Mindent tudni akarok a zselatinról! Laura Laurențiu
Talán neked is tetszik:
A tökéletes savanyúságok sós lében vagy ecetben való szabályai
Forestbreeze légtisztító a Heinnertől - friss szellő
A Comtim és az Elit 400 adag ételt adományoz a temesvári "Victor Babeș" kórház orvosi személyzetének
COVID-19 - hogyan korlátozzuk a vírus terjedését és mire van szükségünk otthon
Ötletek egy romantikus Valentin-napi vacsorához mindössze 30 perc alatt
Az élelmiszerek megfelelő tárolása a hűtőszekrényben
Hagy egy Válasz Mégse választ
40 hozzászólás mindent tudni akarok a zselatinról!
Biztos, hogy szarvasmarha eredetű?!
Jó estét,
És hogy pontosan mi a fontosabb, azt nem mondták el. MEKkora a zselatin mennyisége 500 gr tejszínben. vagy legalább 100 g tejszínt. Hány gramm zselatinpor egyenlő egy lap zselatinnal. Ezeket fontos megírni ! A történetek jók, de nem segítenek a receptek elkészítésében. Köszönöm! Elveszi
Ez NEM recept, hanem cikk! Tekintettel arra, hogy a köznyelven túl tudományosan korrekt információkat tartalmaz, egyáltalán nem történet. A webhely minden, zselatint tartalmazó receptje pontosan meghatározza a krémhez/zseléhez/bármihez szükséges mennyiséget. Valójában nem kell itt olyan súlyokat adnom, amelyeket nem lehet általánosítani. Például 10 gramm zselatin gél 500 ml. folyadék, de függ a savasságától, amely befolyásolhatja a zselatint. Hasonlóképpen, a krémekben némelyik sűrűbb, a stabilizáláshoz csak egy kis zselatinra van szükségük, egy bajornak pedig többre lesz szüksége, ezért ilyen információkat meg kell találni az egyes receptek összetevőinek listáján.
Sertés zselatin is van a piacon, most vettem. Engem az érdekel, hogy melyik lenne jobb… a marhahúsos vagy a sertéshúsos?
A kereskedelmi fagylalt sertés zselatint tartalmaz ?
Ha jól tudom, a fagylalt egyáltalán nem tartalmazhat zselatint, valóban egyáltalán nem használja őket.:)
keressen a diet.romedic.ro/aliment/gelatina oldalon, és mindent megtalál, ami érdekli
Kedves Laura, étkezési zselatint használok technikai célokra (aranyozás), de tudom, hogy zsírtalanított tojásfehérjéből készül, amikor még nem volt zselatinom, receptem volt tojásfehérje vízzel történő elkészítésére ... Ne használja magabiztosan problémákat okoz, cukrász laboratóriumokban vásárolom átlátszó lemezek (lepedők) formájában…
Favstto, nem volt fenntartásom a zselatinnal kapcsolatban:)), de vannak olyan pletykák ... tudod, hogy van, végül érthető, hogy a világ gyanús, hány tampont kénytelenek vagyunk elfogyasztani, de néhány félelem valóban megalapozatlan.
Mennyire örültem, amikor olvastam neked ezt a cikket a zselatinnal kapcsolatban, hogy 100% -ban szarvasmarha lesz ... . Régóta vártam erre a megerősítésre, de örömöm nem tartott sokáig, mint egy üzenet, arra a cégre kaptam a választ ... . amely teljesen leeresztett engem ... .az élelmiszer-zselatin sertéshúsból készül ... de . hogy a vegetáriánusok számára alternatívája lenne, VEGE GEL néven ... valami ilyesmi, nem tudom, hol található Soha nem láttam sehol, és elmondhatom, hogy mindig is kerestem ...
Nem vagyok vegetáriánus, nem keresek zöldséges zselatint. De vallási okokból nem eszek sertéshúst. Csak sertéshúst ..., tehát ha valaki elolvassa ezt az üzenetet, és ez segíthet abban, hogy valahol találjak valamilyen zselatint, nem disznóhús, hanem csak szarvasmarha, nagyra értékelném.
Kipróbáltam ezt a fajta növényi zselatint, az úgynevezett agar agart, és azon kívül, hogy egy szekérnyi pénzbe került, nem sikerült vele mit kezdeni, mert ... . fel kell forralni és egyszer krémekbe kell keverni ..., vágjon és rontson el mindent!
kétségbeesetten várjuk a diplomata süteményeket, és mivel megtudtuk, hogy a zselatin "piszkos", elveink szerint nem használtam, de nagyon szeretnék találni egy megfelelő zselatint az ilyen elvekkel rendelkezők számára ... .köszönöm azoknak, akik egy kis információ erről a témáról.
Hm ... lám, nem tudom, milyen zselatintermelő létezik azon a területen, ahol élsz, mert Dr. Oetker borítékján (amely itt található) a "100% szarvasmarha-zselatin" felirat olvasható. Nem tud onnan vásárolni, vagy online rendelni Dr. Oetker-től? Ez a legkeresettebb márka Európában.
Laura, Arges-ban élek, de feltételezem, hogy ez a cég, Dr. Oetker ugyanaz, fióktelepekkel rendelkezik az egész országban, és zselatin borítékjukon semmit sem határoznak meg az elkészítésről, csak azt, hogy hogyan készítik el ... és az arges környéki hipermarketeket, és nem is találtam borítékot, amely pontosan meghatározta volna, miből áll ... . ezért írtam egy e-mailt a címükre, és megkérdeztem, a válasz azonnal jött ... mert sajnálják, de az ételzselatin sertéshúsból készült, kivéve a vege gel nevű növényi zselatint, amelyet még sehol sem láttam ....
Folyamatosan kerestem olyan webhelyeket, ahol online vásárolhattam, de nem jártam sikerrel ....
Azt hiszem, ha valahol találnék marhahús-zselatint, egész dobozokat vásárolnék, hogy 3 évig elérhessem magam ... Milyen kétségbeesett vagyok!
Nagyon köszönöm a választ, tovább keresem, talán egyszer szerencsém lesz!
Helló, a Vege gél megtalálható Auchanban ... Sokat kerestem !
Szia, Monica! Javaslom egy oldalt, ahol megrendelheti ezt a növényi zselatint: BienManger.com
Rövid leírás: a zselatinpor nem más, mint őrölt zselatinlemez, aki megfázást készít, házi készítésű zselatint készít. A zselatin tehénlábakból, sertéshúsból, egerekből és csontvelőből készül. Szinte minden drazséban használják az orvostudományban is, ezért gond nélkül használja, ha nem vegetáriánus.
Franz
Wisteria és wisteria? Ez akkor nem hangzik nagyon rosszul:))
A Gyógyszerkönyv (a gyógyszerek minőségét biztosító rendeletek hivatalos kódexe) szerint a GELATINE általános kifejezés az állati kollagént tartalmazó állati szövetek részleges hidrolízisével nyert tisztított fehérje-frakciók keverékére.
Az állati kollagénhez (a gyógyszeriparban használt zselatinhoz) használt források: szarvasmarha- vagy sertés eredetű csontok vagy bőr, de a halbőr is.
Számos orális és parenterális gyógyszerkészítmény összetevőjeként használják (például a szokásos "kemény kapszulák, amelyek alatt annyi gyógyszert kondicionálnak) zselatint tartalmaznak, de ezt klinikai célokra használják (vérzéscsillapítóként a műtéti eljárások során film formájában). nedvszívó vagy szivacs a vér elnyelésével stb.).
Alapvető dolog, amelyet szem előtt kell tartani a zselatin használatakor! 50 Celsius-fok feletti hőmérsékleten a zselatin vizes oldataiban előfordulhat a fehérjék összetételében történő ol-polimerizációs folyamata, amely csökkent gélesedési tulajdonságokkal jár). Ezért, amikor a zselatint a konyhában oldják meg, a vizet, amelyben diszpergál, nem szabad ezen hőmérséklet fölé melegíteni.!
A gyógyszeriparban minden bizonnyal a minőségi előírások nagyon magasak azoknak a feltételeknek a meghatározása tekintetében, amelyeknek ennek az összetevőnek meg kell felelnie mind nyersanyagként, mind pedig abban az esetben, ha a készítményt tartalmazó gyógyszerek gyártására használják.
Meggyőződésem, hogy az élelmiszeriparban szigorú előírások vannak érvényben, amelyeket szerintem a piacon jó hírű vállalatok tartanak be.
Egy dolgot érdekes lehet megemlíteni. A gyógyszeriparban (és minden bizonnyal az élelmiszeriparban) a szarvasmarha jellegű nyersanyagot, amelyet a zselatin előállítási folyamatának vetnek alá, gondosan ellenőrzik a szarvasmarha-encephalopathia átadásáért felelős fertőző ágensek.
Kedves Nicoleta, nagyon köszönöm az ilyen összetett választ és
tele minőségi információkkal. Le a kalappal!
Azt is tudtam, hogy a zselatint nem szabad túlhevíteni (főzni, leforrázni)
a leegyszerűsített magyarázat "ez már nem jó":-)), vagyis tudtam, hogy már nem géles,
de nem, köszönöm, miért jó pontosan tudni, hogy mi történik
és ami miatt egy összetevő elveszítheti tulajdonságait.
Válaszodból rájöttem, hogy 2 napja rendszeresen nyelek valamit
zselatin, naponta kétszer, és még mindig van 5 napom, vagyis elvégzek egy kezelést
gyógyszer (közönséges mandulagyulladás) és itt rájöttem, hogy a héj, amelyben
A gyógyszereket zselatinban tárolják. Jó tudni,
főleg, hogy a zselatinnal nincs gondom:)).
Hidd el, az a hit, hogy az élelmiszeriparban (még inkább az
gyógyszeripar) ellenőrzik, hogy a nyersanyag nem valahogy
szennyezett, nekem már megvolt, most te is erősíted. Remélem a megbeszélést
itt vagyunk, hogy a lehető legnagyobb mértékben hozzájáruljunk a megrázáshoz
kialakulóban lévő "népszerű mítosz" megalapozása, különféle támogatással
fórumokon és más tudományos alapokkal, csak a félképzéssel.
Először is szeretnék jó egészséget kívánni! És ha eddig egyetlen orvos sem mondta Önnek, akkor pihenésre van szüksége!:-):-)
Az ebben az esetben szükséges gyógyszeres kezelés mellett elengedhetetlen a pihenés, a test nedvesítése meleg folyadékkal, valamint garatváladék a családtagok számára (hogy az összes hordozót a lehető legjobban kezelhessék egyszerre).
A konyhában történõ dolgokról sok kémia szól, túl azon a varázslaton, amelyet az étel elkészítõje hoz. Az egyik Discovery csatornán futott (és talán még most is) Heston Blumenthal által készített "Kémia a konyhában" című műsor. A TV Paprikában is vannak műsorai. Nos ... tőle sok magyarázatot találhat az "ételcserépben" lejátszódó kémia kapcsán:-)
Mit mondhatnék az úgynevezett "népszerű mítoszokról" oly gyakran? Jó, ha kíváncsiságot és esélyt kínálunk megbízható információforrásokhoz való hozzáférésre.
Köszönöm a kívánságokat, kedves Nicoleta:). A férjemnek orvoshoz kellene fordulnia, de sajnos nem tudom sürgetni.
Ismerem Heston Blumenthal műsorát, és még számomra is rendkívülinek tűnt, aki kémia-biológia tanár lánya alig végezte el ezt a tantárgyat a középiskolában:)). Eh, ha a program érdekes dolgokat tartalmazott volna (számomra), például azt, ahogy a kakaóvaj-molekulákat a csokoládé megolvasztásával módosítják, akkor ismételten hűtve és melegítve, hm ... azt hiszem, szenvedélyes lettem volna: P. Ha csak az lenne a tény, hogy megtanultam sokkal hőállóbb csokoládé habot készíteni, és akkor is imádnám ezt a műsort, de voltak mások is! Nézd, a lányom úgy tűnik, örökölte nagyapja érdeklődési területeit.
Kedves Laura, koplaló zselatint akarok, valami ilyesmi?