Minden, amit tudnia kell a gyorsételről; SATURO

1. Minden, amit tudnia kell a gyorsételről

A gyorsétel valóban „ócska”? Megnézzük, és átadjuk a legfontosabb tényeket az egészségtelen ételekkel kapcsolatban: Mit jelent ez? Miből készül a gyorsétel? Hogyan hat ránk? És hogyan tudunk ellenállni a kísértésnek?

Mindenki ócska ételről beszél. A hirdetések és a szupermarketek tele vannak vele. Régóta megtalálta az utat a fejünkben és a hasunkban. De mi van mögötte és mi van benne? És mi a probléma ezzel? Ebben a cikkben mindent megtudhat, amit tudnia kell a gyorsételről: mi ez, hogyan működik, és miért kell tartózkodnia ettől. Megadjuk a legfontosabb tényeket és hasznos tippeket arra vonatkozóan, hogyan lehet elkerülni az ócska étel csapdáját.

2. Mit tesz velünk az ócska étel?

A magas cukor és az alacsony rosttartalom kombinációja miatt a vércukorszintünk az egekbe emelkezik a gyorsétel elfogyasztása után, majd gyorsan visszaesik. Az eredmény: sóvárgás, fáradtság és súlygyarapodás. [1] Ezenkívül a gyorsétel lassítja az anyagcserét, megzavarja az emésztést és csökkenti a jóllakottság érzését a túlzott kalória ellenére. [2]

De nem csak a gyorsétel közvetlen következményei negatívak. Hosszú távon is problémákat okoz. Az elhízás, a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a szűkült erek, valamint a szívroham és a stroke fokozott kockázata egyike azoknak a számos negatív hatásnak, amelyeket az ócska étel hosszú távú fogyasztása okoz. [3-6]

Az esetleges fizikai károsodások mellett az egészségtelen étel az intellektuális képességeinkre és a pszichénkre is hatással van. [7] Feledékessé, letargiává és esetleg depresszióssá tesz. [8]

Ezenkívül az ócska ételeket szándékosan úgy alakítják ki, hogy óriási függőségi potenciállal bírjanak [9]. A kifinomult táplálkozási elvek természetellenes termékeket hoznak létre, amelyek az agy jutalomközpontjához vonzódnak, és elárasztják érzékeinket. A különféle, intenzív ízek kombinációja biztosítja, hogy szó szerint nem ehetjük meg a telet. A konzisztencia, az illat, a hang rágás közben - mindezt gondosan megrendezik számos tesztben, hogy mindig többet akarjunk. [10] Ezenkívül az élelmiszeripari vállalatok milliárdokat fektetnek a marketingbe és a reklámozásba, hogy elménkbe lehorgonyozzák magukat. [11] Nem csoda, hogy az ócska étel már nem csak az USA-ban van napirenden.

3. Gyorsétel: amúgy mi?

A „szemét” jelentése angolul „szemét”, „vacak”, „selejt”. Az „étel” jelentése „evés”, vagy tágabb értelemben „étel”. Az ócska étel alatt tehát alsóbbrendű ételeket értenek. Felmerül tehát a kérdés: mi az „alsóbbrendű”? Egy pillantás a táplálkozástudományra világosságot hoz létre: Itt a gyorsétel összefoglalja azokat az ételeket és italokat, amelyek viszonylag alacsony tápanyagsűrűség mellett magas energiát biztosítanak. Ez azt jelenti: Sok „üres” kalória (főleg cukor és zsír formájában), alig van vitamin és ásványi anyag. [12]

Gyorsételek és gyorsételek

Az ócska ételeket gyakran "gyorséttermeknek" nevezik. Fontos azonban egyértelmű határvonalat húzni ezek között a kifejezések között. A „gyorsétterem” nem jelent mást, mint „gyorséttermet” - vagyis gyorsan és egyszerűen elkészíthető és elérhető ételt. A gyorsétterem kifejezés az elkészítés idejére, a gyorsétel a minőségre vonatkozik. A gyorsétterem is lehet egészséges, míg a gyorsétel elkészítése hosszú időt vehet igénybe.

Íme egy példa: Az alma gyorsételnek nevezhető, mert gyorsan és bármikor fogyasztható menet közben. Mindazonáltal táplálkozási szempontból nem „szemét”, mert értékes vitaminokkal, ásványi anyagokkal és még sok minden mással látja el testünket. A „gyors” nem automatikusan azt jelenti, hogy „egészségtelen”. Nem a sebességről, hanem az összetevőkről szól.

A gyorsétel összetevői - túl sok rossz és túl kevés jó

Leegyszerűsítve: a gyorsételekben túl sok „rossz” és túl kevés „jó” összetevő van. Ahogy a neve is sugallja, szemét a testünk számára: üres kalóriák, amelyek nem töltenek fel bennünket, és nem biztosítják a szükséges tápanyagokat.

Túl sok…

Az ócska étel egyik meghatározó jellemzője a magas kalóriasűrűség. Nagyon sok energiát nyújt, főleg cukor és zsír formájában. Ezek többnyire finomított cukrok és telített zsírsavak. Mindkettő bebizonyosodott, hogy nagy mennyiségben káros az egészségre, és elhízáshoz, cukorbetegséghez és szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet. [13-15]

Ezenkívül az ócska étel általában sok sót tartalmaz, ami magas vérnyomáshoz, valamint a szívrohamok és a stroke fokozott kockázatához vezethet. [16]

Számos kémiai színezék és tartósítószer, valamint ízfokozó is létezik. Ezek némelyike negatív hatással van a központi szempontokra, például az anyagcserére, a szervi működésre, a [17] vérértékekre [18] vagy a memória teljesítményére [19]. A szív- és érrendszeri betegségek kockázatát az adalékanyagok túlzott fogyasztása is növelheti. [20]

Túl kevés…

Hiányzik azonban a gyorsételből az, ami teljessé és egészségessé tesz minket: rost, kiváló minőségű fehérje, vitaminok, ásványi anyagok és másodlagos növényi anyagok. Legtöbbjük csak nyomokat tartalmaz, ha egyáltalán. Tehát, ha főleg ócska ételt eszel, akkor a már említett kockázatok mellett fennáll annak a veszélye, hogy hiánytünetek jelentkeznek. Mostanra már világos: tartsd magad távol a gyorsételektől! De először fel kell ismerned.

4. Tippek az élelmiszer-címkék elolvasásához

összetevők

Húzza a szemét olyan mesterséges adalékanyagok után, amelyeket E-számként vagy funkciójuk alapján jelölnek (pl. "Emelőszerek", "savanyító szerek".) . [21] Cukorra is figyelnie kell. Szinte minden feldolgozott élelmiszerben el van rejtve, gyakran „egészségesnek” hangzó kifejezésekkel. [22] Az „édes szőlő”, a „gyümölcs kivonat” vagy az „almaszirup” csak néhány példa. A cukornak sok neve van, de káros hatása ugyanaz marad.

Táplálkozási értékek

A termékek cukortartalma egyértelműbben látható a táplálkozási táblázatban. Itt megtudhatja, hogy az adott étel hány gramm cukrot tartalmaz 100 grammban és adagonként, feltüntetve a benne lévő szénhidrátokat. Vegye figyelembe azt is, hogy a felsorolt adagméretek nem feltétlenül tükrözik a ténylegesen elfogyasztott mennyiséget. Iránymutatásképpen: A Német Diabetes Társaság napi 50 gramm cukor fogyasztását javasolja. [23] Negyed liter iparilag előállított limonádé már meghaladta ezt az értéket.

Az élelmiszer tápértékének értékelésének másik mutatója a rosttartalom. Ebben az esetben a több több, mert a rostok telítettek minket és stimulálják az emésztést. [24] Ideális esetben egy ételnek több rostot kell tartalmaznia, mint cukrot. A felnőtteknek minden nap legalább 30 grammot emészthetetlen szénhidrátból kell fogyasztaniuk étrendjükben. [25]

Ezenkívül figyelmet kell fordítani a termék telített zsírsavak arányára. Ennek a lehető legkisebbnek kell lennie, mivel a telített zsírsavak szív- és érrendszeri betegségekkel, cukorbetegséggel és elhízással járnak. [26] A WHO szerint a telített zsírsavaknak a napi energiafogyasztás kevesebb mint 10% -át kell kitenniük. [27] Ez körülbelül 22 gramm egy felnőtt számára.

Az ócska ételeket a rendkívül magas sótartalom is jellemzi. Meglepő módon ez az édes termékek esetében is érvényes, például a kukoricapehely vagy a kész sütemények esetében. A WHO azt javasolja, hogy naponta legfeljebb 5 gramm sót fogyasszon. [28]

A gyorsétel felismerésének utolsó kritériuma a magas kalóriasűrűség. [29] Ez a címkéről is könnyen leolvasható, mivel ez függ a 100 gramm kalóriától. Óvatosan kell eljárni olyan termékekkel, amelyek több mint 400 kcal/100 gramm - különösen, ha ezek a kalóriák elsősorban cukorból és zsírból származnak.

5. Így tudsz ellenállni a gyorsételeknek

Az első központi lépés annak tisztázása, hogy mi az egészségtelen étel és mit tesz velünk. Ennek ismerete jobb módja annak, hogy kezelje a problémát, ha kedvet kap a gyorsételekhez. Ezután megértheti, hogy mely mechanizmusok játszódnak le testünkben és agyunkban. Tehát tudatosan eldöntheti, hogy kivételként szeretné-e ennek szentelni magát, vagy jobban érdekli-e valami mással.

Hasznos stratégia, ha éhes vagy: a 10 perces szabály. Mielőtt hanyagul reagálna egy olyan impulzusra, amelynek semmi köze ahhoz, amire a testnek valóban szüksége van, várjon 10 percet. Az ócskavágyak gyakran nagyon rövid életűek, és amilyen gyorsan megjelennek, elmúlnak. Néha intenzív érzelem váltja ki őket, amely néhány perc múlva elhalványul. Időnként a rosszul értelmezett szomjúság is arra késztet minket, hogy a chips & co-hoz folyamodjunk. A fáradtság és a stressz szintén szerepet játszhat. Nagy várakozással járhat 10 perc várakozás és egy pillanat, hogy meggyőződjünk arról, hogy a vágyak gyorsétel nélkül legyőzhetők-e. [30] Végül is a testünk nem szeméttelep. Tehát hosszú távon az ócska étel biztosan nem a megfelelő "üzemanyag".

6. Szuper méret: veszélyes kísérlet (30 napos ételek)

Az egészségtelen ételek pusztító hatásainak bemutatására Morgan Spurlock amerikai rendező és filmes 2004-ben önkísérletbe kezdett. 30 napig sok polgártársának életmódját fogadta el: napi három étkezés, amely teljes egészében ócska ételből áll, és szinte semmilyen testmozgást nem tartalmaz (maximum 5000 lépés naponta). „Super Size Me” című filmjében bemutatja kísérletének előkészítését és végrehajtását

Az eredményeket több orvossal és táplálkozási szakemberrel folytatott beszélgetés során is megvitatja. És ezek megdöbbentőek: mindössze egy hónap alatt Spurlock meghaladta a 11 kg-ot, ami a kezdő súlyának 13% -ának felel meg. Testzsírszázaléka 11-ről 18% -ra nőtt. A Spurlock koleszterinszintje és vérnyomása jelentősen megnőtt, és ez alatt a rövid idő alatt már elérte azt a szintet, amely bizonyított egészségügyi kockázatot jelent. 30 napos gyorsétterem után megduplázódott a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, és májértékei jelentősen romlottak.

Spurlock fáradt, kedvetlen és rosszkedvű volt, ami negatív hatással volt szexuális és társadalmi életére. Ezenkívül az idő múlásával egyre nagyobb késztetést érzett a gyorsétel elfogyasztására, bár utána rosszul érezte magát. [31] Ez rámutat az ilyen termékek már említett addiktív potenciáljára. Ennek ellenére Ön nem áll automatikusan a gyorsétel-csapda kegyelmében.