Mire cseréljük a cukrot (a fiatalság fő ellensége)
Del Mar Special - Nyári kiadás
Elle Magazine - 2015. január - DelmarmedSpa
Mire cseréljük a cukrot (a fiatalság fő ellensége)?
Mire cseréljük a cukrot (a fiatalság fő ellensége)?
Tudja, hogy a cukor nem egészséges, de nem mondhat le teljesen az édességről? Számos természetes és mesterséges alternatívája van. Íme néhány információ, amely segít megalapozott választásban.
A cukor alternatíváknak két fő csoportja van: természetes édesítőszerek és mesterséges édesítőszerek.
Természetes édesítőszerek:
Méh édesem
Magas glikémiás indexű, de sok vitamint és ásványi anyagot, valamint antioxidáns, antiszeptikus, regeneráló, energizáló és koleszterinszint-csökkentő hatást fejt ki. Teák vagy más forró italok édesítésére nem ajánlott, mert elveszíti a szervezet számára előnyös tulajdonságait. Sajnos a méz sok kalóriát tartalmaz és magas a glikémiás indexe, ezért nem ajánlott cukorbetegeknek vagy diétáknak. Ehelyett azok számára, akik egészségesek és túlsúly nélkül, napi 2-3 teáskanál hasznos lehet.
Stevia kivonat
Édesebb, mint a fehér cukor, és nem befolyásolja a vércukorszintet, ezért étrendben és cukorbetegek számára ajánlott. Kicsit keserű íze van és hőstabil, ezért süteményekben nehezen használható.
Agave szirup
Az Agave növény nedvéből nyerik. A stevia-hoz hasonlóan egy teáskanál ebből a szirupból sokkal édesebb, mint a cukor, és nincs hatása a vércukorszintre. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy annak a ténynek köszönhetően, hogy 90% fruktózból áll, idővel inzulinrezisztenciát produkál, amely állapot megelőzi a cukorbetegséget.
A xilit és a maltit, a szorbit, a laktit és a mannit együtt a poliolok kategóriájába tartozik, amelyeket alkoholcukroknak is neveznek. A poliolok olyan szénhidrátok, amelyek természetesen megtalálhatók a különféle zöldségfélékben. A xilitet nyírfakéregből vagy kukoricából, nádból, szalmából, kókuszhéjból és még gyümölcsből is kivonják.
A cukor édesítő erejének 90% -a és kevesebb kalória (4 kalória cukor helyett 2,4 kalória/1 gramm). Íze közel van a cukoréhoz.
Legfőbb hátránya, hogy emésztőrendszeri rendellenességeket okozhat, például puffadást és hasmenést, mert nem teljesen felszívódik a belekben, és eljut a vastagbélig, ahol erjed.
eritrit
Az eritrit egy természetes édesítőszer, amely ízében és megjelenésében is hasonlít a cukorra. Az eritritnek alacsony a kalóriabevitele. Az eritrit granulátum vagy por formájában megtalálható.
Körülbelül 30% -kal kevesebb édes, mint a cukor, nincs kalóriája, egyáltalán nem befolyásolja a vércukorszintet, és a szervezet sokkal jobban tolerálja, mint a xilit. Ezenkívül sikeresen felhasználható sütemények elkészítésében, az íze vagy nem változik.
Mesterséges édesítőszerek:
Ez egy mesterséges édesítőszer, amely nem tartalmaz sok kalóriát, nem változtatja meg a vércukorszintet, és 200-700-szor édesebb, mint a szacharóz. 30 vizsgálatot végeztek mind emberi, mind laboratóriumi személyeken, hogy meghatározzák a szacharin használatának az emberi testre gyakorolt hatását. Az eredmények rákkeltő képességének hiányát mutatják, ha körültekintően fogyasztják. Mindazonáltal allergiás reakciókat, fejfájást, kiütéseket válthat ki, fogyasztását a terhes nőknek kerülniük kell.
Az aszpartámot több mint 100 országban engedélyezték tömeges fogyasztásra (gabonafélékben, rágógumiban, zselatinban, pudingokban stb.). Voltak vélemények arról, hogy ez az anyag elősegítheti a rákot, a demenciát, a viselkedési rendellenességeket vagy a hajhullást, de tanulmányok kimutatták, hogy ezek a feltételezések nem tudományos alapúak.
Az aszpartám azonban továbbra is ellentmondásos és használatát kerülni kell. Ezenkívül a vizsgálatok azt mutatják, hogy bár kevés kalóriát tartalmaz, serkenti az édességek és ételek iránti étvágyat, ezért diétákban nem ajánlott.
A szukralóz az egyik legújabb édesítőszer a piacon. Tanulmányok szerint ennek az anyagnak a fogyasztása nem okoz problémákat a reproduktív rendszerben, neurológiai rendellenességeket, rákot és nem jelent semmilyen egészségügyi kockázatot.
A szukralóz sok kalóriát tartalmaz, de mivel 600-szor édesebb, mint a cukor, nagyon kis mennyiségekre van szükség a kívánt íz eléréséhez. A szukralóz emésztését és felszívódását emberben nem vizsgálták kellőképpen. A szukralóz használatával járó káros hatások: gyomor-bélrendszeri rendellenességek, bőrirritációk (kiütés, viszketés, csalánkiütés), zihálás (zihálás), köhögés, orrfolyás, mellkasi fájdalom, szívdobogás, szorongás, depresszió, szemviszketés.
Körülbelül ennyi az édesítőszerekhez. Ha van kedves foga, derítse ki, hogy rengeteg szezonális gyümölcs van, ezért a mi tanácsunk: látogasson el a piacra!