Minden kalória egyenlő, ez alkalmazható a táplálkozásra
Miért eszem gombát, miután ellenőriztem, hogy minden kalória megegyezik-e?.
- A bejegyzés szerzője:Jean-Pascal Guillon
- Post kategória:Egészség, táplálkozás és gyógymódok
- Hozzászólások küldése:0 megjegyzés
Milyen légy csíp meg manapság, hogy vajon egyenlő-e az összes kalória? A termodinamikai ismereteim alapján a Kalória egy Kalória periódus. De vegyünk napi 2500 kalóriát. Miért hízik egyesek, míg mások stabilak vagy fogynak? Úgy tűnik, hogy az elfogyasztott kalóriák és az elégetett kalóriák nem ugyanazok. Próbáljunk tisztábban látni, és derítsük ki, hogy az összes kalória egyenlő-e.
Minden kalória egyenlő ?
A kalóriák azok az energiaegységek, amelyek lehetővé teszik számunkra a táplálékból naponta kapott energia mérését. A tiszta fizikában a kalória az az energiamennyiség, amely ahhoz szükséges, hogy egy gramm víz hőmérsékletét egy Celsius-fokkal normál légköri nyomásig emeljük. Ez a meghatározás nem tesz fiatalabbá. Azt sem teszi lehetővé, hogy megtudjuk, hogy az összes kalória egyenlő-e a táplálkozásban.
Kalória az élelmiszerben.
Amikor az Élelmiszer-kalóriákról beszélünk, valójában kilokalóriákról beszélünk. Ezért használjuk nagybetűvel őket. A kilokalória a tudósok számára egyenlő ezer kalóriával. Az ételeket illetően a Kalória valójában kilokalória.
Az élelmiszer-gyártók az úgynevezett "bomba kaloriméterrel" mérik a termékeikben lévő energiát. Az ételt légmentesen lezárt edénybe helyezik, amelyet normál légköri nyomáson is megtöltenek vízzel. Meghatározzuk az élelmiszer elégetéséhez szükséges elektromos energiát. Amikor ezek teljesen megégtek, megmérik a víz hőmérsékletét. Ezután egy számítás meghatározza, hogy az adott étel hány kalóriát tartalmaz.
Hogyan használja a test a kalóriákat ?
A bomba kaloriméter egy olyan módszer, amely minden elérhető kalóriát megmér az ételekben. A testünkben zajló emésztési folyamat azonban nem teszi lehetővé, hogy minden rendelkezésre álló kalóriát kihasználjunk.
Vegyünk például rostot. A szálakat egy bomba kaloriméterben égethetjük el. Kalóriáikat az adott étel teljes kalóriamennyiségének részeként mérik. A bélben lévő összes rost azonban nem emészthető meg (különösen az oldhatatlan rost). Néhányan csak a testen haladnak át, hogy a székletet ömlesztve adják. A versenyek összefoglalása szerint kevesebb kalóriát fogyasztottál, mint gondoltad. Jobban mondva, közülük számosat kidobtál a WC-be. Ezért helytelen azt állítani, hogy minden kalória egyenlő. Éppen most találtál jó okot rosttartalmú ételek fogyasztására.
Az Atwater rendszer.
A kalória kiszámításának másik módszerét „Atwater-rendszernek” nevezik. Ebben a rendszerben a kalóriákat fehérjék, zsírok és szénhidrátok bontják le. Ezután vannak referenciatáblázatok, amelyek az étel energiasűrűségén alapulnak. Minden gramm fehérje 4 kilokalóriát biztosít. Ugyanez vonatkozik a szénhidrátokra, míg a zsír 9 kilokalóriát ad grammonként. Az alkohol szorosan lemarad az alkohol grammjára számított 7 kilokalóriával. Tehát a módszer lebontja az egyes ételeket. A kalóriákat minden egyes komponenstípusra kiszámítják, és a teljes érték az élelmiszer teljes kalóriatartalma. Azt gondolhatnánk, hogy egy ilyen, inkább a biológián, mint a fizikán alapuló számítás biztosítja, hogy minden kalória egyenlő legyen, de még egyszer nem teljesül a pontosság.
Egyetlen módszer sem igaz az étel emészthetőségének és az emésztett termékek felszívódásának mértékének. Az a fajta étel, amelyből a kalóriák származnak, hatalmas hatással van arra, hogy testünk hogyan dolgozza fel őket. Soha nem gondolhatjuk úgy, hogy minden kalória egyenlő, mivel két különböző típusú élelmiszer eltérő biológiai hatást vált ki a testünkben.