Mint f; llt K; sekuchen nem együtt pite; Torta fórum
Tag 2005. január 1-től
1 106 hozzászólás (ø0,19/nap)
Jó reggelt mindenki,
van egy recept a feneketlen sajttortához, amit évek óta készítek. A torta nagyszerű íze van, de mindig bosszankodom, mert nagyon jól megemelkedik a sütőben, majd összeomlik, mint a lepényhal.
(Az egész tortában 1 csomag sütőpor van)
Van valakinek valami tanácsa, hogyan ne táskázzon újra? Azonnal meg akartam sütni.
Tag 2008. május 7-től
445 hozzászólás (ø0.1/nap)
Ne vegye ki a formából, amíg hideg nem lesz.
Tag 2005. január 1-től
1 106 hozzászólás (ø0,19/nap)
megpróbálom!
Tag: 2006.12.03
1.301 hozzászólás (ø0.24/nap)
A sajttorta mindig összeomlik egy kicsit, de lassú lehűléssel korlátok között tarthatja.
2004.03.03. Óta tag
5,247 hozzászólás (ø0.86/nap)
MINDIG bizonyos módon emlékezni fog a sajttortájára, legalábbis ha valóban megemelkedett a sütőben. A kérdés csak az, hogy hogyan és meddig esik.
Az a tény, hogy a túrókeverék soha nem tartalmaz annyi kötőanyagot, hogy a sütemény olyan terjedelmes maradjon, amennyi a sütőben van - ez így van, különben a sajttorta meglehetősen gumiszerű és száraz.
Tehát csak annyit tehet, hogy hagyja lehűlni a süteményt a sütőben, amint azt a Korianderfee fentebb leírta - ettől lassabban és néha kissé kevésbé fog megereszkedni -, és megakadályozza, hogy a torta a sütés után a közepén legyen beesik és létrejön egy magasabb él. Nem fogja tudni olyan magasan tartani, mint a sütőben.
Üdvözlettel, Alina
2004. december 5-től tagja
149 hozzászólás (ø0.03/nap)
LarissaL-nek igaza van: Nem működik véletlen nélkül.
Kicsit úgy csinálom, mint a koriandertündér:
Sütés után engedjen annyi meleget, hogy a sütemény ne süljön tovább. Ezt megtehetjük fakanállal a sütő ajtajában vagy "kézzel". Ezután nyissa ki újra a még meleg sütő ajtaját, és hagyja benne a süteményt, amíg a sütő és a sütemény kihűl. Mivel ez eltart egy ideig, hagyományosan este sajttortát készítek, és csak éjszakán át hagyom ott. Másnap reggel (sütő és sütemény) garantáltan hideg lesz.
Tag 2005. január 1-től
1 106 hozzászólás (ø0,19/nap)
az biztos, hogy nem marad olyan magas.
De lapos lesz, mint a lepényhal. Amikor mások sajttortáit látom, azok mindig olyan magasak.
De kipróbálom a sütőt, és kíváncsi vagyok.
A sütemény most a sütőben van.
2004.03.03. Óta tag
5,247 hozzászólás (ø0.86/nap)
Nos, ha ez a helyzet, akkor talán inkább a recepten múlik, mint attól, hogy előjön-e a sajttorta? Más emberek sajttortái végül esni fognak - de végül - esetleg - még mindig magasabbak maradnak
Mindenesetre keresse a sikert
Üdvözlettel, Alina
2004. november 2. óta tagja
473 hozzászólás (ø0.08/nap)
Nemrégiben a televízióban bemutatták a "tökéletes" sajttorta elkészítését. Egy cukrász azt javasolta, hogy a sajtmasszát előzőleg a lehető legszárazabban készítsék el, vagyis a kvarkot hagyják az előkészítés előtt szitán lefolyni (pl. Egy éjszakán át), és pudingport kell hozzáadni, mivel ez tovább megköti a nedvességet, és tömör, krémes massza jön létre. Ha kevesebb a nedvesség, akkor a torta először nem fog olyan magasra emelkedni (mivel kevesebb víz tágulhat a melegben), de utána nem fog annyira összeomlani.
Javasolt volt a sütemény 20 percig történő sütése is, majd hagyta teljesen kihűlni, és csak ezután fejezze be a sütést. A sajtmasszának állítólag jól kell kötődnie a hűtés és a pihenőidő alatt. Az eredmény mindenesetre remekül nézett ki .
Még nem próbáltam ki, így ezeket a tippeket csak fenntartással tudom továbbadni.
LG
cookito
Tag 2005. január 1-től
1 106 hozzászólás (ø0,19/nap)
köszönöm a tippjét is!
A vaníliapor is az enyémben van.
Ugyanaz a sütemény nem jutott eszembe más emberekkel, mint velem. Persze, mindig megereszkednek, de szerintem extrém.
De most tesztelem a hűtéssel.
Tag 08/30 óta
7 313 hozzászólás (1,16/nap)
Szeretek sajttortát és sok fazéktortát sütni, és majdnem úgy csinálom, ahogy a cookito leírta. Már említettem itt a ck-ben, remekül megy.
A sütési idő majdnem kétharmada után kiveszem a sajttortát a sütőből, és kb. 10 percig kint hagyom, majd visszateszem a sütőbe, hogy befejezzem a sütést.