Mindössze annyit kell tudni, hogy a brokkoli kiválasztja, megfőzi, tárolja

Hogyan kell főzni a brokkolit, hogyan kell tárolni, mikor kell enni az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom zöldségnek a titkait.

Előzmények és jellemzők
Legjobb évad
Táplálkozási információk
Válassza ki a brokkoliját
Megőrzés
A brokkoli főzése

A brokkoli név az olasz "brokkolóról" származik, ami jelentése "kihajt".
A brokkoli a keresztes, mint minden más káposzta (zöldkáposzta, vöröskáposzta, karfiol, kelbimbó), valamint fehérrépa, vízitorma és retek.

A brokkoli története és jellemzői

Virágos és húsos hajtásainak termesztik, körülbelül tizenöt centiméter hosszúak. Ne keverje össze a brokkolit, amelyet "jet brokkolinak" is neveznek, a zöld téli karfiollal, amelyet helytelenül hívnak "fej brokkoli".

A Földközi-tenger partján nőtt vad eredetű káposzta, a brokkoli nagyon korán volt népszerű Olaszországban. A rómaiak egyik legnépszerűbb zöldsége volt, akik olívaolajban, fehérborral és fokhagymával főzték.
Franciaországban, a brokkolit Catherine de Medici, II. Henrik király felesége vezette be a 16. században. Az 1980-as évek eleje óta divatban a brokkolit főként májustól novemberig készítik Bretagne-ban és Alsó-Normandiában.
Olaszországban lila, gyengédebb és kevésbé rostos fajtát termesztenek, a brassica italica-t.
Kínában csokor nélküli brokkolit találunk, amelyet édes-savanyú mártásban készítünk el.

Mikor kell enni brokkolit

A brokkolit az év hideg időszakában, vagyis novemberben, decemberben és januárban fogyasztják. En Primeur formátumban kapható februárban, márciusban és októberben.

Brokkoli kalória és táplálkozási tények

Húsz évvel ezelőttig a brokkolit még mindig nagyon keveset fogyasztották Franciaországban. Azóta tanulmányok bebizonyították a mediterrán étrend összes előnyét (amelyben a brokkolinak van a helye), és különösen annak megelőző tulajdonságait bizonyos rákos megbetegedésekkel szemben.