Mit eszünk, ha glutén intoleranciánk van - Via Naturalia

eszünk

glutén egy fehérje vegyület (gliadin és prolamin), amely megtalálható a fő gabonafélékben: búza, rozs, zab, árpa, tönköly vagy kamut, valamint számos, napi étrendünkből származó termékben. Vannak emberek, akik úgy döntenek, hogy kizárják a glutént az étrendjükből, mert ez jó közérzetet ad számukra, de vannak olyan emberek is, akiknek diagnosztizálták a lisztérzékenység nevű betegségét, amely nem tolerálja a gluténtartalmú termékeket.

Ne félj, mert olyan sok van gluténmentes termékek glutén intoleranciában szenvedőknek. Még ha korlátozottnak is tűnik, a tartomány változatos. Hajdina és kukorica ajánlott, quinoa, rizs, burgonya, köles, chia és lenmag, zöldségfélék, lencse, diófélék, szója, gyümölcsök. Lisztként használhatunk hajdina, rizst, quinoát, köleset, mogyorót vagy mandulát. Teljesen finom ételeket eredményez. A kókusztej is nagyon jó, többek között krémek és levesek elkészítéséhez.

És ha javaslatokról beszéltünk, íme néhány, könnyen elkészíthető étel:
- Reggeli: tej rizstésztával vagy gluténmentes gabonafélék, méz és fahéj, kecskesajt avokádóval, joghurt hajdinával
- falatozás: kibővített rizsszeletek különféle adalékokkal, gluténmentes keksz, sütemények, kekszek és mások gluténmentes snackek- ebéd: gluténmentes tészta paradicsommártással, rizottás gombával és répasalátával, zöldségleves, sült burgonya salátával, grillezett tofu sajt, grillezett hal, grillezett sovány hús, marhahúsleves zöldségekkel, kész menük- vacsora: zöldségpuding, polenta sajttal és tejszínnel, zöldségkrémleves, quinoa tabouleh, gluténmentes tészta- kenyér: Azért is tettem ezt a fejezetet, mert vannak emberek, akik nem tudnak lemondani a kenyérről, és számukra ez létezik gluténmentes lisztek sőt még gluténmentes élesztő hajdina vagy quinoa és mások alapján gluténmentes kulináris adalékok. Ezen kívül sokféle ropogós kenyér glutén nélkül kenhető, nem kevesebb, mint 20 édes vagy sós változatban.

Ilyen gazdag listával mintha megfeledkeznénk a búzalisztről és a bajokról, amelyeket a glutén hoz nekünk.