Minden, amit tudnod kell a Femme Actuelle szarvasgombáról, a MAG-ról

Közelednek az ünnepek, és erős a szarvasgomba iránti vágy. De mik a különféle? Jellemzőik? Kövesse Maxime, a La Maison de la truffe szakértőjének magyarázatait.

amit

A legismertebb: a fekete szarvasgomba vagy a Périgord szarvasgomba

Mi az ?

A fekete szarvasgombát, az ünnepek csillagát gumó melanosporumnak is nevezik. Ez egy gombafaj, amely a föld alatt növekszik, szimbiózisban egy szarvasgombafával, gyakran tölgyfával.

A jó évad

Novembertől márciusig szüretelik Franciaországban, de más országokban is megtalálható. Kutyák vagy sertések segítségével vagy legyekkel találják meg.

Válassza jól

Kellemes illatú, tiszta legyen, ne legyen puha, de ne legyen túl száraz sem. Fel lehet jegyezni, hogy ellenőrizzük, jól van-e színezve belül; fekete finom fehér erekkel. Az erek látása bizonyítja, hogy ez a szarvasgomba nem fagyott meg. Fagyás után a szarvasgomba puha, vizet veszít, és az erek eltűntek.

Az ára

Körülbelül 1000 euró található kilogrammonként. Ha fél áron látja megjeleníteni, tegye fel magának a származásának kérdését ...

A legritkább: A fehér szarvasgomba

Mi az ?