Minden, amit tudnia kell Saint-Martinról, a jura disznófesztiválról - Jura

Ajoie ünnepli Szent-Martint

amit

Infographic a Saint-Martin-on: a menü és a receptek.

Ki az a Szent Márton?

Az Ajoulote fesztivál Saint Martin de Toursra, Tours püspökére utal a 4. században. Saint Martin vidéken nagy népszerűségnek örvend: november 11-én ünneplik Franciaországban, Belgiumban, Németországban, Ausztriában, Svájcban, sőt Buenos Airesben is. A francia oldalon több mint 500 falu szentelt neki templomot. Ajoie-ban Courtedoux és Montinez egyházainak védnöke.

Köztudott, hogy Saint-Martin kettévágta a kabátját, a felét pedig egy szegény embernek adta.

Ajoie-i buli

Haute-Ajoie (a kerettől nyugatra) a középkor óta nagyon életben tartja a Saint-Martin hagyományt. A vallási ünnepen túl november eleje jelenti az éves mezőgazdasági ciklus végét: a földi munkák befejezése, a gazdaságok tél előtti nagytakarítása, a vidéki bérleti díjak kifizetése és az adósságok rendezése.

Ebben az időben a sertések kövérek és le kell őket ölni. A megőrzési eszközök korlátozottak, az állat több részét azonnal meg kellett enni. A korábban a családokban elkészített ételt (amely 8 és 12 étel között van) a mai napig fennmaradt, ma már az éttermekben is fogyasztanak. Több falu ismert Saint-Martinról: Chevenez, Damvant, Réclère, Rocourt és Roche d'Or. De egyre több helyen kínálják az étlapot, többek között Ajoie-n kívül is.

Az étlap a következőket tartalmazza: húsleves, háztartási zselé, vérkolbász és almapüré, vörös gyökér és sárgarépa salátával főzve, kolbász és pitvari röstis, savanyú káposzta füstölt hússal, sült, totché és krém brûlée.