Minden, amit tudnia kell a Chia magról
Chia mag
Salvia hispanica, csodálatos növény !
Latin neve: Salvia hispanica
Botanikai család: lamiaceae - lamiaceae
Köznevek: mag chia - spanyol zsálya
Angol nevek: chia magok
Nahuatl név (uto-azték nyelv): chiyan
A növény botanikai leírása
A Salvia hispanica fekete vagy fehér magja miatt termesztik. Ez egy éves gyógynövény, amely ugyanabból a családból származik, mint a levendula, a zsálya, a borsmenta és a pacsuli, a lamiaceae család. A növény elérheti az 1 méter magasat, szára négyszögletes. Hosszú vagy lándzsás levelei ellentétesek. A lila vagy fehér virágok apró barna magokat eredményeznek, többé-kevésbé sötétek. Ezeket négyen csoportosítják, hosszúkásak, simaak és fényesek. A magok illata édes. Könnyű, szinte észrevehetetlen diós ízük van, amely lehetővé teszi sok sós vagy édes recept felhasználását.
Etimológiai eredet
A chia szó a chiyan név származéka (a női nem megnevezése a Nahuatl nyelvben). Ezt a nevet adták a Salvia hispanica-nak a Nahuák népe. Az aztékok, a pipilek és a toltekek leszármazottai, ez az amerindiai csoport 2000-ben is képviselte Mexikó őslakosainak több mint egynegyedét. A növény erősséggel társul.
A növény tudományos nevét (S. hispanica) földrajzi eredetének, Közép-Amerikának köszönheti. Termesztése ma főleg Argentínában és Peruban zajlik. Ami a Salvia nevet illeti, az a latin salvus szó származéka, ami mentést, gyógyulást jelent.
Hogyan fogyasszunk organikus chia magot ?
A kis magokat meg lehet enni úgy, ahogy vannak, vagy előzetesen kevés vízbe áztatva. A hidratált magvak előnye, hogy a "héjban" lévő tápanyagok felszabadulnak. Így hasznot húz a növény minden erényéből. Főzve, zúzva vagy pörkölve is fogyaszthatja őket.
Milyen mennyiségben kell bevenni ?
Ha úgy dönt, hogy beépíti őket étrendjébe, akkor a legjobb, ha ezt fokozatosan teszi. A Salvia hispanica rostokban gazdag, ezért kezdjen kis mennyiséggel, és mindenképpen igyon sok vizet. Az ajánlott napi adag egy-két evőkanál száraz mag. Kezdje lassan, és hagyjon testének időt, hogy alkalmazkodjon a megnövekedett rostbevitelhez. Választhat organikus chia magokat.
Miért áztassa a magokat vízben ?
A kis magok áztatásához semmi könnyebb. Csak keverje össze őket vízzel (vagy bármilyen más folyadékkal) 1-10 arányban (például: 250 mg vízhez használjon 25 g szerves chia-t). Ez körülbelül 2 szintes kanál egy csészéhez. A méréseknek nem kell pontosaknak lenniük, de az eredménynek elég kompakt zselének kell lennie. Hagyja hatni 30 perc és 2 óra között.
A Salvia hispanica akár felszívódhat Súlyának 12-szerese vízben. A korábban beáztatott magok tökéletesek a kiszáradás ellen. Ha azonban úgy dönt, hogy nem nedvesíti őket, akkor emésztés közben képesek elfogyasztani a test vizet is. Ügyeljen arra, hogy a nap folyamán elegen igyon, hogy teste hidratált legyen.
Hogyan kell ledarálni a chia magot ?
Kiválaszthatja a szerves chia magok őrlését a segítségével Konyhai robotgép, a kávédaráló vagy a turmixgép. Ily módon megtörik a gabona külső héját, és hasznot húznak minden erényéből. Ezután lisztet kap, amelyet sok gluténmentes receptben lehet használni (például palacsinta, muffin, kenyér, sőt tészta is). Csak azt őrölje meg, ami szükséges, a chia magliszt kevésbé tart jól, mint az egész mag, fontos, hogy légmentesen lezárt edényben és hűtőszekrényben tárolja.
Ehető egész mag ?
A lenmagokkal ellentétben az nem kell ledarálni a chiát szerves (vagy nem) táplálék-hozzájárulása. Szórja meg egy szezonális salátára, vagy díszítse a desszerteket, hogy a magok ropogósak maradjanak. Mint minden ételt, enni is mértékkel, és mindig sok vizet inni.
Sok recept !
Számos organikus chia recept létezik. A magvastagító funkcióval chia mag pudingot készíthet, úgy, hogy a kis szemeket növényi tejbe áztatja. Adjon hozzá néhány fűszert az ízesítéséhez (fahéj, gyömbér, méz stb.). Készíthet turmixokat és zseléket is, valamint mennyiséget adhat leveseihez és különféle mártásokhoz. Ideális szövetséges vegetáriánus, vegán vagy vegán étrend alatt is. Az áztatott magvak által nyert gél helyettesítheti a több receptben szereplő tojásokat.