Mire kell figyelni, ha sonkát eszik - B
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) figyelmeztet a vörös hús fogyasztására. Rákkeltőnek minősül. B.Z. válaszol a legfontosabb kérdésekre.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a kolbászt és a sonkát rákkeltő anyagnak minősítette.
Valószínűleg ez a helyzet a vörös hússal is - mondta a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC), amely a WHO része.
Mennyire veszélyesek ezek az ételek valójában? És még megeheti őket? A B.Z. válaszol a legfontosabb kérdésekre.
Mikor veszélyes a kolbász? Minden német átlagosan 38 kiló sertéshúst és csaknem kiló marhahúst eszik meg évente - túlságosan sokat - mondja Sven-David Müller táplálkozási szakértő és dietetikus. Azt javasolja, hogy naponta legfeljebb 30 gramm kolbászt vagy sonkát fogyasszon - ez körülbelül egy szelet. Véleménye szerint nem lehet több, mint heti 200 gramm, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) 300–600 grammot javasol.
Mi pontosan veszélyes a kolbászban? Sven-David Müller: „Egyrészt a kolbász vörös húsból készül, amely általában kevésbé egészséges, mint a fehér hús, például csirke vagy hal. Másodszor, túl gyakran és túl sokat eszünk. Harmadszor pedig a feldolgozott hús összetevőiről szól: A kolbász és a sonka megőrzése érdekében többek között nitrites gyógyító sóval dolgozzák fel őket. "
Mi van, ha túl sok húst eszem? Aki rendszeresen napi 50 grammot vagy annál többet fogyaszt, az egészségét kockáztatja! Lehetséges következmények: elhízás, köszvényes rohamok és bizonyos daganatos betegségek. Szakértők szerint pedig a vastagbélrák kockázata 18 százalékkal nő. Hogy van-e biztonságos hússzint, nem tudni. Világosnak tűnik: minél több, annál nagyobb a rák kockázata.
Milyen típusú rákról van szó? Különösen a vastagbélrákról. Bizonyítékok vannak a feldolgozott hús gyomorrákos összefüggéseire is, de ez nem bizonyított. A vörös hús a hasnyálmirigy és a prosztatarákhoz is köthető.
Hány haláleset következik be a hús miatt? Vizsgálatok szerint úgy gondolják, hogy a feldolgozott húskészítmények intenzív fogyasztása miatt évente körülbelül 34 000 embernél alakul ki rák és hal meg. Ha a vörös hús rákkeltő hatása beigazolódik, akkor évente 50 000 halálesetet feltételezhetünk.
Az olcsó kolbász rosszabb, mint drága? Sven-David Müller: „Nem, nem az egészségügyi veszélyekről. Lehet azonban, hogy több zsírt tartalmaz. Az alacsonyabb ár valószínűleg a hízó állatok rosszabb tartási körülményeiből származik. "
Teljesen meg kell csinálnom hús nélkül? Nem. - Bármilyen húst megehet habozás nélkül. De ez a mennyiségtől függ ”- mondja Heiner Boeing professzor, a Potsdam-Rehbrücke német emberi táplálkozási intézet.