Mindent, amit mindig tudni akartál a vitaminokról
A vitaminok, ezek a testünk létfontosságú szerves vegyületei, számos anyagcsere-reakcióban vesznek részt
A vitaminok alapjai
Vannak, akik attól tartanak, hogy a vitaminok meghíznak, mások azt remélik, hogy növelik szexualitásukat. Mennyiből igaz a vitaminokból hallottak száma? Tudjon meg többet erről a következő oldalakon TÁPLÁLKOZÁSI ÉS VITAMIN-INFORMÁCIÓS MUNKacsoport E.V. összerakták.
Mik a "létfontosságú tápanyagok"?
A létfontosságú, úgynevezett nélkülözhetetlen tápanyagok közé tartoznak a fehérjék vagy aminosavak, esszenciális zsírsavak, vitaminok, víz és ásványi anyagok. Az ásványi anyagok csoportja ömlesztett és nyomelemekre oszlik. Ezen létfontosságú tápanyagok rendszeres ellátása feltétlenül szükséges az emberi élet fenntartásához. Az alapvető tápanyagok mellett ezekre is szükség van. amelyeket nem kell fogyasztani, mert képviselhetik egymást. Ide tartoznak például a különféle szénhidrátok és a különféle zsírok. Mindkét csoport energiaellátóként főleg fontos.
Mik azok a vitaminok?
A vitaminok olyan szerves vegyületek, amelyek előfordulnak az élelmiszerekben, és amelyekre a szervezetnek szüksége van bizonyos létfontosságú funkciók fenntartásához. Mivel ezeket nem lehet a szervezetben előállítani, vagy nem lehet elegendő mennyiségben előállítani, rendszeresen és megfelelő mennyiségben kell őket bevenni étellel. Egyes vitaminok esetében elegendő, ha bizonyos prekurzorok, az úgynevezett provitaminok vannak jelen.
A vitaminok valóban ilyen fontosak?
Mindenesetre. A vitaminok számos biokémiai folyamatban vesznek részt, amelyek az ételt energiává alakítják. Fontosak számos testfunkció fenntartása, valamint az új testszövetek kialakulása és megújulása szempontjából is. Az emberi élet nem lehetséges vitaminok nélkül (a „vita” életet jelent). A vitaminok hatása különösen a hiányban mutatkozik meg. A hiánytünetek bizonyos szerveket, például a bőrt és a nyálkahártyákat, az izmokat és a csontvázat érintenek, valamint bizonyos funkciókat, például a növekedést, a szaporodást, a fizikai és szellemi teljesítőképességet és a fertőzés elleni védekezést, hogy néhány példát említsünk. A tartós vitaminhiány kezdetben teljesítményvesztést, majd egészségkárosodást, súlyos esetekben akár halált is okoz.
Mit jelent pontosan a B-vitamin komplex?
A „B-vitamin komplex” kifejezés elavult, és ma alig használják. Ehelyett a B-vitaminokról beszélünk. Ezek a következők: B 1, B 2, B 6, B 12, niacin, pantoténsav, folsav és biotin. Ez egy vízoldható vitamincsoport. Különösen őket (a B 12 vitamin kivételével) rövid tárolási idejük miatt folyamatosan cserélni kell. Az a tény, hogy ezeket a vitaminokat egy csoportba sorolták, történelmileg magyarázható. Nem helyettesíthetik egymást, eltérő metabolikus funkciókkal rendelkeznek, és gyakran különböző forrásokból származnak.
Mi a béta-karotin?
A béta-karotin a növényi eredetű élelmiszerekben található A-vitamin (retinol) előfutára. A „karotinoidok” nevű vegyületek csoportjába tartozik, amelyek megkülönböztető színt adnak a narancssárga és a sárga gyümölcsnek és zöldségnek. Sötétzöld leveles zöldségekben is jelen van. A béta-karotint „provitamin A” -nak is nevezik, mert a vitamin csak azután válik hatékonnyá a szervezetben, hogy retinollá alakult át, ami maga a tényleges A-vitamin.
Mi az F-vitamin?
Az „F-vitamint” korábban a linolsavra, egy többszörösen telítetlen esszenciális zsírsavra használták, amely olyan zsírokban található meg, mint a napraforgó és a pórsáfrányolaj. A linolsavat már nem számítják a vitaminok közé, mert ez egy energiaellátó tápanyag.
Mi a különbség a vízben és a zsírban oldódó vitaminok között?
A vitaminokat két csoportra osztják: a vízben oldódó vitaminokra (C-vitamin és B-vitaminok) és a zsírban oldódó vitaminokra (A, D, E és K). Míg a zsírban oldódó vitaminok a test szöveteiben tárolódnak, a vízoldható vitaminok csak kisebb raktárakban vannak (a B 12 vitamin kivételével). Az alulkínálat ezért gyorsabban vezet hiányhoz, mint a zsírban oldódó vitaminok.
A szervezet saját vitaminokat állíthat elő ?
Nem, kivéve a D-vitamint (UV-sugárzás révén), amelyet gyakran elégtelen mennyiségben állítanak elő (főleg télen). Ezért a vitaminokat kívülről kell ellátni.
A vitaminokat az ábécéről nevezték el; miért van annyi vitamin a B betű alatt?
Az A-vitamin felfedezése után a következő hatóanyagot B-vitaminnak nevezték el. Később kiderült, hogy nem egyetlen anyagról van szó, hanem különböző vitaminok csoportjáról. A különféle anyagok azonosításához ezeket számokkal látták el, amelyekből a B1, B2 stb. Ma nyolc vitamin van a B csoportban. Ezek egyike B12-vitamin néven ismert, ami arra emlékeztet, hogy számos, eredetileg vitaminoknak tévedő anyagot eltávolítottak a komplexből. Másokat később fedeztek fel, de már nem B-vitaminként, hanem saját nevükkel (pl. Folsav).
Valódi vitaminok-e az úgynevezett B 15 és B 17 vitaminok?
A Pangaminsavat és a Laetrilt, más néven Bl5 és B17 néven, a tudomány nem ismeri el vitaminként. Ezek a kifejezések félrevezetőek, sőt veszélyesek is lehetnek, mivel a nagy dózisban szájon át bevitt Laetrile-et a szervezet saját enzimjei részben átalakítják erős mérgező hidrogén-cianiddá.
Kap elég D-vitamint, ha rendszeresen hosszú időn keresztül napfénynek teszi ki magát?
Egészséges felnőtteknél a D-vitamin iránti igény általában öntermeléssel (szintézissel) elégíthető ki, amely a bőrben napfény hatására megy végbe. Mivel a D-vitamin elengedhetetlen a csontváz növekedéséhez és fejlődéséhez, a csecsemőknek, gyermekeknek, terhes nőknek és szoptató anyáknak nagyobb mennyiségre van szükségük. A legújabb kutatások azt mutatják, hogy az idősebb embereknek szükségük lehet extra D-vitaminra, mert a bőr az életkor előrehaladtával elveszíti képességét a D-vitamin szintetizálására.
Helyettesíthetők-e a vitaminok más táplálkozási összetevőkkel, például ásványi anyagokkal?
Nem. A 13 vitamin mindegyike sajátos szerepet játszik a szervezet anyagcseréjében, és ha egyikük hiányzik, az az egész anyagcserére hatással van. A vitaminok nem helyettesíthetik egymást, és más tápanyagokkal sem helyettesíthetők.
Vannak-e olyan élethelyzetek, amelyekben a vitaminbevitel különösen fontos?
Igen, a tinédzsereknek, az időseknek és az időseknek, valamint a nagy ivóknak mind rossz étkezési szokásaik vannak. A terhes nők, a szoptató anyák, a dohányosok és a tablettát szedő nők vitaminszükséglete magasabb. Sok orvos ezért további vitaminokat és ásványi anyagokat javasol az esetleges alulkínálat megelőzése érdekében. Általában a megfelelő vitaminbevitel problémái adódnak abból a tényből, hogy a mai életkörülmények között csökkenteni kell az energiafogyasztást és ezáltal a táplálékfelvételt. Ezért nagyon vitaminokban gazdag ételeket kell fogyasztani. Ebben rejlenek a mai étrend sajátos nehézségei, amelyek súlyosbodnak, ha csökkentett étrendet kell betartani. Az étrend bizonyos formái különleges intézkedéseket igényelnek.
Miért vannak az idősebb embereknek gyakran nehézségei az elegendő vitamin beszerzése?
Az idősebb emberek gyakran rossz étvágyúak és keveset esznek. Alacsonyabb a tápanyagigényük is. Sok más tényező vezet kiegyensúlyozatlan étkezési szokásokhoz: fogászati problémák, pénzhiány, de a magány is, amely az étkezés iránti érdeklődés elvesztéséhez vezet. Bizonyos betegségek gyakrabban fordulnak elő idős korban, és nő a gyógyszerek fogyasztása. Ennek eredményeként romolhat a vitaminok felhasználása és nőhet az igény. A vitaminokkal dúsított ételek vagy vitaminkészítmények ezért fontosak az egészség megőrzéséhez.
Szüksége van-e a gyerekeknek vitamin-kiegészítőkre?
Ha gyermeke kiegyensúlyozott étrendet kap, további vitaminokra nincs szükség. Ha azonban válogatósak, vagy ha nem biztos abban, hogy mit esznek az otthonon kívül, tanácsos lehet vitaminokkal kiegészíteni. A csecsemők különösen függenek a megfelelő vitamin- és egyéb tápanyag-ellátástól. Ha a csecsemőket nem szoptatják, az A és C vitamin kiegészítőkre van szükség a saját készítésű tejételek elkészítéséhez. Az iparilag előkészített tejételek elegendő mennyiségben tartalmaznak vitamin-kiegészítőket. Csecsemőkorban az angolkór megelőzésére D-vitamin beadása szükséges mind a szoptatott, mind a nem szoptatott gyermekek számára.