Minden kalória más és más - Hamburger Abendblatt
Azok, akik számolják a kalóriákat, gyorsan tévesen számolhatnak. Eredeti hang, Loriot alias Vicco von Bülow: "Egy tekercs 140 kalóriát tartalmaz, évente 700 tekercs 98 000 kalóriát tartalmaz, ezekre szükséged van ahhoz, hogy elefántot kilenc centiméteres kézzel cipelj." A példa azt mutatja: Minden kalória számít, ételtől függetlenül. "Rosszul" - mondja Sven-David Müller a Német Táplálkozási Orvostudományi Intézetből, legalábbis az egészséges táplálkozásról. Mert ezzel a témával a kalóriák értelmessége kudarcot vall.
Ehelyett "a tápanyagarányoknak megfelelőnek kell lenniük" - mondja a szakember. "Optimalizálhatja gyümölcsökkel, zöldségekkel, tejtermékekkel és szénhidrátban gazdag ételekkel, például rizzsel, tésztával és burgonyával." Előnyük: teljessé és hatékonyabbá tesznek.
A kalóriák hátránya: Csak az étel energiaértékét mérik. És ez önmagában nem biztosítja az egyensúlyt és a jólétet. Minden gyerek, akit túl sokat töltöttek egy kanál spenótba, tudja ezt.
Ezért nincs meg a kalóriaszámolás? Nem azoknak, akik fogyni akarnak. Mert annak, aki diétázik, számolnia kell a kalóriákat - mindegyiket, "függetlenül attól, hogy zsírból, fehérjéből vagy szénhidrátból származnak-e" - mondja Müller. A cél: elegendő energiával ellátni a testet, hogy az ne felhalmozza a zsírt. Egy felnőtt napi szükséglete 1800 és 2600 kilokalória (kcal) között van, kortól, testsúlytól és fizikai aktivitástól függően. Ha fogyni akar, meg kell kényszerítenie a testet, hogy kevés kalóriával csökkentse zsírtartalmát.
Hogyan mérik az ételek kalóriatartalmát? Az ételt "bombakaloriméterben" égetik el, egy tartályban, amelyet víz vesz körül. A hő felmelegíti a vizet, amelynek hőmérséklet-emelkedését mérik. A kalória az az energia, amely egy gramm vizet egy Celsius fokig melegít.
Egy 180 gramm marhahús steak 300 kilokalóriát tartalmaz. Ahhoz, hogy megégessék, fél órát kell úszni, vagy egy órát ecsetelni. A tévézés ezt nem teszi meg: 14 kcal/tíz perc - annyi, mint alvás közben.