Minden csicseriborsóból készült - BZfE
(BZfE) - A csicseriborsó az Orient ízét hozza a konyhába. A hüvelyesek sokféleképpen készíthetők és nagyon egészségesek. Nem tartalmaznak zsírt, de 20 százalékban kiváló minőségű fehérjét, rengeteg vitamint, ásványi anyagot és vasat tartalmaznak. Nevének semmi köze a boldog kuncogáshoz, de a latin "Cicer" szóból származik, a "borsó" kifejezésre. Ennek megfelelően a csicseriborsó szó szerint "borsóborsót" jelent.
A csicseriborsó nagy szerepet játszik a keleti konyhában. A kissé diós aromájú kis golyókból sok finomság készül. Alkalmasak hús töltő köretéül, pörköltek alapanyagaként, pörkölve pedig érdekes öntettel salátákhoz és levesekhez. Enyhe ízének köszönhetően a csicseriborsó jól alkalmazkodik más összetevőkhöz, és erős fűszerekhez is kiválóan passzol, mint például curry, fokhagyma, lovage és kömény.
A csicseriborsó Németországban is egyre népszerűbb. A keleti különlegességű hummus ma már számos szupermarketben megtalálható. A házi krémes paszta íze még jobb. Ehhez pürésítse az előre főtt csicseriborsót és egy gerezd fokhagymát, és adjon hozzá olívaolajat, amíg egyenletesen el nem keveredik. Add hozzá a köményt, a tahinit (szezámmassza), egy kevés sót és egy csepp lime-levet, mielőtt a paszta néhány órát a hűtőszekrényben állhatna. Az alaprecept tetszés szerint változtatható, például korianderrel, avokádóval vagy sült paprikával. Ehhez remekül passzol a friss kenyér és a kemencében sült zöldség.
A Falafel is könnyen elkészíthető: készítsen krémes keveréket előre főtt csicseriborsóból, csicseriborsólisztből, fokhagymából, lilahagymából, friss korianderből és petrezselyemből, finomítsa köménnyel, chilivel és citromlével, és formázza kis golyókká. Hagyományosan a falafeleket forró olajban sütik. Ha meg akarja spórolni a kalóriákat, lapos szeletekké formálhatja és megsütheti a sütőben.
A csicseriborsó jól felszerelt szupermarketekben és ázsiai üzletekben kapható. A szárított, nyers csicseriborsót tizenkét órán át kell áztatni. Az áztató vizet ártalmatlanítják. Főzés előtt újra alaposan leöblítik, majd legfeljebb két órán át főzik. A melegítés tönkreteszi a phasin fehérjét, amely emésztőrendszeri panaszokhoz vezethet, és a keserű szapint. Gyorsabb alternatíva az előre megfőzött csicseriborsó konzervből vagy üvegből, amelyek azonnal feldolgozhatók.
További információ:
Zseb "pillangók a gyomrodban?"
Rendelési szám. 0421, ára: 0,00 euró