Minden karcsúsító információ vegán kenyér Minden, amit tudnod kell - Karcsúsító
A friss péksüteménytől és a fehér kenyértől kezdve a sűrű kenyerekig a kenyér a kenyér a legtöbb otthonban. De vajon vegán a kenyér? És milyen összetevőket érdemes figyelembe venni?
Minden kenyér vegán?
Egy tökéletes világban minden kenyér vegán lenne. Jó hír: a lényeg! Néha az állati termékek jelenléte nyilvánvaló a névben, például a Pain au lait. De mások számára ez talán nem annyira nyilvánvaló. A szeletelt kenyér, egyfajta rágós fehér kenyér, tejet tartalmaz. A challah tojással készül. Az élelmiszerbolt furcsa kenyerét mézzel lehetett elkészíteni. De a legtöbb kenyér - szendvics kenyér, bagett, focaccia, bagel (kivéve az üzleteket, ahol tojásfehérje cukormázat használhat), pita, muffin, angol muffin és kovász. Ez vonatkozik a kézműves kenyerekre is, amelyeket a helyi piacon találhat. Csak feltétlenül kérdezze meg az eladót, hogyan készül.
Hogyan készül a kenyér hagyományosan?
A múltkori európai kenyér csak négy összetevőt igényel: vizet, lisztet, sütőport és sót. Az élesztő, egysejtű szervezet, amely segít a kenyér emelésében, gombának minősül, és alkalmas a vegánok számára. A kenyeret általában élesztővel termesztett búzalisztből készítik, amely légzsákokat ad a szénhidrátok és a cukor erjedéséhez. Miután megkelt, a kenyér kialakul és megsül, de ez nem mindig így van. Néha párolják vagy sütik, és nem minden kenyérben van élesztő. A hagyományos kenyér olyan összetevőket is tartalmazhat, mint melasz vagy cukor.
Hozzávalók Kenyér
A The Independent szerint a mai kereskedelmi kenyér eltér a hagyományos, négy összetevőt tartalmazó kenyerektől. A tömegesen előállított, modern kenyér tápanyagokkal és egyéb összetevőkkel dúsított, amelyek segítenek hónapokon át nedves, fehér és puha állapotban tartani. Gondolj a Csodakenyérre.
A kereskedelmi kenyér olyan összetevőket tartalmazhat, mint mono- és digliceridek, amelyek a víz és az olaj keveredését segítik elő. Előállíthatók állatból, zöldségből, vagy szintetikusan is előállíthatók. Az enzimek, a tésztát nyújtó összetevők növényi, állati, gombás vagy bakteriális forrásokból nyerhetők ki. Egyéb adalékanyagok lehetnek zsírok, L-aszkorbinsav lisztkezelő szerként, L-cisztein-hidroklorid a tészta rugalmasabbá tételéhez, emulgeálószerek és tartósítószerek.
Mivel a mono- és digliceridek és egyéb összetevők eredete nehezen megszerezhető, sok vegán nem érdekli. A Vegán Társaság szerint ez kizárja az állati termékeket "amennyire csak lehetséges és kivitelezhető".
Mi a kihajtott kenyér?
A csíráztatott kenyér olyan teljes kiőrlésű kenyér, amelyet kihajtottak, hajtásnak is neveznek, mielőtt lisztté őrölnék.
Mivel a "csíráztatott gabona" nincs szabályozva, a kereskedelemben előállított kenyérben ténylegesen felhasznált csíráztatott gabonaliszt mennyisége változhat. Egyes márkák a kihajtott lisztet fehér vagy teljes kiőrlésű liszttel keverhetik, hogy szivacsosabb állagú legyen. A teljesen kihajtott gabonákból készült kenyér, mint Ezékiel, egészséges ételekkel sűrű és ízletes. Általában a hűtőszekrényben található, mivel tartósítószer nélkül készül, hogy szobahőmérsékleten tovább tartson. Néhány üzlet, például a Trader Joe's és a Meijer, saját csíráztatott kenyeret árul.
Néhány előnye van a kihajtott szemeknek. Kristina Secinaro, a Harvardhoz tartozó Beth Israel Deaconess Medical Center dietetikusa szerint a csírázó magok lebontják a keményítőt, ami megnöveli a tápanyagok százalékos arányát. Segítheti az emésztést a pattanásokra érzékeny embereknél.