Minden, amit tudnia kell a baromfiállományról Femme Actuelle Le MAG
Erre a gombra kattintva adja hozzá ezt a cikket a kedvenceihez !
A francia gasztronómia hírnevének nagy részét az ételek finomításának köszönheti. A szószok és a húslevesek döntő szerepet játszanak ebben a sikerben. Megbízunk mindent, amit tudnia kell a baromfikészletről, hogy örömet szerezzen vendégeinek !
Mi a barna baromfiállomány ?
A konyhában az alap egy úgynevezett klasszikus készítmény, amelyet sok szósz kiindulópontjaként használnak. Olyan összetevőkből készül, mint a zöldségek, a gyógynövények és különösen a csontok, amelyek mind 4–6 óra között forralnak vízben. A fehér baromfiállománytól eltérően, barna baromfiállomány csontokból és zöldségekből készítik, előzőleg a sütőben pörkölték. Miután megbarnult, az összetevőket hozzáadjuk a vízhez. Pároláskor az olyan elemek, mint a porc, testet adnak a baromfiállománynak, így egyfajta zselé képződik.
A baromfiállomány felhasználása ?
Különösen sokáig kell elkészíteni a főzési idő miatt, csirkealap ugyanakkor megvan az a sajátossága, hogy az elkészítés után lefagyasztható. Előre elkészítik nagy mennyiségben, felhasználható mártások készítéséhez vagy tészta főzéséhez. Rendkívül egyszerű a használata, a baromfiállomány simaságot és ízeket kölcsönöz ételeinek és húsainak.
Mindössze annyit kell tudnia, hogy a baromfipaprikát helyesen használja
A saját maga elkészített húsleves vagy csirke alapanyagtól eltérően, amely eltarthat egy ideig, a baromfiállomány A por előnye, hogy nagyon praktikus és gyors. Néhány kanál vízbe öntve, majd finoman hígítva javítja a szószok ízét és állagát, mindezt krém vagy vaj hozzáadása nélkül.