Minden nyers - mennyire egészséges a nyers étel
A kályha itt marad! Minden, amit tudnia kell a nyers étel trendjéről.
Publikálva: 2014.08.25. | 00:00
Mi a nyers étel étrend?
Nyers étel fogyasztása során semmit nem esznek, amelyet 42 ° C fölé melegítettek. A nyers étkezést végző szakemberek szerint ezen a hőmérsékleten deaktiválják azokat az enzimeket, amelyek állítólag hasznosak az emésztéshez. Az ételek felfűtése csökkenti a hőérzékeny összetevők, például vitaminok (pl. C-vitamin) vagy klorofill tartalmát is. A legtöbb nyers élelmiszer-szakember vegán vagy vegetáriánus.
A nyers élelmiszer-táplálkozás fő összetevői a gyümölcsök (friss és szárított gyümölcsök), zöldségek, gombák, diófélék, magvak, hajtások, vegetáriánusok számára pedig nyers tejsajt és hidegen fújt méz.
Értékes zsírforrások elsősorban a diófélék, a magvak, az avokádó, az olajbogyó és a hidegen sajtolt növényi olajok. A nyers élelmiszeripari szakemberek fehérjét diófélékből, magvakból, zöldségekből és gombákból nyerik.
A nyers élelmiszerek egészségügyi értékelése
A tiszta nyers étrendet sok táplálkozási szakértő nem ajánlja állandó étrendként. Ennek oka egy nagy táplálkozási tanulmány, amelyet Németországban végeztek az 1990-es évek elején. Ez azt mutatta, hogy a fehérje, a D, B2, B12, niacin, cink, kalcium és jód bevitele túl alacsony. Ez a nyers élelmiszer-szakértők csoportja azonban szinte kizárólag gyümölcsöt és zöldséget fogyasztott.
Számos tanulmány azonban rendkívül pozitív hatást mutat be olyan betegségek kezelésében, mint a rheumatoid arthritis. Ezeknek a tanulmányoknak a résztvevői az ízületi gyulladás kevésbé súlyos tüneteiről számoltak be, például reggeli merevségről, az ízületek puffadásáról és fájdalomról. Ennek oka valószínűleg az antioxidánsok és a gyulladáscsökkentő összetevők magasabb tartalma a nyers ételekben. Ezenkívül a vizsgálati alanyoknak súlycsökkenést kellett rögzíteniük, amelynek hozzá kellett volna járulnia a tünetek javulásához. A nyers étel táplálkozása szintén előnyös lehet a fibromyalgia (krónikus fájdalom betegség) esetén.
A tudomány jelenlegi állása szerint a növényi táplálékban található enzimek valószínűleg hasznosak, de nem feltétlenül szükségesek az étel megemésztéséhez.
Nem kell 100% -osan átállnia a nyers ételekre, hogy kihasználhassa a nyers étel előnyeit. Azok az emberek, akik egyébként „normálisan” esznek, naponta gyakrabban is tartalmazhatnak nyers ételeket (például nyers köreteket) vagy egész nyers ételeket.
Ha eddig kevés nyers zöldséget fogyasztott, akkor minden falatot jól rágjon meg, és kezdje könnyen emészthető zöldségekkel, például salátával, cukkini vagy sárgarépával (és kerülje a nehezebben emészthető zöldségeket, például a káposztát). Sokan a nyers zöldségeket is jobban tolerálják reggelire és ebédre, mint vacsorára.
Az olyan étrend esetében, amely teljes egészében vagy főleg nyers zöldségekből áll, fontos, hogy az étrend változatos legyen, és a fehérje és a zsír beviteléhez gyümölcs és zöldség mellett diót, magot, avokádót és növényi olajokat is tartalmazzon. A csírák és a palánták (szintén gabonából) nagyszerű vitaminforrások. A vegetáriánus és vegán teljes nyers ételek fogyasztóinak biztosítaniuk kell a B12-vitaminnal való ellátást és étrend-kiegészítőként kell fogyasztaniuk.
Mit tudok főzni a nyers étel táplálkozásában?
Valószínűleg ezt kérdezi most magától. Az elmúlt években a nyers zöldségek növekvő népszerűsége rengeteg receptet eredményezett. Nyilvánvaló a különböző zöldségekből származó saláták bármilyen változata, dió, mag, csíra hozzáadásával. Az avokádó és a kiváló minőségű növényi olajok is gazdagítják a salátákat. Sokféle turmix (gyümölcsből (és) zöldségből készült pürésített ital) készíthető gyümölcsből és zöldségből, például jó reggeli vagy snack. Könnyű, nyers főételként például zöldséghámozóval hosszában csíkokra vághatja a cukkinit vagy a sárgarépát, és készíthet "nyers ételtésztát". Nyers paradicsomot, fűszereket, olívaolajat és sót is pürésíthet, és szószként tálalhatja a „nyers étel tésztával”.
Próbálja ki a következő nyers étel receptjeinket is:
Vegyes saláta "mediterrán" Andreas szerint (ha szükséges, cserélje ki a balzsamecetet citromlével)
Sárgarépa és édeskömény nyers zöldségek (ha szükséges, cserélje ki az ecetet citromlével)