Minden nap egy teljes étkezés a kukába kerül
Állapot: 2020. február 12., 20:00.
Minél nagyobb egy ország jóléte, annál több ételt dob el az embere. Ez egy holland kutatócsoport megállapítása egy most közzétett tanulmányban. Extrapolációjuk kétszer annyival meghaladja a korábbi becsléseket, miszerint mennyi ételt pazarolnak el a fogyasztók világszerte.
A mezőtől a tányérig - bárhol van élelmiszer forgalomban, azt kidobják. A gazdag országokban az ellátási lánc utolsó láncszeme különösen problémás: a fogyasztó. Míg az ehető élelmiszerek ritkán kerülnek a szemétbe a fejlődő és a feltörekvő országokban, a jómódú társadalom hibátlan, hosszú eltarthatóságú ételekre számít. Ez azt jelenti, hogy a fogyasztó felelős az élelmiszer-pazarlásért az ipari országokban.
A Wageningen Egyetem holland kutatócsoportja ezt a kapcsolatot számokkal támasztotta alá. Számítása egyszerű: mennyi ételünk van és mennyit használunk fel a kalóriaigényünk kielégítésére? Ami megmarad, elmúlik. A számított felesleges táplálék óriási. 2005-re a tudósok az egy főre jutó napi 526 kilokalória globális átlagát határozták meg, 2011-re pedig 727 kilokalóriát. Átlagosan ne feledje: Statisztikailag elmondható, hogy az iparosodott országokban a többlet fejenként 1000–1 500 kilokalória. Ennyi az energiamennyiség egy nagy étkezésnél. Legtöbbünknek nem kell több mint 2400 kilokalória minden nap.
Link az eredeti tanulmányhoz: Link a WWW-hez
A mértéket eddig alábecsülték?
Az a felismerés, hogy a gazdag országokban túl sok ételt dobnak el, nem új keletű. A tudósok szerint azonban a korábbi becslések túl alacsonyak. Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) hivatalos jelentéséből kiderült, hogy a szám csak feleannyi. Felmerül a kérdés: Hogyan jön létre az eltérés?
A holland kutatók először vették figyelembe a fogyasztókat és vásárlóerejüket globális szinten. Módszerükkel még azt a küszöböt is kiszámíthatják, amelynél a vagyon hulladékká válik: Egy olyan országban, ahol az emberek naponta több mint 6,70 dollárt költenek, több van, mint amennyit megesznek. Itt az ételek elkerülhetetlenül a szemetesbe kerülnek.
A globális élelmiszer-pazarlás minden extrapolációjának azonban ugyanaz a problémája: a hulladékot nehéz mérni. Az adathiányokat ezért becsült értékekkel kell kitölteni. A wageningeni kutatók kijátsszák a problémát azáltal, hogy eleve energiával és nem tömeggel számolnak - ennek megfelelő hibakockázattal.
Ellenőrzik modelljüket, összehasonlítva az USA-ban végzett felmérésekkel. A kérdés azonban az, hogy a fogyasztás és az eldobási kultúra megegyezik-e az Egyesült Államokban, mint más gazdag országokban. Ráadásul maguk a tudósok sem zárják ki az önellátás sötét alakját, ami különösen fontos a fejlődő és a feltörekvő országokban. Mindkettő arra utalhat, hogy egy ország jóléte legalábbis nem annyira észrevehető az élelmiszer-pazarlás szempontjából, mint azt a tanulmány jelzi.
Az energiagazdaságoktól az élelmiszer-megosztásig: van elég ötlet
Az éhezők millióival szemben etikailag nem igazolható a szemetes étkezés. Ezenkívül az erőforrásokat feleslegesen fogyasztják. Mivel a mezőgazdaság, a feldolgozás és a szállítás nagy mennyiségű energiát, vizet és egyéb nyersanyagokat fogyaszt. Az Egyesült Nemzetek Szervezete ezért azt a célt tűzte ki maga elé, hogy 2030-ra felére csökkenti az egy főre eső élelmiszer-pazarlást a kiskereskedelemben és a fogyasztókban. E cél elérése érdekében sürgősen tenni kell valamit.
Van elég megoldási ötlet. Az amerikai Vermont állam megmutatja, hogyan működhet. 2020 júliusáig szeretné biztosítani, hogy több élelmiszer ne kerüljön a kukába. Ehhez komposztáló üzemekre és energiafarmokra támaszkodik, amelyekben a megmaradt ételeket újrahasznosítják. De a lakosság a kísérleti projektben is érzékeny a problémára. Egy másik ötlet az ételmegosztás: Csehországban a szupermarketek törvényileg is kötelesek lejárt élelmiszert adományozni a rászorulóknak. Németországban az emberek ingyenesen kínálhatják felesleges élelmiszereiket az internetes platformokon. Különféle alkalmazások vannak a kiskereskedők és éttermek számára.
Megfelelő vásárlástervezéssel és ételtárolással érhet el valamit a mindennapi életben. Vagy változtassa meg saját étellel kapcsolatos hozzáállását: A gyümölcs, a zöldség és a pékáru gyakran csak azért kerül a szemétbe, mert kisebb hibák vannak, vagy már nem teljesen frissek. Egy másik probléma: sokan a legkorábbi dátumot tévesztik lejárati dátummal. Ez azt is okozza, hogy olyan ételeket ártalmatlanítanak, amelyek még mindig biztonságosak.