedig 1 métert. Pigmentálódnak is. Körülbelül 10 folyóban töltött év után az angolnák visszajönnek a tengerbe, hogy petét rakjanak. Ekkor keresik leginkább ezt a halat: akkor angolnának hívják "ezüstös"vagy" leszármazott ". 2 évre lesz szükségük, hogy visszatérjenek a Sargasso-tengerhez, ahol ívnak és meghalnak.
Mikor kell enni az angolnát
Az angolnát január, február, március, április, október, november és december hónapokban enni fogyasztják; májusban, júniusban, júliusban, augusztusban és szeptemberben az angolnák kóstolójának főszezonja.
Angolna kalória és táplálkozási tények
Az angolna az egyik leginkább zsír. De magas zsírtartalma (16 g/100 g hús) nem káros, mert jó zsír. Valóban azok Omega 3, zsírsavak, amelyek nélkülözhetetlenek a vér lipidjeinek szabályozásához és a növekedéshez. Az angolnafogyasztás, mint minden hal, csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Az angolna egyébként alacsony kalóriatartalmú (230 Kcal/100 g), és érdekes mennyiségeket hoz fehérje: 23 g/100 g. Ezek hasznosak a test sejtjeinek fenntartására és megújítására.