Minden, amit mindig is szeretett volna tudni az Alliance gluténmentes matzah-ról, az első magazin
Gluténmentes matzah? Rossz poénnak tűnhet - elvégre a szokásos kovásztalan kenyér már elég jól mutat, mint a karton.
De a lisztérzékenységben szenvedő zsidók számára egy autoimmun rendellenesség, amely károsíthatja a bélfalat, vagy a glutén intolerancia, amely kényelmetlen reakciókat jelent ezzel a búzafehérjével szemben, a helyes matzah megtalálása komoly feladat. (Valójában az alap matza búzából készül).
Szerencsére, amikor a gluténmentes étrend bekerült a táplálék kultúrájába, gluténmentes matzah opciókat fejlesztettek ki a fogyasztók számára. A világ legnagyobb matzah-termelőinek többsége - az amerikai Manischewitz és Streit, valamint az izraeli Yehuda Matzos - legalább valamilyen gluténmentes húsvéti terméket kínál.
Íme egy összefoglaló arról, amit minden gluténmentes zsidónak tudnia kell a húsvét közeledtével.
Milyen lehetőségeim vannak?
Köszönhetően annak, hogy az amerikai fogyasztók legfeljebb negyede szeretne gluténmentes ételt, a gluténmentes matzah piaca évről évre növekszik, és most minden eddiginél több lehetőség kínálkozik. A legtöbb főleg tápióka és burgonyakeményítő kombinációjából származik.
A Manischewitz 2013-ban kezdte meg gluténmentes matzah-jának sütését. A cég nem közli a számát, de ma már közel 75 gluténmentes terméket kínál, a kneidlah matzah keverékétől a tojásos tésztáig, a rögös sütikig. Csokoládé (és természetesen gluténmentes matzah többféle ízben, beleértve a fokhagymát és a rozmaringot is).
A gluténmentes matzah másik óriási szállítója Jehuda. A Gefen elkészíti saját verzióját, bár az amerikai vállalat „matzo crackerekként” forgalmazza. A Streit, a családi vállalkozás, amely ikonikus gyárát 2015-ben New Yorkba költöztette, gluténmentes matzah lisztkeveréket készít.
Ezen kívül néhány pékség gluténmentes zabpehely matzah-t gyárt.
Matzah gluténmentes Jehuda
Használhatok gluténmentes matzah-t a seder alatt?
A Matzah nemcsak a népszerű kultúra leghíresebb húsvéti étele. A figyelmes zsidóknak meg kell fogyasztaniuk a szeder alatt - de csak akkor, ha az ötféle magfajta egyikéből készül, amelyek kenyérre kelhetnek vagy válhatnak: búza, rozs, árpa, tönköly vagy zab.