Mindent a tökről, melyik fajtát kell választani, és hogyan kell főzni
A levesben, a szuflében, a coulis-ban sok recept van a tökhöz.
Squash a konyha oldalán
A squash egészében elég alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú. A választott fajtáktól függően sokféleképpen főzhetők.
Miután meghámozta őket és nagy kockákra részletezte, a húst párolhatjuk vízben, tejben, húslevesben vagy vajban, adott esetben fűszerezéssel (aromás gyógynövények, fűszerek, szalonna).
A tök húsa több textúrát nyújt, mint egy adott íz. Ez az én véleményem, és osztom! Szeretem az édességet, a simaságot, amit leveshez visznek, de bevallom, hogy nem befolyásolja a tökből készült édes sütemény !
Melyik fajtát válassza ?
Nem minden tök egyenlő! Tehát hagyja a tököt Jack-o'-lanternra, mert a húsa kevéssé érdekli, és ehelyett a sütőtök, a sütőtök, a butternut tök, a patisson és a spagetti tök számára irányítsa az eredetiséget, nem pedig az íze miatt.
A tököt
Nagyon nagy, élénk narancssárga, meglehetősen lapított alakú, nagy bordákkal, húsa meglehetősen sűrű és szilárd. A sütőtök finom coulis, quichek, piték és levesek készítésére alkalmas, amelyekhez jelentős bársonyosságot kölcsönöz.
Próbáljon ki egy zöldséges sütőtökkrémet, amelynek ízét póréhagyma, hagyma, fehérrépa, vízitorma és a velouté biztosítja a sütőtök húsával. Ugyanez vonatkozik a pácolt sütőtökkrémre, amelyet a kagyló főzőlevével főznek, összegyűjtve és leszűrve ... kakukkfű, mogyoróhagyma és julienned póréhagyma, mindezt egy kis crème fraîche-tel, kellemesen elkészítve.
Butternut
Krémes bézs héjával és hosszúkás alakjával a butternut squash, más néven "doubeurre", különösen népszerű a cefre, a szuflé, a habosító és a vajban megsütve. Édessége természetesen nagyon kellemes, de fokozhatja az ízét fokhagyma, szalonna vagy más fűszerek hozzáadásával is.