Mit ehet még EGYEN FOGOSABBAN
Mit ehetek még? Linda Marx, szakképzett táplálkozási szakember válaszokat ad minden ételallergiára és intoleranciára.
Linda Marx szakképzett ökotrofológus, és kiegészítő tanulmányokat végzett táplálkozási szakértőként az ökotrofológia szakmai szövetségében. Az egészségbiztosító társaságok táplálkozási és terapeutaként ismerik el. Munkájába integrálja a keleti és a nyugati orvoslás megközelítéseit, és számára fontos a holisztikus perspektíva.
Linda Marx válaszol az EAT SMARTER kérdésre az ételintoleranciával kapcsolatos legfontosabb kérdések.
Ms. Marx, mi a különbség az ételallergia és az intolerancia között?
A allergia az immunrendszer mindig érintett. Az ételallergia nem mennyiségfüggő; Még az étel nyomai is elegendőek lehetnek allergiás reakció kiváltásához.
Intolerancia vagy intolerancia esetén az immunrendszer nem vesz részt. A Laktóz intolerancia például az okozza, hogy a szervezet nem képes előállítani a tejtermékek emésztéséért felelős laktáz enzimet. Az intolerancia a mennyiségtől függ. Éppen ezért nem kell nélkülöznie a szóban forgó ételt, hanem újra és újra meg kell próbálnia testét a fogyasztáshoz.
Mely ételeknél alakulhat ki intolerancia?
Leggyakrabban az emberek tűrhetetlenül reagálnak rá Fruktóz, laktóz és hisztamin. Az antioxidánsokra, a színezékekre és a tartósítószerekre azonban álallergia is előfordulhat.
Hogyan tudom megtudni, hogy van-e ételintoleranciám?
Aki gyakran szenved hasi fájdalomtól, puffadástól és hasmenéstől, vagy állandóan gyengének érzi magát, az első lépésben táplálkozási naplót vezethet. Információt nyújthat arról, hogy a hasi kényelmetlenség mindig előfordul-e egy bizonyos étel kapcsán. Csak szakosodott gasztroenterológus képes pontos diagnózist felállítani. Speciális tesztekkel ellenőrzi, hogy a problémát laktóz- vagy fruktóz-intolerancia okozza-e.
Prevencióként laktózmentes tejet kell inni?
Nem, határozottan nem! A laktóz intolerancia nem azt jelenti, hogy az érintetteknek teljes egészében meg kell élniük a tejtermékeket. A várakozási idő után, amelyben a test helyreáll, még el kell kezdeni a normális tejtermékek fogyasztását.
Más a Coeliakia, glutén ételintolerancia. A betegség okát szinte mindenféle gabona tartalmazza: a glutén. Ennek az anyagnak a bevitele meggyulladja a vékonybél nyálkahártyáját és zavarja az emésztést. A lisztérzékenység tünetei általában hasmenés és hányás. Gyakran azonban a tünetek annyira diffúzak, hogy az érintettek jóval a helyes diagnózis felállítása előtt szenvednek. Linda Marx elmagyarázza, mi is a glutén.
Milyen ételekben van glutén, Ms. Marx?
glutén búzában, zabban, gesztusban, rozsban, tritikáléban, kuszkuszban, tönkölyben, zöld tönkölyben és bulgurban találhatók. A burgonya, a kukorica, a rizs, a köles, a hajdina, a quinoa és az amarant gluténmentesek. Sajnos a glutén sok feldolgozott élelmiszerben rejlik, például levesekben, szószokban, pudingokban, sajtokban és kolbászokban. Akinek celiakia szenved, annak nagyon alaposan tanulmányoznia kell ételeit és tanácsot kell kérnie. By the way, a gluténmentes ételeket önként fel lehet tüntetni egy búza füllel a csomagoláson.
Ezért megelőző intézkedésként jobb abbahagyni a glutén fogyasztását?
Nem! Csak akkor változtassa meg étrendjét, ha ténylegesen diagnosztizálták nála celiakia. Szigorúan gluténmentes étkezés sok erőfeszítést és magas költségeket jelent. Még az is fontos, hogy a csecsemők érintkezzenek a gluténnel, hogy később ne alakuljanak ki celiakia.