Minőségi kör nappali étkeztetés Észak-Frízföldön - Német Táplálkozási Társaság e
Táplálkozás a napközi központban - nagy kihívás
Miért minőségi kör?
A Bertelsmann Stiftung egyértelművé tette a nappali étkeztetés problémáit: túl kevés zöldség és gyümölcs, túl sok hús és húskészítmény, a meleg vendéglátók részéről gyakran nem létező képesítés a gyermekek és serdülők speciális táplálkozási szükségleteire, elégtelen képesítés és túl kevés továbbképzés a háztartás személyzetének.
Elég ok arra, hogy Észak-Fríziában tevékenykedjünk. Az Anschwung Korai Esélyekért Alapítvány támogatásával a Kreiselternvertretung és a Német Táplálkozási Társaság ezért létrehozta a "Kita-Essen Kezdeményezést", és összehozta a különféle szereplőket, hogy minőségi kört alkossanak.
A célok és a feladatok nincsenek rögzítve, hanem a mindenkori szükségleteken és a helyszíni napközi központok kívánságain és javaslataikon alapulnak. Ötletek:
- Táplálkozási-fiziológiai kérdések feldolgozása (a korábbi menütervek értékelése és szükség esetén javítása, a DGE minőségi színvonalának lépésenkénti megközelítése)
- Jogi követelmények végrehajtása (Fertőzésvédelmi törvény, Élelmiszer-higiéniai rendelet, Élelmiszer-információs rendelet, Útmutató készítése az allergének kezelésére a napköziotthonban)
- Keretfeltételek kialakítása (szerkezeti feltételek, felszerelés, költséggazdálkodás)
- Személyi képesítés (továbbképzés különböző témákban, például allergia, táplálkozás az U3 és O3 gyermekek számára, élelmiszer-higiénia; "alapképzettség" félképzett munkavállalók számára)
- Táplálkozási oktatás (gyermekek, szülők számára)
- Kommunikáció/szenzibilizáció (napköziotthonok, szolgáltatók, adminisztráció, politika, szülők stb.)
- Hálózatépítés (szülésznők, napos szülők, miniklubok, sportklubok, gyermekorvosok/fogorvosok, ...)
Ha bármilyen kérdése van a napközi étkeztetésével kapcsolatban, ne habozzon kapcsolatba lépni velünk.
A munka jelenlegi fókusza
- Útmutató készítése új konyhák tervezéséhez és/vagy meglévő konyhák megváltoztatásához. A tervezési segédlet innen letölthető: Tervezési segédlet
- Irányelv létrehozása "Allergénkezelés a napköziotthonban": Az irányelv célja, hogy támogassa a napközi központok alkalmazottait a laza étkezések 14 fő allergénjének címkézésére vonatkozó új rendelet végrehajtásában. Az irányelvek jelenleg készülnek, és később letölthetők lesznek a honlapról.
- Vészhelyzeti terv kidolgozása a konyhai alkalmazottak meghibásodása esetén: ha a konyhai dolgozó beteg, a vendéglátó nyaral és 100 gyermek éhes, azonnal meg kell találni a helyettesítőt. A befejezés után a vészhelyzeti tervet letölthetik a honlapon.
- Public Relations: a minőségi kör munkája és ezáltal a táplálkozás és a táplálkozási nevelés fontossága különböző találkozókon, gyűléseken stb.
Vészhelyzeti terv a konyhai személyzet meghibásodása esetén
A személyzetet ritkán tervezik, gyakran spontán és pontosan rossz időben. A minőségi kör "vészhelyzeti tervet" készített Észak-Friesland körzetére, hogy segítsen megtalálni a gyors vendéglátás megoldását:
Az Észak-Friesland Minőségi Kör tagjai
Jelenleg a "Minőségi kör Kita-Catering Nordfriesland" -ben dolgozunk