Minden, amit tudnia kell a kurkumáról - természetes kezelés és fűszer
Hallottál már kurkumáról/kurkumáról? Ez nemcsak ízletes fűszer, hanem fontos terápiás gyógyszer is. Tudja meg annak előnyeit és használatát.
Mi a kurkuma (hosszú kurkuma, kurkuma, kurkuma) ?
A kurkuma a Zingiberaceae családba tartozik, amely magában foglalja a gyömbért is.
Nyers formájában kicsi növény, Indiában honos. A gyökér több rizómából áll.
A növény gyökeréből kapjuk a megnevezett fűszert kurkuma és a gyógyászati felhasználásra szánt kivonatot kurkumin ami különösen a 100% -ban tiszta BIO lében található meg.
A kurkuma egy lágyszárú növény, amely rokon gyömbér. Indiában és Kína déli részén, Tajvanon, Japánban, Indonéziában és Afrikában egyaránt termesztik.
A port a rizómákból és a léből hidegen sajtolva nyerik.
Megemlítik a termesztett növény elterjedését is: Marrakech (Marokkó). Az a terület, amely Észak-Afrika, valamint Spanyolország déli része és Kína nagy területei, és nem csak délen a legnagyobb.
Többnyire, kurkuma rizómákból nyert por formájában használják, különösen Maharashtrában, Goában, Konkanban és Kanarában. Koncentráltabb formában is megtaláljuk BIO gyümölcslé hidegen sajtolva és 100% -ban tiszta.
A növénynek olyan éghajlatra van szüksége, amely állandó, körülbelül 20-30 C fokos hőséggel és sok esővel rendelkezik a növekedéshez. A betakarítás után, ha frissen nem használják, a rizómákat körülbelül 30-45 percig forralják. Ezután forró kemencékben szárítják, majd sárgás-narancssá porrá őrölve átalakítják.
Hogyan kell fogyasztani a kurkuma gyógyító tulajdonságait?
A kurkuma hatóanyaga az kurkumin, enyhén kesernyés, borsos ízű és mustárillatú anyag. A kurkumint gyakran használják gyógyászati célokra, számos terápiás tulajdonsága miatt.
- Kivont gyümölcslé gyökérből hideg sajtolással, kifejezettebb antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, bizonyítja terápiás hatékonyságát légúti fertőzések, húgyúti fertőzések és emésztőrendszeri fertőzések esetén.
- A kurkuma port fűszerként használják a konyhában, az ételek színezéséhez és a fűszerkeverékek színezéséhez. Csodálatos, fás aromájú, sok ezer éve használják először festékként, majd gyógyászati és kulináris célokra.
- Kurkuma levelek gyakran használják Indiában különféle édes ételek készítéséhez, amelyet úgy kevernek össze, hogy rizsliszttel vagy kókuszdióval keverik őket.
A kurkuma gyömbérszagú, de jól meghatározott aromája erősebb és fűszeresebb.
Az ázsiai konyhában használják, különösen fűszerként. Éles keserű, aromás íze van. Tökéletes egy serpenyőben főtt vagy párolóban vagy sütőben főtt zöldségek, baromfi és baromfihúsok ízesítésére.
Használható a curry elkészítéséhez élelmiszer-színezékként, de fűszerként is.
Számos fűszerkeverékben használják
A kurkuma tartósítószerként szolgál az élelmiszerekben, a kozmetikumokban és sikeresen a hagyományos orvoslásban, de festékként a ruhák festésére is.
Fűszerként használva nélkülözhetetlen az indiai konyhában, elsősorban antibiotikus tulajdonságai miatt, amelyek segítenek megakadályozni az emésztőrendszeri rendellenességeket.
A kurkuma öt legfontosabb előnye
A szakemberek részletes tanulmányokkal támogatják a kurkuma alábbi tulajdonságait:
- gyulladáscsökkentő
- az immunrendszer stimulálása
- májsejt-regeneráció
- az anyagcsere javítása
- a dermatológiai betegségek gyógyítása
Sőt, az utóbbi években bebizonyosodott a növény hatékonysága a daganatos megbetegedések megelőzésében és kezelésében.
A kurkuma tudományosan bizonyított tulajdonságai
Noha több mint öt évezredes múltra tekint vissza, a kurkuma terápiás és gyógyító tulajdonságait csak néhány évvel ezelőtt mutatták be, amikor az indiai származású amerikai professzor, Bharat Aggarwal alaposan tanulmányozta a származási ország gyógynövényeit.
Ő bizonyította, hogy az anyag hívott kurkumin olyan hatással van, hogy megállítja a szervezetben a rákos sejtek osztódását és migrációját.
Íme néhány a csodálatos egészségügyi előnyök közül:
- segít a gyomorhurut kezelésében
- ízületi gyulladás
- enyhíti a különféle allergiák tüneteit
- cukorbetegség kezelése
- erősíti a kemoterápiás gyógyszerek hatását /
Ugyanez a csapat, Bharat Aggarwal vezetésével, bemutatta a kurkumin hatékonyságát kezelés gyomorhurut, az ízületi gyulladás és a különféle allergiák tüneteinek enyhítésében.
A laboratóriumi kutatások jelentős potenciált mutattak ki 2005 - ben cukorbetegség kezelése, autoimmun betegségek, valamint a keringési rendszer szívének betegségei.
Sőt, a kutatások kimutatták, hogy a kurkuma kivonat, pontosabban a kurkumin, szinergetikus hatást mutat a kemoterápiában hagyományosan alkalmazott gyógyszerekhez képest, illetve képes növelni hatékonyságukat.
Kezelés nyugat óta
A nyugati orvoslásban a kurkuma kivonatot először 1937-ben alkalmazták, amikor sikeresen alkalmazták a kolecisztitisz kezelésében.
2012-re nem kevesebb, mint 67 klinikai vizsgálatot végeztek, további 35 javában zajlott.
Kimutatták, hogy 8 g kurkuma kivonat napi adagolása nem okoz semmilyen mellékhatást.
Hogyan kell fogyasztani a kurkuma?
Reggel éhgyomorra ajánlott 15 ml tiszta kurkuma levet vagy vízben hígítva fogyasztani.
Elővigyázatosságból tavasszal szezonális kúrákat végezhet, mindegyik 3 hónap.
A kemoterápia során ajánlott a kurkuma fogyasztása nagy dózisú C-vitaminnal.
Hogyan kell használni a fűszert az ételekben?
A kurkuma felhasználásával otthon készítheti el saját curry-keverékét, a görögszéna és a köménymagot csilivel, mustármaggal, fekete borssal és sóval kombinálva.
Közvetlenül olyan ételekhez adható, mint a chutney (fűszerek, gyümölcsök és zöldségek keverékei). Használható savanyúságok ízesítésére mustárral, csirkével, kacsával, pulykával, rizzsel főtt ételekben, saláták vagy zöldségek önteteként.
A karfiol a különféle készítményekben karfiollal együtt alkalmazva segít megelőzni a prosztatarákot.
Ázsiai konyha
A kurkuma a marokkói tagine vagy a hiteles curry.
Az előkészítés során használják ragasztók a házban. Használható a zöldség-, csirke- vagy marhahúslevesek.
Add hozzá hagymát és zöldséget sütve, hogy kellemes színt adjon a levesnek anélkül, hogy megváltoztatná a hagyományos ízét (kb. Teáskanál reszelt).
Finom steak készítéséhez jó
A kurkuma alapként használható, amikor pácold be a húst a grillen/sütőn kell elkészíteni. Példa: olívaolajban/kurkumában/zöldben/sóban/borsban pácolt csirkemell, ízletes, lédús, élénk készítmény elérése érdekében.
A sütőben elkészített, vajjal kikent, kurkumával, durva sóval és frissen őrölt borssal ízesített baromfi finom. Felületén réz színű, ropogós bőrt kap, és titokzatos illatokat terjeszt, amelyek kellemesen megcsiklandozzák az étkezők orrát.
A tejdisznó réz színt is kap, és az egér ropogós, ha zsírral zsírozva, kurkumával és füstölt paprikával megszórják.
Különleges ízt kínál
Kurkuma is használatos az omlett elkészítésekor, csodálatos, intenzív színű ételhez (késhegy két tojás omlettéhez).
Főzéskor adjunk hozzá kurkumát sült zöldségek (a gyökerek kívánt keveréke - burgonya, zeller, petrezselyem, sárgarépa, tök paszternák, karfiol, brokkoli), kb. egy teáskanál 500-700 gramm zöldségmennyiségig;
Kurkuma kerülhet, ha majonézes tojásos salátát készít, vagy akár majonézzel, ha majonézet készít otthon.
Kurkuma - természetes festék és fűszer
Kurkuma (más néven kurkumin) néha ételfestékként használják, hogy az edények gazdag sárga színt kapjanak. Használják italokban, konzervekben és süteményekben, tejtermékekben, fagylaltban, joghurtban, sárga süteményekben, narancslében, kekszekben, pattogatott kukoricában, édességekben, gabonafélékben, szószokban, zselékben stb. Fontos összetevője a legtöbb curry pornak.
A kurkuma leveleket ételek csomagolására és főzésére használják. A kurkuma levelek ilyen felhasználására általában azokon a területeken kerül sor, ahol a kurkumát helyben termesztik, mivel a felhasznált leveleket frissen szüretelik. A kurkuma levelei jellegzetes ízt adnak az ételnek.
Kurkuma Széles körben használják fűszerként speciális receptek főzésére Dél-Ázsiából és a Közel-Keletről. Sok hagyományos perzsa étel a kurkuma fő összetevője. Az iráni konyhában a legtöbb sült étel olaj és hagyma és kurkuma keverékéből áll, amelyhez további összetevőket adnak.
Nepálban a kurkuma széles körben elterjedt, és sok ételben használják zöldséggel és hússal, de a hagyományos orvoslásban rejlő lehetőségei miatt is felhasználják.
Dél-Afrikában a kurkuma a főtt fehér rizsszemek színezésére szolgál.
A kurkuma leggyakrabban por formájában található meg, de sokkal koncentráltabb formában megtalálhatjuk hidegen sajtolt BIO-lében is.
Vietnámban a kurkuma port olyan hagyományos ételek ízének színezésére és fokozására használják, mint a xeo banh, a banh khot vagy a mi quang. A port sok más receptben is használják, keverik sült ételekhez és különféle levesekhez.
A kurkuma a középkori időszakban érkezett Európába, és az indiai sáfrány néven vált ismertté, amelyet a sáfrányfűszer alternatívájaként használnak, amely napjaink egyik legdrágább anyaga a földön.
Terápiás előnyök
Beszéljünk egy kicsit a kurkuma gyógyászati felhasználásáról, mert ez a növény számos fontos terápiás tulajdonsággal is rendelkezik.
Különösen terápiás célokra ajánlom a 100% -ban hidegen sajtolt tiszta bio levet, mert a hatóanyag egyértelműen felülmúlja a kurkuma egyéb formáit.
A tudományosan bizonyított kurkuma lé hatékonysága
Ezt bizonyítja a KIRLIAN spektrumban végzett vizsgálat is.
Ennek a kurkumin-oldatnak a spektrumát az 570 nm - 664 nm közötti tartományban rögzítik, ami túlnyomórészt antioxidáns aktivitást jelenthet.
Mit tartalmaz a kurkuma lé?
A BIO kurkuma lé számos fontos anyagot tartalmaz a szervezet számára: illékony olajok, szeszkviterpének (alfa-turmeron és béta-turmeron, alfa-kurkuma és zinziberen), monoterpének, kurkumin (sárga színezék), ásványi sók, kurkuma peptid ( oldható peptidek) és poliszacharidok.
A kurkumin anyag mellett a 100% -ban tiszta kurkuma BIO-lé nagy koncentrációban tartalmaz vasat, mangánt, alacsonyabb koncentrációban pedig káliumot és B6-vitamint, különféle vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek pozitívan járulnak hozzá a test egészségéhez, ha folyamatosan, mértékletesen fogyasztják őket.
A kurkuma lé terápiás hatása
Szakértői tanulmányok azt mutatják, hogy 100% tiszta BIO kurkuma lé:
- cholagogue, choleretic hatása van;
- serkenti az epe felszabadulását;
- javítja a máj azon képességét, hogy eltávolítsa a méreganyagokat a szervezetből;
- antimutagén, karcinogén hatású;
- gátolja a rákos daganatok és áttétek (mell, gyomor, vastagbél, tüdő, bőrrák) kialakulását;
- gyulladáscsökkentő, májvédő, antioxidáns hatású;
- antibiotikus, antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik;
- javítja a vérkeringést;
- anti-érelmeszesedés-gátló, vérlemezke-gátló hatású;
- megakadályozza az érrendszeri trombák kialakulását;
- megakadályozza a szívrohamot;
- tisztítja a vért;
- csökkenti a koleszterinszintet;
- megakadályozza az Alzheimer-kórt és annak hatásait az agy neuronjai között képződő mikroplakkok feloldásával;
- növeli az ízületek és az inak mobilitását;
- csökkenti a duzzanatot;
- lázcsillapító;
- megnyugtatja a köhögést és a torokfájást;
- lágyítja a hörgők váladékát;
- vérzéscsillapító, gyógyító hatású;
Kurkuma hatóanyag - kurkuma
Kurkuma olyan anyag, amelyet hagyományosan évezredek óta használnak, hatásait májbetegség, somac fájdalom, bizonyos sebek gyógyítására szolgáló gyógyszerként ismerik, ami antimikrobiális tulajdonságai miatt lehetséges.
Kurkuma lé Gyógyszerként alkalmazzák különféle betegségek, fájdalmak, sebek és bőrbetegségek, véraláfutások, gyomor-bél rendszer, májbetegségek vagy rándulások ellen. A kurkuma levét általában bőrbetegségek, bárányhimlő, övsömör, ekcéma, rüh és különféle allergiák esetén alkalmazzák.
Kurkuma tej (az úgynevezett Manjal Pal) egy forró tej recept, amelyet azután összekevernek a BIO kurkuma lével. A Manjal Pal láz elleni gyógyszer, gyakran használják Tamil Naduban (India déli részén).
Kurkuma lé Tamil Naduban fertőtlenítőszerként használják a nyílt sebek ellen, míg az öngyulladó kurkuma (Chun-holud) a vérzés megakadályozására szolgál.
A hatóanyag a kurkuma levét, a kurkumint, biológiai hatásai miatt széles körben használják. Itt gyulladáscsökkentő, antioxidáns, daganatellenes, antibakteriális és vírusellenes hatásokról beszélünk, a klinikai orvostudományban nagyon sok lehetőség van felhasználásra. Kínában ezt a vegyületet antiszeptikumként és fertőzések kezelésére használják.
Sőt, a levét kurkuma az Alzheimer-kór, a cukorbetegség és más klinikai rendellenességek kapcsán vizsgálják.
A kurkuma egyéb terápiás javallatai
A BIO kurkuma lé fogyasztása keringési rendellenességek, haematoma, diszlokációk, zúzódások, izomlázak, máj- és epebetegségek, puffadás, sárgaság, vérzések, fekélyes vastagbélgyulladás, Crohn-kór, rheumatoid arthritis, légúti fertőzések, rák esetén reumás.
A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a kurkuma lé fő "összetevője", a kurkumin, az immunrendszerünk egyik fontos alkotóelemének, az antimikrobiális peptid katelicidin (CAMP) fehérje szintjének enyhe, mérhető növekedését okozhatja. A CAMP elsősorban a bármilyen típusú fertőzések megelőzésében játszott szerepéről ismert.
Ennek a fehérjének a feladata a kórokozók (baktériumok, vírusok, gombák stb.) Leküzdése és eltávolítása, még akkor is, ha testünk először eléri őket.
A kurkumin anyag segít a testnek harcolni és elpusztítani néhány rákos sejtet, megakadályozva azok terjedését a szervezetben. Ezenkívül a kurkumin segít megelőzni a rákos sejteket ellátó erek kialakulását (angiogenezis).
A kurkuma lé terápiás beadása
gyümölcslé kurkuma, naponta háromszor adhatunk egy evőkanál gyümölcslével keverve. Javasoljuk, hogy sárgarépával, almával, narancssal, szőlővel, zöldséggel vagy egyszerű lével kombinálják.
Az alkalmazással kapcsolatos óvintézkedések és ellenjavallatok
Óvatos: Ha BIO kurkuma levét vagy bármilyen más természetes kezelést kíván fogyasztani gyógyászati célokra, beszéljen kezelőorvosával. Az öngyógyítás az orvos tanácsának betartása nélkül súlyos következményekkel járhat.
Az antikoaguláns kezelésben részesülőknek és nemcsak nekik óvatosan (és csak az orvos utasítása mellett) kell alkalmazniuk minden kurkuma alapú fitoterápiás készítményt.
Miért nem fogyaszthatja a kurkuma?
Óvatos! A kurkuma/kurkuma terhes nők számára nem ajánlott.
Az antikoagulánsokkal (aszpirin, warfarin stb.) Kezelt embereknek óvatosan kell használniuk a kurkuma kivonatot. Csak az orvos felügyelete alatt alkalmazható.
A kurkuma fogyasztása fokhagymával, gyömbérrel, angyalgyökérrel és gingko bilobával együtt nem ajánlott.
Sötét és hűvös helyen tárolandó
Azzal a gondolattal, hogy tetszett ez a cikk, és hogy hasznos új dolgokat tudhatott meg a kurkumáról, az egyik legfontosabb egzotikus fűszerről.
Ha még nem próbáltad ki ezt a fűszert, reméljük, hogy van még egy extra okod rá. Ne felejtse el elküldeni ezt a cikket barátainak. Ha új dolgokat tudott meg, és az alábbi megjegyzések részben meséljen el kulináris kalandjairól.